Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Салаты
Гренки и бутерброды
Первые блюда
Рыбные блюда
Овощные блюда
Блюда из мяса и птицы (мясное)
Блюда из яиц
Запеканки
Изделия из круп, каши
Макароны, лапша, лазанья и равиоли
Изделия из теста, десерты
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Запеканки

 

'Имам баилди' (мясное)

 

Необходимые продукты:

Баклажаны - 3-4 шт.

Мясо молотое (говядина или баранина) - 800 гр.

Яйцо - 4 шт.

Масло оливковое (или другое растительное ) - 1 стакан

Вода - 400 гр.

Лук - 2 шт.

Помидоры - 4 шт.

Мука - 2 ст. ложки

Зелень петрушки, молотый чёрный перец, соль по вкусу

 

"Имам баилди" - турецкое блюдо, название которого означает "служитель культа упал в обморок"

 

Баклажаны вымыть, вытереть насухо и запечь до готовности в умеренно разогретой духовке.

Затем снять кожицу, охладить, нарезать длинными полосками, посолить и дать постоять.

Лук и помидоры мелко нарезать, поджарить вместе с мясным фаршем, посыпать перцем и рубленой петрушкой.

Полоски баклажанов отжать в ладонях, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке, обжарить со всех сторон в оливковом масле.

 Укладывать в форму, чередую слои баклажанов и мяса (верхний слой - баклажаны). Остальные яйца взбить, смешать с холодной водой и вылить в форму. Запекать в духовке 1-1,5 часа, пока на поверхности не появится золотистая корочка.

Подать в той же форме со свежим помидорно-огуречным салатом в качестве гарнира.

 

Картофель с сельдью (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Яйцо - 2 шт.

Сельдь (филе) - 250 гр.

Лук - 1 шт.

Молоко - 0,5 стакана

Мука - 1 ст. ложка

Масло растительное

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

 

Картофель очистить, нарезать ломтиками.

Кастрюлю смазать растительным маслом и положить в нее картофель.

Сверху положить слой подготовленной, порезанной кусками сельди.

Лук мелко нарезать и посыпать им сельдь.

Всё это посыпать мукой и полить растительным маслом.

Поставить на слабый огонь и тушить под крышкой.

Молоко и яйца взбить и вылить на содержимое кастрюли.

Затем кастрюлю поставить в духовку, прикрыть крышкой и быстро запечь.

 

Аливенци (молочное)

 

Необходимые продукты:

Творог жирный сухой - 250 гр.

Сливки густые (или сметана) - 200 гр.

Яйцо - 3 шт.

Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка

Мука - 1 ст. ложка

Сухари панировочные

Масло растительное

Соль по вкусу

 

Аливенци - традиционная румынская запеканка, популярная во многих странах Средиземноморья

 

Примечание: если творог не достаточно сухой, его следует отжать, чтобы удалить излишнюю влагу

 

Отжатый творог смешать с 20 гр. сливочного масла, солью и 3 ст. ложками сливок, протереть сквозь сито и смешать с тремя желтками.

Муку, кукурузный крахмал и взбитые белки осторожно смешать с творогом.

Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, дно и стенки посыпать панировочными сухарями, влить немного растительного масла, чтобы творожная масса легко отделялась от формы.

Выпекать в духовке при средней температуре до готовности (20-30 мин).

Отдельно подать мисочку со сливками.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3