Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Мука картофельная. Хлеб
Салаты из картофеля
Первые блюда
Картофель отварной. Блюда из вареного картофеля
Картофель тушеный
Картофель запечённый. Блюда из запечённого картофеля
Картофель жареный, блюда из жареного картофеля
Соусы к картофельным блюдам
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Картофель запечённый.

Блюда из запечённого картофеля

 

 

Скатерть из картофеля (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 1 кг.

Молоко - 1 стакан

Яйцо вареное.- 3 шт.

Маргарин - 4 ст. ложки

Мука картофельная - 2 ст. ложки

Сметана или сливки - 125 гр.

Соль, чёрный перец по вкусу

 

Отварить картофель в мундире, охладить, очистить. Нарезать картофель и вареные яйца кружочками толщиной в 1 см.

Приготовить белый соус: маргарин растопить в сковороде, добавить картофельную муку, добавить сметану или сливки, снять с огня и тщательно перемешать до образования однородной массы.

На противень, смазанный растительным маслом, уложить слой картофеля, яиц, посолить, поперчить, залить половиной соуса. Снова выложить слой картофеля, яиц, залить оставшимся соусом и запечь в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов в течение 30 минут.

 

Горячий картофельный бутерброд (молочное)

 

Необходимые продукты:

На 4 порции:

Картофель - 4 шт.

Сыр 'Фета' - 4 ломтика

Листья шпината - 12 шт.

Перец болгарский красный жареный - 1 шт.

Авокадо - 1 шт.

 

Картофель отварить или запечь в микроволновой печи до готовности.

Каждую картофелину аккуратно разрезать на 3 части вдоль.

Красный болгарский перец обжарить или испечь до готовности, удалить кожуру.

Листья шпината помыть.

Авокадо очистить и нарезать ломтиками.

Поочерёдно проложить слоями картофель, шпинатные листья, авокадо, сыр. Затем картофель, шпинатные листья, красный жареный перец, сыр, авокадо, картофель.

Выпекать при температуре 200 градусов в духовке в течение 20 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и подать к столу.

 

Вариант: подготовленный бутерброд так же можно приготовить в микроволновой печи - запечь в течение 3 минут на полной мощности.

 

Картофель молодой запечённый (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Сметана -1 стакан

Сыр тёртый - 50 гр.

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде и обсушить.

Затем переложить на сковороду, залить сметаной, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

При подаче к столу посыпать нарубленной зеленью и полить маслом.

 

Картофель, запечённый с сыром (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Сыр тёртый - 3-4 ст. ложки

Молотый перец, соль по вкусу

 

Картофель очистить, разрезать на тонкие ломтики, но не до конца.

Глубокую сковороду смазать маслом, положить картофель, сверху посыпать солью, перцем и на каждую картофелину положить кусочек масла, сверху посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

Печеный картофель можно подать с зелёным салатом.

 

Картофель печёный с селёдочным маслом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Масло сливочное - 4 ст. ложки

Сельдь - 1 шт.

Яйцо вареное - 2 шт.

Соль по вкусу

 

Одинаковые по величине картофелины промыть, натереть солью, испечь в духовке, завернуть в салфетку и подать горячими на тарелке.

К картофелю подать рубленую сельдь, растёртую с маслом и рублеными яйцами.

 

Картофель, запечённый с грибами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 6-7 шт.

Грибы свежие - 400 гр.

Лук - 2 шт.

Соус сметанный - 1,5 стакана

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Сыр тёртый - 20 гр.

Укроп, соль по вкусу

 

Картофель нарезать соломкой, поджарить до появления румяной корочки, посолить.

Слегка обжарить вареные грибы и отдельно репчатый лук.

Всё смешать, добавив половину нормы сметанного соуса.

Выложить на сковороду горкой, залить оставшимся соусом, сбрызнуть маслом, опсыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

 

Картофель дорожный в фольге (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Сельдь - 1 шт.

Масло сливочное - 80 гр.

Соль по вкусу

 

Отобрать одинаковые по величине клубни картофеля, тщательно промыть и поставить в горячую духовку.

Картофель печь до полуготовности.

Затем завернуть каждую картофелину в фольгу, снова поместить в духовку и печь до готовности.

Испечённый таким образом картофель можно подать к столу горячим или взять в дорогу.

К картофелю подать отдельно сельдь и сливочное масло.

 

Картофельная каша с гусиным салом (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 12 шт.

Лук - 2 шт.

Сало гусиное - 150 гр.

Соль по вкусу

 

Отварить картофель в подсоленной воде, протереть его, чтобы образовать однородная масса, без комков.

Отдельно нарезать кубиками гусиное сало, поджарить его вместе с нашинкованным репчатым луком.

Поджаренные сало и лук залить в картофельную кашу, хорошо размешать и подать к столу.

 

Картофель, запечённый с яйцами и грибами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10-12 шт.

Грибы сушеные - 30 гр. (или 250 свежих грибов)

Лук - 1 шт.

Яйцо вареное - 2-3 шт.

Сметана - 3/4 стакана

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Сухари - 1-2 ст. ложки

Перец, соль по вкусу

 

Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать кружочками.

Хорошо вымытые сушеные грибы сварить так, чтобы осталось как можно меньше бульона, отцедить, порубить ( если используются свежие грибы, их необходимо отварить и обжарить).

Лук нарезать мелкими кубиками, поджарить на масле до золотистого цвета.

Сваренные вкрутую яйца остудить в холодной воде, очистить и нарезать кружочками.

Кастрюлю смазать жиром и обсыпать толчеными сухарями.

Уложить слоями картофель, лук, грибы и яйца, добавив соль, перец.

Сверху положить слой картофеля, залить подсоленной сметаной, смешанной с грибным бульоном и поставить в духовку для запекания.

Когда края запеканки подрумянятся, кастрюлю вынуть из духовки, обвести ножом вокруг массы, приложить круглое блюдо к кастрюле и опрокинуть на него запеканку.

Подать к столу с салатом из сырых овощей.

 

Картофель, запечённый с ветчиной и шампиньонами (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Ветчина - 80 гр.

Шампиньоны - 150 гр.

Лук - 1,5 шт.

Масло растительное - 4 ст. ложки

Сок томатный - 1 стакан

Зелень, соль по вкусу

 

Лук и шампиньоны очистить, промыть, нарезать соломкой и поджарить отдельно. Затем соединить их с мелко нарезанной и обжаренной ветчиной, заправить томатным соусом, приготовленным с добавлением грибного отвара, и тушить 10-15 минут.

Вареный картофель нарезать ломтиками, поджарить на масле, залить томатным соусом соединить с шампиньонами и ветчиной, сбрызнуть маслом и запечь. При подаче на стол полить маслом и посыпать зеленью.

 

Пирог картофельный особый (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 600 гр.

Мука - 200 гр.

Молоко тёплое - 8 ст. ложек

Масло сливочное - 60 гр.

Дрожжи - 20 гр.

Мёд - 3 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Кардамон - щепотка

Сок и тёртая цедра одного лимона

Сметана - 250 гр.

Сахар тростниковый - 40 гр.

Корица - 1 чайная ложка

Соль по вкусу

 

Картофель отварить в подсоленной воде 20 минут, очистить, остудить.

Замесить тесто из муки, молока, 30 гр. сливочного масла, дрожжей, 1 ст. ложки мёда и соли. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с оставшимся мёдом. Добавить соль, кардамон, лимонные сок и цедру.

Картофель натереть на крупной тёрке и смешать с желтковой массой.

Раскатать тесто на противне, смазанном жиром. Разложить на него картофельную массу.

Смешать сахар и корицу и посыпать сверху, выложить оставшееся сливочное масло хлопьями.

Выпекать 25 минут при температуре 180 градусов.

 

Картофель с китайскими грибами (парве)

 

Необходимые продукты:

На 4 порции:

Грибы китайские - 50 гр.

Картофель - 8 шт.

Лук - 1 шт.

Перец болгарский красный - 1 шт.

Масло растительное - 3 ст. ложки

Херес сухой - 1 ст. ложка

Соус соевый - 1 ст. ложка

Яйцо  - 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

 

Грибы очистить, вымыть и мелко нарезать.

Картофель вымыть и отварить в мундире.

Грибы, помешивая, жарить 3 минуты. Влить херес, соевый соус. Посолить, поперчить по вкусу.

Разогреть духовку до температуры 200 градусов.

Слить с картофеля воду, разрезать его вдоль пополам и вынуть содержимое, оставив часть мякоти толщиной 1 см.

Размять картофельную массу, добавив яйцо, перемешать её с грибами.

Выложить половинки картофеля на противень, покрытый пергаментной бумагой, начинить грибами и полить 2 ст. ложками растительного масла.

Запекать около 15 минут.

Сразу же подать на стол.

 

Картофельное пюре запечённое (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Молоко - 1 стакан

Масло сливочное - 4 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Сметана - 2 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Приготовленное картофельное пюре выложить на смазанную маслом сковороду, залить сметаной или смесью яиц со сметаной и поставить в духовку для запекания.

При подаче на стол полить маслом и посыпать рубленой зеленью.

 

Картофельное пюре, запечённое в сливках (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Молоко горячее - 1/2 стакана

Сыр швейцарский тёртый - 1/2 стакана

Сливки - 1/2 стакана

Яичные белки - 3 шт.

Молотый чёрный перец, соль по вкусу

 

Очищенный картофель сварить до готовности. Воду слить, картофель размять.

Взбивая, положить сливочное масло, а затем; молоко, тёртый сыр, соль и перец.

Взбивать до тех пор, пока смесь не станет воздушной.

Влить взбитые сливки и яичные белки.

Переложить в форму и поставить в предварительно сильно нагретую духовку.

Готовое блюдо подать к столу.

 

Картофельное пюре, запечённое с яйцом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Молоко - 1 стакан

Яйцо - 4 шт.

Масло сливочное - 4 ст. ложки

Сметана - 3 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Очищенный картофель сварить, обсушить и горячим протереть.

Картофельную массу положить в посуду, добавить сливочное масло, хорошо прогреть и, перемешивая, постепенно добавить горячее молоко. Пюре должно быть густым и однородным, без комков.

Переложить пюре на смазанную маслом сковороду, разровнять.

Сделать несколько углублений, в каждое из них вылить по яйцу, посолить, поперчить, смазать пюре сметаной и запечь в духовом шкафу.

При подаче на стол посыпать зеленью.

 

Картофель печёный с сыром и сметаной (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Масло сливочное - 5 ст. ложек

Яичные желтки - 2 шт.

Сыр тёртый - 50 гр.

Сметана - 1/2 стакана

Соль по вкусу

 

Картофель хорошо промыть, натереть солью, положить на сковороду и печь в духовке до полуготовности.

У горячего картофеля срезать верхушку, очистить, вынуть сердцевину, протереть, смешав с маслом и сыром, желтками и сметаной, добавить соль, перец.

Этой массой нафаршировать клубни картофеля, посыпать тёртым сыром и запечь в духовом шкафу.

 

Картофельная запеканка (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Молоко - 1 стакан

Яйцо - 2 шт.

Сыр тёртый - 2-3 ст. ложки

Перец, мускатный орех, соль по вкусу

 

В молоко положить сырые яйца, полученную смесь взбить, добавить тёртый сыр, мускатный орех, перец, соль.

Очищенный сырой картофель нарезать тонкими дольками, поместить в форму, залить молоком, смешанным с яйцами и сыром, и поставить в духовку для запекания.

 

Картофель, запеченный  в сливках (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

перец чёрный молотый - 1/2 чайной ложки

Сливки - 1,5 стакана

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Мускатный орех, соль по вкусу

 

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.

Сковороду смазать маслом и уложить в неё картофель слоями, посыпая каждый из них мускатным орехом, солью и перцем.

Залить всё сливками так, чтобы они полностью покрыли картофель, положить кусочки сливочного масла и поставить в слабо нагретую духовку на 1 час, пока картофель не подрумянится.

 

Картофель, запеченный в молочном соусе (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Капуста цветная - 500 гр.

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Сухари панировочные - 1 ст. ложка

Соус молочный - 5 ст. ложек

Сыр тёртый - 1-2 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать кружочками потолще, посолить.

Цветную капусту сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Приготовить молочный соус.

Посуду для запекания смазать маслом, положить в неё картофель, смешанный с нарезанной капустой.

Залить молочным соусом, посыпать тёртым сыром, панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в разогретую духовку для запекания.

Перед подачей на стол блюдо посыпать рубленой зеленью.

 

Картофель, запечённый в сметанном соусе (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Соус сметанный - 5-6 ст. ложек

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Сыр тёртый - 1 ст. ложка

Укроп, соль по вкусу

 

Очищенный картофель нарезать кубиками и сварить до готовности в подсоленной воде с добавлением укропа. Отвар слить, а картофель полить растопленным сливочным маслом. Сковороду смазать маслом, налить часть сметанного соуса, положить картофель.

Сверху полить оставшимся соусом, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

 

Картофель, запечённый в сметане (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Сметана - 5-6 ст. ложек

Сухари панировочные - 1 ст. ложка

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Сметана - 1/2 стакана

Перец, зелень, соль по вкусу

 

Сваренный картофель нарезать дольками и обжарить в масле, залить сметаной, смешанной с тёртым сыром, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу.

При подаче на стол картофель полить сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью.

 

Картофель, запечённый с помидорами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Помидоры - 4 шт.

Лук - 5 шт.

Масло сливочное - 3-4 ст. ложки

Сметана - 1/2 стакана

Перец, зелень, соль по вкусу

 

Вареный картофель, свежие помидоры нарезать кружочками, а репчатый лук - кольцами.

Обжарить в масле до золотистого цвета лук и отдельно помидоры, предварительно удалив у них семена.

Глубокую сковороду хорошо смазать маслом, положить половину картофеля, на него - чередующимися слоями лук, помидоры, а сверху картофель.

Залить подсоленной сметаной и запечь в духовом шкафу.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

 

Картофель, запеченный в омлете с помидорами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Яйцо - 2 шт.

Лук - 2 шт.

Помидоры - 4 шт.

Масло сливочное - 100 гр.

Молоко - 2 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Очищенный картофель нарезать кубиками и поджарить.

Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить, смешать с картофелем и положить на смазанную жиром сковороду.

Свежие помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, посолить, слегка обжарить на масле и положить поверх картофеля.

В молоко добавить яйца и соль, смесь тщательно взбить и процедить, полить ею картофель и запечь в духовке.

При подаче на стол полить маслом и посыпать зеленью.

 

Картофель, запечённый с кабачками (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 6 шт.

Кабачки - 1-2 шт.

Сметана - 1 стакан

Сыр тёртый - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

 

Отварить картофель в кожуре, очистить, нарезать кружочками и слегка обжарить в масле.

Так же обработать и кабачки.

Уложить в глубокую сковороду слоями картофель и кабачки, долить сверху слегка подсоленной сметаной, посыпать тёртым сыром и запечь в духовом шкафу.

 

Картофель, запечённый с макаронами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 6-7 шт.

Макароны - 200 гр.

Сыр тёртый - 2 ст. ложки

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Соус томатный - 2 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Смазать глубокую сковороду маслом, положить в неё часть отваренного и нарезанного тонкими кружочками картофеля, посыпав его тёртым сыром.

Отваренные макароны смешать с маслом и тёртым сыром, положить в сковороду на картофель, сверху покрыть оставшейся частью картофеля, посыпать тёртым сыром и полить томатным соусом.

Запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки.

 

Картофель, запечённый с молоком и сыром (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 2 стакана

Сыр швейцарский - 200 гр.

Чеснок - 1 долька

Масло сливочное - 4 ст. ложки

Перец, мускатный орех, соль по вкусу

 

Очищенный и нарезанный тонкими кружочками картофель посолить, добавить щепотку мускатного ореха, перец, половину порции тёртого сыра и перемешать.

Затем положить сырое яйцо, молоко и снова перемешать.

Содержимое переложить в глубокую посуду, натёртую чесноком и смазанную маслом.

Блюдо посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом и поставить в предварительно разогретую духовку на 40-45 минут.

 

Картофель, запечённый с сыром и яйцами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Яйцо - 2 шт.

Сыр тёртый - 2 ст. ложки

Сметана - 1 стакан

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать кружочками, посолить. Глубокую сковороду смазать маслом, уложить рядами картофель, тёртый сыр, крутые яйца, нарезанные кружочками. Каждый ряд сбрызнуть

маслом.

Блюдо сверху полить сметаной, посыпать тёртый сыром.

Подать к столу со сливочным маслом.

 

Картофель, запеченный с зелёным горошком, рисом и сыром (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Рис - 3/4 стакана

Зелёный горошек - 1 стакан

Сыр тёртый - 2 ст. ложки

Масло сливочное - 2 ст. ложки (или 200 гр. молочного соуса)

Соль по вкусу

 

Очищенный картофель нарезать соломкой, отварить в небольшом количестве воды и откинуть на дуршлаг.

Сварить рассыпчатый рис, соединить его с картофелем, добавить зелёный горошек, растопленное масло, тёртый сыр, перемешать и выложить в смазанную жиром глубокую сковороду.

Блюдо посыпать тёртым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и подрумянить в духовке.

Подать к столу с маслом или молочным соусом.

 

Картофель,  запечённый с сельдью (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 6 шт.

Сельдь - 2 шт.

Булка тёртая - 3 ст. ложки

Масло растительное - 4 ст. ложки

Лук - 1 шт.

Сметана - 1 стакан

Яичные желтки - 2 шт.

Соль по вкусу

 

Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать ломтиками.

Вымоченные сельди очистить от кожи и костей, мелко порубить и смешать с мелко нарезанным луком, поджаренным на растительном масле.

На смазанную маслом сковороду положить слоями картофель и сельдь, залить сметаной, смешанной с желтками.

Блюдо посыпать сверху тёртой булкой и запечь в духовке.

 

Картофельное суфле (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Сливки - 1/2 стакана

Яйцо - 4 шт.

Масло сливочное - 4 ст. ложки

Мука - 1 ст. ложка

Сыр тёртый - 4 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Очищенный картофель отварить, обсушить и протереть. В эту массу положить тёртый сыр, желтки, сливочное масло, соль и перемешать.

Добавить сливки, взбитые с белками яиц.

Переложить в глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Блюдо посыпать тёртым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

 

Примечание: суфле можно выпекать и в порционных формочках

 

Картофельный форшмак (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Лук - 1,5 шт.

Сметана - 3/4 стакана

Мука - 3 ст.ложки

Яйцо - 4 шт.

Сыр тёртый - 4 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Печёный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло.

Добавить обжаренный в масле лук и муку, затем сметану, разведённую с желтками, тёртый сыр, взбитые белки, рубленую зелень.

Всё хорошо перемешать и переложить в глубокую сковороду, смазанную жиром.

Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

 

Запеканка картофельная с луком и яйцом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 9 шт.

Яйцо - 3 шт.

Молоко - 1/2 стакана

Сухари панировочные - 1 ст. ложка

Сметана - 4 ст. ложки (или 3 ст. ложки сливочного масла)

Лук - 1 шт.

Соль по вкусу

 

Картофель сварить, обсушить, протереть, добавив горячее молоко и сырое яйцо.   

Отдельно приготовить фарш: рубленные вареные яйца смешать с обжаренным репчатым луком.

На сковороду, смазанную жиром и посыпанную сухарями, положить один слой картофеля, фарш из яйца с луком, а сверху ещё один слой картофеля.

После подравнивания блюдо полить сметаной или растопленным маслом, посыпать панировочными сухарями и поставить в духовой шкаф для запекания.

Готовую запеканку разрезать на порции, подать с маслом или сметаной.

 

Запеканка картофельная с кукурузой (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Кукуруза в початках - 600 гр.

Лук - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - 3 ст. ложки

Сметана - 1 ст. ложка

Сухари панировочные - 1 ст. ложка

Соус сметанный или сметана - 200 гр.

Соль по вкусу

 

Картофель отварить, протереть его горячим и смешать с яйцами.

Часть картофельной массы положить на смазанную маслом сковороду, на неё уложить ровным слоем подготовленный фарш (из кукурузы с луком), а сверху - оставшийся картофель.

Блюдо смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

Для приготовления фарша початки кукурузы без волокон и листьев залить холодной водой и варить до готовности, затем отделить зёрна. Лук мелко нарезать, поджарить на масле, положить в него зёрна кукурузы, хорошо прогреть и заправить густым сметанным соусом.

Готовую запеканку охладить и нарезать. При подаче на стол полить сметанным соусом или сметаной.

 

Запеканка картофельная с грибами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 9 шт.

Яйцо - 1 шт.

Сметана - 1 ст. ложка

Молоко - 1/2 стакана

Сухари панировочные - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

 

Для фарша:

Грибы солёные - 200 гр. (или 40 гр. сушеных)

Лук - 2 шт.

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Соус грибной - 1 стакан

 

Масло растительное для смазывания сковороды или формы

 

Картофель сварить, обсушить, протереть, добавив горячее молоко и сырое яйцо.

Для начинки используют сушеные или соленые грибы.

Сушеные грибы замочить и сварить до готовности, а солёные промыть и мелко нарезать.

Нашинкованный лук обжарить в масле и смешать с грибами.

На сковороду или форму, смазанную жиром, положить слоями картофель, грибы, а сверху ещё слой картофеля.

Блюдо смазать сметаной, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовом шкафу.

Готовую запеканку подать с грибным соусом.

 

Картофельная запеканка с рыбными консервами в собственном соку (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Консервы рыбные в собственном соку (горбуша, сазан, судак и др.) - 400 гр.

Лук - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Сухари панировочные - 1 ст. ложка

Масло сливочное или сметанный соус - 3 ст. ложки

Соль по вкусу

Масло растительное для смазывания сковороды или формы

 

Очищенный картофель отварить, протереть и перемешать с яйцами. Подготовленную картофельную массу положить слоем 1,5-2 см. на смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду или форму для выпечки,

сверху уложить ровным слоем консервы с поджаренным лу-

ком, покрыть оставшейся картофельной массой, а сверху посыпать сухарями и сбрызнуть маслом.

Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать при температуре 180-200 градусов 30-35 минут.

При подаче на стол запеканку полить маслом или сметанным соусом.

 

Картофель со свежей сельдью (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 7 шт.

Яйцо - 2 шт.

Сельдь - 2-3 шт.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Молоко - 1/2 стакана

Мука - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

 

Очищенный и нарезанный ломтиками картофель положить на глубокую сковороду, смазанную жиром.

Сверху уложить ровным слоем очищенную и нарезанную кусками сельдь и мелко нарубленный лук.

Всё посыпать мукой, полить растительным маслом и тушить на слабом огне, прикрыв сковороду крышкой.

Затем блюдо залить яйцом, смешанным с молоком и запечь в духовке.

 

Картофельные галушки (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Масло сливочное - 1 чайная ложка

Яйцо - 2 шт.

Мука - 2 ст. ложки

Сыр тёртый - 2 ст. ложки

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Соль, чёрный молотый перец по вкусу      

      

Отварить картофель в кожуре, очистить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.

Добавить масло, яйца, муку, тёртый сыр, молотый перец, соль и перемешать. 

Готовую массу разделать на галушки и опустить в кипящую подсоленную воду на 10-15 минут, не допуская кипения.

Готовые галушки переложить на дуршлаг и дать воде стечь.

Уложить в глубокую сковороду, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть топленым маслом и поставить на несколько минут в духовку.

 

Пирог картофельный с грибами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Грибы свежие - 200 гр.

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Лук - 1 шт.

Сметана - 1 ст. ложка

Мука - 1 чайная ложка

Сухари панировочные - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Растительное масло для смазывания сковороды

 

Отваренный картофель хорошо размять деревянным пестиком, смешать с желтками и взбитыми белками.

Отдельно приготовить фарш: грибы очистить, промыть, нарезать и обжарить, добавить поджаренный лук и подсоленную сметану, смешанную с мукой.

Две трети картофельной массы положить на глубокую сковороду, смазанную маслом, а сверху грибной фарш.

Из остальной массы картофеля сделать валик и уложить его по краю сковороды на грибы.

Грибы слегка посыпать сухарями, а валик смазать взбитым яйцом.

Подготовленный пирог запечь в духовом шкафу.

 

Пудинг картофельный с пастрамой (ветчиной) (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 6-7 шт.

Пастрама  (ветчина)- 200 гр.

Масло растительное - 5-7 ст. ложек + 2 ст. ложки для смазывания сковороды

Яйцо - 6 шт.

Соль по вкусу

 

Картофель отварить и протереть через сито.

Растительное масло растереть с яйцами добела.

Ветчину мелко нарезать, перемешать с растёртой яично-масляной массой, картофелем.

Полученную смесь выложить на смазанную растительным маслом сковороду, и запечь в духовке до готовности.

 

Сосиски, запечённые в картофельном пюре (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Крупа манная - 1/2 стакана

Яйцо - 2 шт.

Мука - 1 стакан

Сосиски - 8 шт.

Масло растительное - 50 гр.

Соль по вкусу

 

Горячий вареный картофель тщательно протереть, добавить манную крупу, муку, соль и хорошо перемешать.

Картофельное тесто раскатать, нарезать в виде прямоугольников (по длине и ширине сосисок).

С сосисок снять плёнку, разложить на прямоугольники, защипать края со всех сторон и положить на смазанный маслом противень.

Яйцо перемешать с частью растительного масла, смазать тесто и запечь в духовом шкафу.

 

Каша из натёртого картофеля (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10-12 шт.

Вода - 3-4 стакана

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Лук - 1 шт.

Соль по вкусу

 

В кипящую подсоленную воду положить натёртый сырой картофель и варить, помешивая, пока каша не загустеет.

Добавить соль, поджаренный на масле лук и поставить в духовой шкаф.

Подать со сливочным маслом.

 

Ватрушка картофельная с творогом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8-10 шт.

Мука - 1 ст. ложка

Яйцо - 2 шт.

Масло сливочное - 2-3 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Для фарша:

Творог - 150 гр.

Сахар - 1-2 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Соль, ванилин по вкусу

 

Сваренный картофель протереть через сито, добавить пшеничную муку, сырые яйца и тщательно перемешать.

Картофельную массу раскатать в пласт толщиной 2 см., нарезать в виде кружочков и положить на противень, смазанный маслом.

В середине каждого кружка сделать углубление, в которое положить фарш из протёртого творога, смешанного с яйцом, сахаром, ванилином и солью.

Ватрушку смазать взбитым яйцом и запечь в духовке.

При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

 

Ватрушка картофельная с овощами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Капуста цветная - 200 гр.

Морковь - 3 шт.

Зелёный горошек - 3 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Яйцо вареное - 2 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Соус молочный - 4-5 ст. ложек

Сыр тёртый - 2-3 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Отварной картофель протереть горячим, добавить половину нормы яиц и тщательно перемешать.

Из картофельной массы сделать лепёшки и положить на смазанный маслом противень.

Подготовить овощи: цветную капусту очистить, промыть в подсоленной воде, отварить и разобрать на небольшие соцветия, морковь нарезать небольшими дольками и припустить в молоке, консервированный зелёный горошек прогреть и слить жидкость. Овощи смешать, добавить рубленые яйца и молочный соус.

В картофельных лепёшках сделать углубления и заполнить их овощами, полить молочным соусом, посыпать сыром, испечь в духовке.

 

Ватрушка картофельная с грибами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Яйцо - 1 шт.

Мука - 1 ст. ложка

Грибы сушеные - 70 гр.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Сметана - 100 гр.

Соль по вкусу

 

Сваренный картофель протереть через сито, добавить пшеничную муку, сырые яйца и тщательно перемешать.

Сушеные грибы замочить в холодной воде 2-3 часа, затем промыть, отварить, мелко нарезать и обжарить с мелко нарезанным репчатым луком.

Картофельную массу разделить на лепёшки, сделать в них углубления и заполнить грибным фаршем.  

Приготовленные ватрушки смазать взбитым  яйцом, положить на разогретую сковороду и запечь в духовке.

Готовое блюдо полить сметаной.

 

Картофельные паштетики с грибами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 5-6 шт.

Грибы белые сушеные - 70 гр.

Лук - 1 шт.

Яйцо - 4 шт.

Сыр тёртый - 1 ст. ложка

Мука - 2-3 ст. ложки

Масло растительное - 4 ст. ложки

Соус грибной - 1 стакан

Соль по вкусу

 

Белые сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем сварить и процедить, оставив грибной бульон для поливки.

Грибы и лук мелко нарезать, отдельно поджарить на растительном масле и перемешать.

Картофель сварить, протереть, добавить в него растительное масло, яйца, муку, посолить и перемешать.

Картофельную массу разделать на шарики и обвалять их в муке.

В шариках сделать углубления, заполнить грибным фаршем, покрыть их, как шапочкой, картофельной массой, запанированной в муке.

'Шапочки' и 'бока' паштетиков смазать взбитым яйцом, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Отдельно подать грибной соус.

 

Картофельные волованы (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Яйцо - 1 шт.

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

 

Для фарша:

Зелёный горошек или кукуруза - 200 гр.

Соус молочный - 4 ст. ложки

 

Картофель сварить, обсушить и горячим протереть. Добавить яйцо, соль и перемешать.

При помощи трубочки (в виде кулька), сделанной из пергамента, выпустить содержимое на смазанный маслом противень, сделав дно, а затем боковые стенки.

Волованы можно наполнить прогретым зеленым горошком, консервированной кукурузой, заправленной молочным соусом, а также грибами, жаренными в сметане.

Запечь в духовке до готовности.

 

Картофель, фаршированный яйцом и луком (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - 3 ст. ложки

Лук - 1,5 шт.

Сухари панировочные - 2 ст. ложки

Сметана - 3/4 стакана

Зелень петрушки, соль по вкусу

 

Клубни одинакового размера очистить, срезать верхнюю часть.

Картофель сварить   до   полуготовности. 

Затем из клубней вынуть ложкой  3/4  мякоти, доварить до готовности, протереть, соединить с разогретым   маслом, сырым яйцом, поджаренным луком, чёрным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Полученным фаршем заполнить клубни, положить их на сковороду, смазанную растительным маслом, посыпать молотыми сухарями, взбрызнуть маслом и поставить в духовку для запекания.  

Подать к столу со сметаной.

 

Картофельные лепёшки с грибами с творожным соусом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Мука - 2-3 ст. ложки

Грибы сушеные - 70 гр.

Лук - 1 шт.

Соль по вкусу

 

Для соуса:

Творог - 350 гр.

Молоко - 1/2 стакана

Сметана - 1/2 стакана

 

Отварить картофель в кожуре, очистить и горячим протереть.

Когда картофель остынет, добавить муку, соль, замесить тесто и приготовить круглые лепёшки.

Положить их на противень, посыпанный мукой, и выпекать в духовом шкафу до тех пор, пока они не подрумянятся.

Выпеченные лепёшки залить соусом из поджаренных грибов с луком и сметаной, а затем тушить.

Подать к столу с творожным соусом.

Творожный соус: растёртый творог разбавить молоком, добавить соль, часть сметаны и перемешать. Оставшейся сметаной полить творог сверху.

 

Запечённый картофель со сливочным маслом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Масло сливочное - 6 ст. ложек

Молотый перец, соль по вкусу

 

Сырой картофель нарезать тонкими ломтиками, натереть солью и перцем.

Положить в несколько слоёв кольцами на смазанную маслом сковороду, сбрызнув каждый слой растопленным маслом.

Закрыть крышкой и поставить в нагретую духовку.

Примерно через 20 минут картофель осторожно перевернуть и подержать без крышки еще 5 минут.

 

Картофель, фаршированный солёными кильками (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Кильки - 200 гр.

Яйцо вареное - 2 шт.

Сухари панировочные - 4 ст. ложки

Масло сливочное - 4 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Крупные картофелины очистить, сварить до полуготовности.

Вынуть сердцевину, сварить и протереть.

Протёртый картофель перемешать с рублеными яйцами, растёртыми с кильками. Полученным фаршем заполнить клубни картофеля, смазать яйцом и запечь в духовом шкафу.

К этому блюду можно подать сметанный соус с луком.

 

Картофель, фаршированный грибами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Грибы сушеные - 30 гр.

Хлеб - 100 гр.

Молоко - 1/2 стакана

Укроп резаный - 2 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Лук - 1 шт.

Сметана - 1/2 стакана

Соль по вкусу

 

Сушеные грибы промыть, замочить, а затем сварить. Картофель (по возможности клубни одинакового размера) тщательно промыть и сварить в кожуре до полуготовности.  

Очистить, осторожно вынуть сердцевину.

Кусок белого хлеба намочить в молоке, а затем отжать.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить.

Яйца сварить вкрутую.

Подготовленный пшеничный хлеб.

Яйца и промытые сваренные грибы пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, укроп, лук и тщательно перемешать.

Этим фаршем наполнить подготовленный картофель, уложить в мелкую кастрюлю, влить грибной бульон и поставить в духовку для запекания.

Когда картофель станет мягким, залить его подсоленной сметаной и снова запечь.

Это блюдо подавать с салатом из сырых овощей.

 

Пирожки картофельные с морковью (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Яйцо - 2 шт.

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Сахар, соль по вкусу

 

Для фарша:

Морковь - 4 шт.

Сахар - 2 чайных ложки

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Яйцо - 1-2 шт.

 

Картофель сварить, обсушить и протереть.

Добавить сырые яйца (лучше желтки) и тщательно перемешать.

Картофельную массу разделать на лепёшки, на них положить морковный фарш.

Приготовить пирожки, запанировать в муке и смазать яйцом.

Уложить на противень, смазанный маслом, и запечь в духовом шкафу.

Для приготовления фарша сырую морковь пропустить через мясорубку и тушить добавив сахар, на слабом огне. положить рубленые яйца, сваренные вкрутую, и соль по вкусу.

 

Картофель, запечённый с коноплёй (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 12 шт.

Масло растительное - 5 ст. ложек

Лук - 3 шт.

Конопля толчёная - 1/2 стакана

Соль по вкусу

 

Отваренный в кожуре картофель охладить, очистить, нарезать кубиками и обжарить.

Отдельно нарезать и обжарить лук, смешать его с картофелем, толченой коноплей и посолить по вкусу.

Всё положить в кастрюлю с разогретым маслом и поставить в духовку для запекания.

 

Картофельная бабка (мясное)  

 

Необходимые продукты:

Картофель - 16 шт.

Мука - 2 чайные ложки

Лук - 2 шт.

Сало гусиное - 50 гр.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль по вкусу

 

В сырой тёртый картофель положить муку, лук, обжаренный с гусиным салом, перец, посолить и всё перемешать.

Положить в кастрюлю или глубокую сковороду, смазанную жиром, и поставить в духовку для запекания.

Картофельную бабку подать в горячем виде, полив разогретым растительным маслом.

 

Картофельная бабка с мясом индейки (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 16 шт.

Мясо индейки (мякоть) - 350 гр.

Мука - 2 чайные ложки

Лук - 2 шт.

Сало гусиное - 50 гр.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль по вкусу

 

В сырой тёртый картофель положить муку и лук, жаренный с гусиным салом.

Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить. Всё перемешать, добавить соль и перец.  

Положить в глубокую сковороду, смазанную жиром, и поставить в духовку для запекания.

Готовое блюдо подать в горячем виде с маслом.

 

Картофельная бабка, фаршированная грибами с луком (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Мука - 1 ст. ложка

Масло сливочное или растительное - 2 ст. ложки

Сметана или майонез - 4 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Для фарша:

Грибы свежие - 120 гр. (или 30 гр. сушеных)

Лук - 2 шт.

Масло растительное или сливочное - 2 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Картофель натереть на мелкой тёрке, добавить немного муки, соль.

Приготовить грибной фарш с луком. Для этого сушеные грибы тщательно промыть, замочить в воде на 1-2 часа, а затем сварить в этой же воде. Грибы откинуть на сито, промыть, мелко изрубить и обжарить. Добавить спассерованный лук, соль, перец и перемешать.

Для фарша можно использовать и свежие грибы: ошпарить их кипятком, промыть, отварить и поджарить.

На сковороду, смазанную жиром, уложить половину картофельной массы, затем грибной фарш и сверху оставшийся картофель.

Поставить в духовку для запекания.

Через б-10 минут поверхность картофельной бабки смазать сметаной или майонезом для образования румяной корочки и запечь до готовности.

Готовое блюдо подать с маслом или сметаной.

 

Рулет картофельный с яйцом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное или сливочное топленое - 1 ст. ложка

Мука - 2 чайные ложки

Сухари панировочные - 2 чайные ложки

Соус (сметанный, луковый, грибной) - 1 стакан

Соль по вкусу

 

Для начинки:

Яйцо вареное - 3 шт.

Масло растительное или топленое сливочное - 2 ст. ложки

Лук - 2 шт.

Соль по вкусу

 

Картофель отварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. В пюре добавить муку и хорошо перемешать.

Приготовить фарш: яйца отварить вкрутую и мелко порубить.

Лук нарезать, поджарить на растительном или сливочном масле и смешать с яйцами.

Картофельную массу положить на доску, смоченную водой, слоем 1,5- 2 см., а сверху - фарш.

Завернуть в виде рулета и переложить на смазанный жиром противень или сковороду.

Рулет смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть топленым сливочным или растительным маслом и поставить для запекания в духовку.

Готовый рулет нарезать и подать с соусом - сметанным, с луком или грибным.

 

Картофельные шарики запечённые (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 12 шт.

Крахмал картофельный или мука - 1/2 стакана

Масло топленое или растительное - 1 ст. ложка

Яйцо - 1 шт.

Зелень, соль, перец по вкусу

 

Для заправки:

Сметана - 3/4 стакана (или 3 ст. ложки сливочного масла)

Лук - 4 шт.

Соль по вкусу

 

Отваренный в кожуре картофель очистить и пропустить через мясорубку.

В полученную массу добавить муку или картофельный крахмал, растопленное сливочное масло, яйца, соль, перец и хорошо перемешать.

Массу разделать в виде небольших шариков, уложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.

Затем переложить в кастрюлю и заправить сметаной или сливочным маслом с поджаренным репчатым луком.

Прогреть на огне в течение 5-7 минут и подать к столу с рубленым зелёным луком или укропом.

 

Пирожки картофельные с начинкой из фасоли (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Яйцо - 1 шт.

Мука - 1/2 стакана

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

 

Для начинки:

Фасоль (пшено или рис) - 1/2 стакана

Лук - 2 шт.

Масло сливочное или растительное - 2 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Картофель промыть, отварить в кожуре, охладить и очистить. Пропустить через мясорубку, добавить соль, яйцо, немного муки и вымешать до тягучей консистенции.

Из картофельной массы приготовить пирожки с фаршем из вареной фасоли, пшенной или рисовой каши.

Пирожки запанировать в муке, положить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовом шкафу.

 

Картофель, фаршированный сельдью (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 12 шт.

Лук - 1 шт.

Пюре томатное - 1 ст. ложка

Морковь - 1 шт.

Мука - 1 ст. ложка

Жир говяжий или маргарин - 3-4 ст. ложки

Майонез - 3-4 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Для начинки:

Говядина - 400 гр.

Лук - 1 шт.

Жир говяжий или масло растительное - 2 ст. ложки

Соль, специи по вкусу

 

Крупный картофель промыть, залить кипятком, посолить и варить до полуготовности.

Сваренный картофель очистить, срезать бок и вынуть сердцевину.

Сельдь очистить, промыть и освободить мякоть от костей.

Приготовленную мякоть сельди и сердцевину картофеля пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, душистый перец, сырое яйцо, часть майонеза, всё хорошо перемешать и выбить.

Полученным фаршем начинить картофель, залить оставшимся майонезом и запечь в духовом шкафу.

 

Картофель, фаршированный печенью (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 9 шт.

Соус луковый - 200 гр.

Соль по вкусу

 

Для начинки:

Печень - 200 гр.

Жир животный или маргарин - 40 гр.

Лук - 1 шт.

Соль по вкусу

 

Картофель отварить в кожуре, очистить, вынуть сердцевину и заполнить его фаршем.

Для приготовления фарша печень обжарить на открытом огне, нашинкованный лук - на животном жире или маргарине, всё соединить и обжарить вместе минут 5.

Подготовленный картофель залить получившимся соусом и тушить на слабом огне до готовности.

 

Картофель, фаршированный мясом (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 12 шт.

Лук - 1 шт.

Пюре томатное - 1 ст. ложка

Морковь - 1 шт.

Мука - 1 ст. ложка

Масло растительное - 3 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Для фарша:

Говядина - 400 гр.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль, специи по вкусу

 

Картофель очистить и вынуть сердцевину.

Приготовить мясной фарш: говядину пропустить через мясорубку и соединить с поджаренным луком.

Картофель начинить фаршем, обжарить и положить в утятницу или глубокую сковороду (сотейник).

Муку и морковь поджарить, добавить бульон, томат, майонез, залить этим соусом фаршированный картофель и поставить в духовку.

Перед подачей на стол картофель полить соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

 

Лапша картофельная особая (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 12 шт.

Мука - 1/2 стакана

Масло растительное - 4 ст. ложки

Лук - 1 шт.

Сало гусиное - 200 гр.

Соль по вкусу

 

Очистить, промыть, натереть на мелкой тёрке сырой картофель, добавить соль, муку и перемешать.

Полученное тесто раскатать на полоски, разрезав каждую на кусочки длиной 2-3 см.

Поставить в духовку на противне или сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.

Выпеченные полоски погрузить в бульон на 10-15 минут, затем вынуть из бульона и подать с жареным луком и гусиным салом.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3