Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Паста в соусе из лосося
Салат из филе тунца с авокадо
Креветки классические
Ризотто с дарами моря
Мидии с ветчиной прошуто
Спагетти с тунцом
Салат с рыбой и грибами
Филе сома
Омлет с рыбой
Квашеная капуста с креветками
Пирожки с камбалой и капустой
Креветки с мясом индейки по-азиатски
Рисовая лапша с креветками
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Ризотто с дарами моря (некашерно)

 

Необходимые продукты:

Креветки - 200 гр.

Мидии - 200 гр.

Анчоусы - 6 шт. (филе)

Рис ризотто - 400 гр.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 3 дольки

Масло оливковое - 5 ст. ложек

Вино белое сухое - 1 стакан

Перец чили - 1 шт.

Бульон рыбный - 1 литр

Соль, перец по вкусу

 

 

 

 

 

Отварить креветки в подсоленной кипятке в течение 3 минут.

 

Мидии промыть под проточной водой, соскрести наросты, удалить 'бородки' (открытые раковины выбросить).

В разогретое оливковое масло положить дольку чеснока, потом мидии и залить небольшим количеством сухого белого вина так, чтобы покрыть дно кастрюли. Плотно закрыть крышкой и пропарить мидии в течение 3-4 минут, периодически стряхивая кастрюлю (мидии должны открыться, не открывшиеся - удалить).

У открывшихся мидий удалить одну створку раковины.

 

В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, обжарить измельчённый лук, 2 дольки рубленого чеснока и перец чили. Через 2-3 минуты добавить измельчённое филе анчоусов. Когда анчоусы будут готовы добавить рис.

 

Постоянно помешивая, довести рис до прозрачности, добавить полстакана вина и продолжать помешивать до тех пор, пока вино не впитается.

 

Постепенно добавить горячий рыбный бульон (по половнику, каждый раз давая предыдущей порции впитаться, с каждой порцией бульона добавлять щепотку соли). Сохранять состояние небурного кипения и постоянно помешивать.

Через 15 минут рис должен быть готов.

 

Перед снятием с огня добавить морепродукты, поперчить и при необходимости посолить.

 

Подавать немедленно.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3