Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Мука картофельная. Хлеб
Салаты из картофеля
Первые блюда
Картофель отварной. Блюда из вареного картофеля
Картофель тушеный
Картофель запечённый. Блюда из запечённого картофеля
Картофель жареный, блюда из жареного картофеля
Соусы к картофельным блюдам
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Картофель отварной.

Блюда из вареного картофеля

 

Картофель отварной с маслом и зеленью (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить. Как только вода закипит, положить соль и продолжать варку ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Когда картофель будет готов, слить воду и в таком виде оставить на слабом огне.

Отцедить, отсушить, в кастрюлю с картофелем положить масло, добавить нарубленную зелень петрушки или укропа, перемешать путем встряхивания и подать к столу.

 

 

Отварной картофель с зелёным соусом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Соль по вкусу

 

Для зелёного соуса:

Йогурт - 2 стакана

Сметана или майонез - 1/2 стакана

Яйцо вареное - 4 шт.

Зелень (петрушка, укроп, эстрагон, сельдерей) по вкусу

Горчица, перец, соль по вкусу

 

Отварить очищенный картофель. 

Отдельно приготовить зеленый соус: мелко изрубить зелень петрушки, укропа, эстрагона, сельдерея, залить йогуртом, перец, зелень, соль, смешанным со сметаной или майонезом, добавить протертые яйца, сваренные вкрутую.

Соус приправить солью, горчицей, перцем, охладить и подать к горячему картофелю.

 

Картофель в молоке (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Молоко - 1 стакан

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Очищенный картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю с утолщенным дном.

Залить горячей водой, довести до кипения, после чего воду слить, а картофель залить горячим молоком, посолить и варить до готовности.

Картофель заправить сливочным маслом, подать к столу, посыпав рубленой зеленью.

 

Картофель молодой в молоке (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10-12 шт.

Молоко - 2 стакан

Масло сливочное - 2-3 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Клубни молодого картофеля,  равные по величине, очистить, промыть, проварить 5 минут в подсоленной воде, а затем слить её.

Картофель залить горячим молоком и на слабом огне варить до готовности. Во время варки следить, чтобы картофель не подгорел.

В готовый картофель положить сливочное масло и, встряхивая, перемешать. Картофель выложить на тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью.

 

Картофель в сливках (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 9 шт.

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Сливки - 2 стакана

Мука - 1 чайная ложка

Перец, зелень, соль по вкусу

 

Очищенный сырой картофель нарезать дольками или толстыми кружочками, сложить в кастрюлю, посыпать солью, толченым перцем, залить горячей водой и варить до полуготовности. Затем слить воду, картофель залить сливками, добавить масло и варить до готовности (если соус, образовавшийся при варке, получился жидкий, можно добавить в него поджаренную до золотистого цвета муку, разбавленную бульоном, и всё вскипятить).

Блюдо заправить по вкусу лимонным соком или лимонной кислотой, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

 

Картофель молодой в сметане (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10-12 шт.

Сметана - 1 стакан

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Укроп, соль по вкусу

 

Молодой картофель очистить, промыть и сварить в подсоленной воде.

Воду слить, положить сметану, масло и, встряхивая, перемешать.

Сверху посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

 

Картофель со сметаной (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Сметана - 1 стакан

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Перец, соль по вкусу

 

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде.

После обсушки в кастрюлю с картофелем положить масло, добавить зелень петрушки или укропа, перемешать путем встряхивания и переложить на тарелку.

Сметану подать отдельно.

 

Картофель с творогом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Творог - 200 гр.

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Молодой картофель очистить и сварить.

Жирный творог смешать с солью и прогреть.

Отварной картофель положить на середину тарелки, а вокруг выложить творог.

Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом и посыпать нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Отдельно можно подать горячее молоко.

 

Картофель молодой с брынзой (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10-12 шт.

Брынза - 120 гр.

Масло сливочное - 6 ст. ложек

Зелень, соль по вкусу

 

Очищенный картофель положить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить и варить при слабом кипении. Затем воду слить, а картофель обсушить.

Готовый картофель положить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом, сверху посыпать тёртой брынзой, рубленой зеленью петрушки или укропа.

Отдельно можно подать кефир, простоквашу.

 

Картофель, сваренный на пару (молочное)

 

Необходимые продукты:

картофель 10 шт.

Масло сливочное - 3ст. ложки (или 3/4 стакана сметаны)

Соль по вкусу

 

В кастрюлю со вставной сеткой влить 3-4 стакана воды, положить очищенный целый или разрезанный на дольки картофель, посолить и, плотно закрыв кастрюлю  крышкой,   поставить на сильный огонь.

Как только вода закипит, убавить огонь и продолжать варку при слабом кипении примерно 25-30 минут.

Готовый картофель подать к столу с маслом или сметаной.

 

Примечание: картофель, сваренный на пару, особенно хорош для приготовления картофельного пюре и котлет

 

Картофель отварной с жареным луком (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 9 шт.

Лук - 4 шт.

Масло растительное - 4 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Картофель очистить и сварить.

Поджарить на растительном масле репчатый лук.

При подаче на стол картофель покрыть жареным луком, полить растопленным сливочным или растительным маслом и посыпать нарубленной зеленью укропа или петрушки.

 

Картофель отварной с луком и грибами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 9 шт.

Грибы свежие - 400 гр.

Лук - 1,5 шт.

Масло сливочное - 4 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Очищенный картофель сварить.

Грибы свежие отварить до полуготовности, нарезать ломтиками и обжарить. Добавить отдельно поджаренный лук и всё перемешать.

При подаче на стол в картофель положить жареные грибы с луком и полить маслом.

 

Картофель отварной с соусом из сельди (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Сельдь - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Сметана или майонез - 1/2 стакана

Горчица - 1 чайная ложка

Масло сливочное - 4 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Картофель сварить.

Отдельно приготовить соус из сельди: очищенную сельдь мелко нарубить вместе с луком, смешать с майонезом или сметаной, для остроты можно добавить горчицу.

Отварной картофель полить маслом, посыпать нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Отдельно подать соус.

 

Картофель протёртый с жареным луком (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 4 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, размять или протереть через сито, положить в него жареный на растительном масле лук, все размешать.

Это блюдо можно подавать со свежими, солёными или маринованными овощами.

 

Картофельное пюре (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Молоко - 1 стакан

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Картофель сварить, обсушить и протереть.

Добавить масло, посолить и, помешивая, постепенно влить горячее молоко.

Картофельное пюре подать как самостоятельное блюдо или гарнир.

 

Картофельное пюре разноцветное  (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Молоко - 1 стакан

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Зелень рубленая - 1 ст. ложка

Шпинат - 200 гр.

Яичный желток - 1 шт.

Томатная паста - 1-2 ст. ложки

Салат зелёный листовой, соль по вкусу

 

Очищенный картофель залить подсоленной кипящей водой, сварить на сильном огне, накрыв крышкой.

Затем воду слить, картофель размять деревянным пестиком, добавить горячее молоко, масло и взбить до образования пышной массы.

Полученное пюре разделить на 3 части: одну - соединить и растереть с желтком, вторую - со сваренным, обсушенным и протёртым через сито шпинатом или выжатым соком шпината, третью - подкрасить томатом.

Каждую порцию уложить в салатник трехцветной пирамидкой, украсив листочками зелёного салата.

Сверху полить маслом.

Пюре можно подать к мясу или как отдельное блюдо.

 

Картофель с маслом и рублеными яйцами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Яйцо - 3-4 шт.

Масло сливочное - 5 ст. ложек

Сливки - 2 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

 

Очищенный картофель сварить, нарезать кубиками.  

Смешать с мелко нарубленными яйцами, сваренными вкрутую, полить растопленным сливочным маслом, можно добавить сливки.

Сверху посыпать нарубленной зеленью укропа или петрушки.

 

Картофель отварной со сметаной и луком (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Лук - 2 шт.

Сметана - 1 стакан

Сахар, перец, соль по вкусу

 

Очищенный картофель отварить и обсушить.

Лук, нарезанный кольцами, смешать со сметаной, солью, перцем и сахаром, дать постоять полчаса, после чего подать к отварному горячему картофелю.

 

Пюре картофельно-луковое (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 6 шт.

Лук - 6 шт.

Молоко - 1 стакан

Масло сливочное - 2-3 ст. ложки

Яичные желтки - 3 шт.

Перец, мускатный орех, соль по вкусу

 

Картофель и лук очистить, отварить в небольшом количестве воды.

Воду слить, картофель и лук протереть, добавить горячее молоко, масло, яичные желтки и взбить.

Заправить солью, перцем и молотым мускатным орехом.

Подать в горячем виде.

 

Картофель в белом соусе с луком (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 6 шт.

Лук - 2 шт.

Масло сливочное или маргарин - 3-4 ст. ложки

Мука - 3 ст. ложки

Перец, зелень петрушки, соль по вкусу

 

Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать дольками.

Отдельно приготовить на мясном бульоне густой соус: лук нарезать некрупными кольцами, слегка обжарить на масле, добавить муку, развести мясным бульоном и прокипятить.

Картофель залить соусом, посолить по вкусу, добавить перец и варить на слабом огне до готовности.

При подаче на стол картофель посыпать зеленью петрушки.

 

Вареники с картофелем (молочное)

 

Необходимые продукты:

Для теста:

Мука - 200 г.

Яйцо - 1 шт.

Вода - 1/4 стакана

Соль по вкусу

 

Для фарша:

Картофель - 4 шт.

Лук - 1,5 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложки

 

Сметана - 1/2 стакана, или 2 ст. ложки сливочного масла

 

Из просеянной муки, яиц и тёплой воды замесить крутое тесто и оставить его на 30-40 минут.

Подготовить фарш: очищенный картофель отварить, протереть горячим, посолить и смешать с поджаренным луком.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм.

Край раскатанного пласта (5- 6 см.) смазать яйцом, разведенным небольшим количеством воды. Положить рядами шарики из фарша на расстоянии 3-4 см. один от другого.

Затем край смазанной полосы теста приподнять, накрыть им фарш, после чего вырезать вареники специальной формочкой.

В кипящую подсоленную воду опустить приготовленные вареники.

Готовые вареники всплывают на поверхность воды.

При подаче на стол вареники полить маслом или сметаной.

 

Вареники с картофелем и творогом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Для теста:

Мука - 2 стакана

Яйцо - 1 шт.

Крупа манная - 2 ст. ложки

Вода - 1/2 стакана

Соль по вкусу

 

Для начинки:

Картофель - 10 шт.

Творог - 250 гр.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложка (для жарения лука)

Перец, соль по вкусу

 

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Сметана - 1 стакан

 

Сваренный картофель истолочь и перемешать с творогом и поджаренным на масле луком, добавив по вкусу соль и перец.

Манную крупу замочить в холодной воде для набухания.

Добавить яйца, соль, муку, тщательно перемешать и приготовить тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать на квадратики.

На каждый квадратик положить фарш, соединить противоположные концы, чтобы получились треугольники, и защипать.

Вареники опустить в кипящую подсоленную воду, проварить в течение 5-7 минут, переложить на дуршлаг, облить горячей водой и дать ей стечь.

Вареники выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.

Отдельно подать сметану.

 

Кнели картофельные с брынзой  (молочное)

 

Необходимые продукты:

Для теста:

Мука - 2 стакана

Яйцо - 1 шт.

Соль по вкусу

 

Для начинки:

Картофель - 10 шт.

Брынза - 200 гр.

Соль по вкусу

 

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Сухари панировочные - 1 ст. ложка

 

Картофель сварить, очистить, пропустить через мясорубку и выложить на доску, посыпанную мукой.

Добавить просеянную муку, яйцо, соль и замесить тесто.

Брынзу тщательно растереть.

Тесто разделить на части, сделать валики толщиной 3 см. и нарезать на куски, придавая им форму небольших кружочков.

На середину каждого кружка положить ложечку растёртой брынзы, а края защипать.

Кнели опустить в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут, затем переложить на дуршлаг и облить горячей водой.

Готовые кнели выложить на блюдо, полить сливочным маслом, смешанным с подрумяненными сухарями, или растопленным гусиным салом со шкварками.

Вместо брынзы для начинки можно взять растёртый с желтками и подсоленный творог.

 

Кнели картофельные с грибами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Для теста:

Мука - 2 стакана

Яйцо - 1 шт.

Соль по вкусу

 

Для начинки:

Грибы - 300-400 гр.

Лук - 1 шт.

Хлеб белый - 300 гр.

Перец, соль по вкусу

 

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Сухари панировочные - 1 ст. ложка

 

Свежие грибы промыть, очистить, тонко нашинковать и сварить в небольшом количестве воды.

Очистить лук, нарезать кружками и поджарить до светло-золотистого цвета. Замочить белый хлеб в воде или молоке, отжать.

Отваренные грибы (без жидкости), репчатый лук и отжатый белый хлеб пропустить через мясорубку, растереть, добавить соль и перец. Если начинка слишком жидкая - прибавить панировочные сухари.

Картофель сварить, очистить, пропустить через мясорубку и выложить на доску, посыпанную мукой.

Добавить просеянную муку, яйцо, соль и замесить тесто.

Тесто разделить на части, сделать валики толщиной 3 см. и нарезать на куски, придавая им форму небольших кружочков.

На середину каждого кружка положить ложечку начинки, края защипать.  

Кнели сварить, переложить на дуршлаг, облить горячей водой и дать ей стечь.

Кнели выложить на блюдо, полить маслом, смешанным с подрумяненными сухарями, или гусиным салом со шкварками.

 

Картофельные кнедли с грибами (молочное)

 

Необходимые продукты:

На 4 порции:

Картофель - 1 кг.

Хлеб для тостов - 2 ломтика

Яичные желтки - 2 шт.

Мука картофельная - 40 гр.

Шампиньоны - 200 гр.

Грибы китайские - 200 гр.

Лук - 2 шт.

Чеснок - 1 долька

Масло растительное - 1 ст. ложка

Бульон овощной - 300 мл.

Сливки - 2 ст. ложки

Базилик рубленый - 4 ст. ложки

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

 

Картофель отварить в подсоленной воде 20 минут.

Поджарить хлеб в тостере и нарезать его кубиками.

Слить с картофеля воду и размять или пропустить через пресс. Вмесить желтки, посолить. Сделать кнедли, положив в середину каждого по кубику хлеба. Отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.

Грибы разрезать пополам.

Лук и чеснок нарезать кубиками. Потушить в масле. Добавить грибы, приправить и жарить 5 минут. Влить бульон, сливки и уварить. Посолить, поперчить.

Вынуть кнедли, обвалять их в базилике и разложить по тарелкам с грибами.

По желанию можно украсить листочками базилика.

 

Картофельные фрикадельки с мясом (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Мука или крахмал картофельный - 3/4 стакана

Яйцо - 1-2 шт.

Соль, перец по вкусу

 

Для фарша:

Мясо вареное - 300 гр.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Перец, соль по вкусу

 

Картофель отварить и истолочь, добавить муку, яйцо, посолить и хорошо перемешать.

Полученное тесто разделать на шарики (фрикадельки), начинить их фаршем из вареного мяса.

Для приготовления фарша вареное мясо пропустить через мясорубку, слегка обжарить в масле, добавить спассерованный лук, перец, соль и размешать.

Фрикадельки опустить в кипящую подсоленную воду, отварить, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Готовые фрикадельки можно полить томатным соусом.

 

Картофельные колбаски с соусом (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Мука - 2 ст. ложки

Лук - 1 шт.

Сало гусиное топленое - 1 чайная ложка

Томат-пюре - 2 ст. ложки

Перец, соль по вкусу

 

Отваренный в кожуре картофель очистить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.

Всыпать муку и замесить крутое тесто, добавив соль и перец.

Разделать на маленькие колбаски и отварить в подсоленной воде.

Одновременно с этим приготовить соус: поджарить в небольшом количестве топленого гусиного сала мелко нарезанную  луковицу,  добавить соль, томат-пюре, немного воды и варить до тех пор, пока лук не станет мягким.

Подготовленным соусом полить колбаски, подать горячими.

 

Кнедлики-рогалики (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Мука - 1/2 стакана

Крахмал картофельный - 1/2 стакана

Яйцо - 2 шт.

Перец, мускатный орех, соль по вкусу

 

Для мясной начинки:

Говядина или мясо индейки - 250 гр.

Лук - 1,5 шт.

Жир говяжий или топленый гусиный - 1-2 ст. ложки

 

Для  грибной начинки:

Грибы сушеные - 50 гр.

Лук - 1 шт.

Жир говяжий или масло растительное - 1 ст. ложка

 

Сваренный картофель охладить, растереть, добавить муку, крахмал, яйца, соль, тёртый мускатный орех и перемешать.

Подготовленное тесто раскатать в пласт толщиной полсантиметра, нарезать полосками шириной 8 и длиной 5 см., сверху покрыть ровным слоем фарша.

Каждую полоску скатать в ролик и закрепить кончики.

Кнедлики опустить в подсоленную воду и варить на слабом огне в течение 20 минут.

Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и выложить на блюдо.

Панировочные сухари подрумянить в масле и полить ими кнедлики. В качестве фарша можно использовать мясо или грибы.

Для приготовления мясного фарша говядину или индюшиное мясо пропустить через мясорубку и слегка обжарить. Затем добавить мелко нарубленный репчатый лук и снова обжарить.

Для грибного фарша можно употребить белые сушеные грибы, замочив их предварительно на 2-3 часа в воде. Грибы  промыть, отварить, мелко нарезать и обжарить с репчатым луком.

 

Пористые клецки (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Молоко - 1/2 стакана

Грибы свежие - 500 гр.

Сыр тёртый или гусиные шкварки - 1 ст. ложка

Петрушка резаная - 2 ст. ложки

Перец, соль по вкусу

 

Картофель очистить, натереть на тёрке, отжать и залить кипящим молоком.

Свежие грибы отварить, обжарить, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, посолить и перемешать с натёртым картофелем.

Из полученного теста сделать клёцки и опустить их в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут.

Затем клецки переложить на дуршлаг, чтобы стекла вода, и подать с острым тёртым сыром или с жареным гусиным салом.

 

Картофельные крокеты с мясом в омлете паровые

(диетическое блюдо) (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 5 шт.

Мясо - 200 гр.

Масло растительное - 3 ст. ложки

Яйцо - 8 шт.

Бульон овощной или мясной - 2 стакана

Соль, перец по вкусу

 

Мясо отварить и пропустить через мясорубку.

Очищенный картофель отварить, протереть сквозь сито, добавить масло, яйца, молоко, тщательно перемешать и сделать лепёшки.

На них положить мясной фарш, края защипать и скатать в виде шариков.

Сковороду смазать маслом, положить крокеты, залить их яйцами, смешанными с бульоном, и на пару довести до готовности.

Перед подачей полить крокеты тёплым растительным маслом

 

Картофель с вином (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 6 шт.

Лук - 1 шт.

Мука - 1 ст. ложка

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Вино сухое - 1 стакан

Бульон - 1 стакан

Соль по вкусу

 

Приготовить соус: положить в кастрюлю с толстым дном топленое или растительное масло, перец, соль, рубленую петрушку, лук, муку.

Всё обжарить, залить бульоном, вином и проварить. Соус варить до густоты.

Отдельно сварить картофель, нарезать его ломтиками и залить соусом.

 

Картофель, фаршированный овощами

(диетическое блюдо) (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень сельдерея - 1 шт.

Капуста цветная - 200 гр.

Отвар овощной - 1 литр

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Сок томатный - 1 стакан

Соль, зелень петрушки по вкусу

 

Очищенные и вымытые овощи (морковь, сельдерей, цветная капуста) мелко нарезать, смешать с растительным маслом, солью, нарубленной зеленью петрушки и тушить.

Клубни картофеля очистить, промыть, вынуть сердцевину, заполнить отверстие фаршем из овощей и варить до готовности в овощном отваре, добавив томатный сок.

 

Картофельные клецки с манной крупой (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 6 шт.

Крупа манная - 1/2 стакана

Молоко - 1/2 литра

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Батон - 3 ломтика

Соль по вкусу

 

Картофель очистить, натереть на тёрке и отжать.

Отжатый картофель положить в миску, смешать с манной кашей, сваренной на молоке, и замесить тесто.

Из теста приготовить лепёшки, на середину каждой положить начинку из белого поджаренного хлеба.

Сделать клёцки, отварить и подать с соусом - грибным, томатным или сметанным.

 

Ньёкки с тимьяном и редькой (парве)

 

Необходимые продукты:

На 4 порции:

Картофель - 1 кг.

Мука - 120 гр.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Листья тимьяна - 1 чайная ложка

Орехи фундук (пластинки) - 1 чайная ложка

Редька - 150 гр.

Соль, белый перец по вкусу

 

Для украшения:

Веточки тимьяна

 

Картофель очистить и отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Слить воду и ещё горячим размять или пропустить через пресс.

Перемесить с пюре муку, 1 ст. ложку масла, соль и листочки тимьяна.

Сделать ньёкки и отварить их в подсоленной воде 4 минуты.

Поджарить пластинки фундука на сковороде.

Очистить редьку и натереть на мелкой тёрке.

Разогреть на сковороде оставшееся масло. Потушить в нём редьку 3 минуты. Приправить солью и перцем.

Вымыть и обсушить веточки тимьяна.

Разложить по тарелкам ньёкки с редькой и орехами.

Украсить тимьяном.

 

Картофель отварной с сельдью (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Сельдь - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Лук - 1 шт.

Соль по вкусу

 

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить.

После закипания добавить соль и продолжать варку ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Как только картофель будет готов, слить воду, кастрюлю оставить на слабом огне для обсушки на 2 минуты.

Готовый картофель переложить на блюдо.

Отдельно подать сельдь с луком и растительным маслом.

 

Картофель отварной с простоквашей (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Простокваша - 4 стакана

Укроп, соль по вкусу

 

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить.

После закипания добавить соль и продолжать варку ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким. 

Готовый картофель посыпать укропом и отдельно подать простоквашу.

 

Картофель отварной с зелёным луком и сметаной (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Лук зелёный - 100 гр.

Сметана - 1/2 стакана

Соль по вкусу

 

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить.

После закипания добавить соль и продолжать варку ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Нарезать зелёный лук, полить сметаной и подать к картофелю.

 

Картофель отварной с редькой в сметане (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Редька - 2 шт.

Сметана - 3/4 стакана

Укроп, соль по вкусу

 

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить.

После закипания добавить соль и продолжать варку ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Редьку очистить, натереть на тёрке с крупной решеткой, полить сметаной, посыпать нарубленным укропом и подать отдельно к отварному картофелю.

 

Картофель отварной с редисом в сметане (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Редис - 200 гр.

Лук зелёный - 150 гр.

Сметана - 1/2 стакана

Укроп, соль по вкусу

 

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить.

После закипания добавить соль и продолжать варку ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Редис тщательно промыть, нарезать кружочками и посолить по вкусу.

Зелёный лук промыть и мелко нарезать.

Приготовленный редис уложить в салатник с зелёным луком, залить сметаной, посыпать укропом и подать к отварному картофелю.

 

Картофель отварной с квашеной капустой и растительным маслом (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Капуста квашеная - 300 гр.

Масло растительное - 4 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить.

После закипания добавить соль и продолжать варку ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким. 

Квашеную капусту мелко нарезать, полить растительным маслом и подать к горячему отварному картофелю.

 

Картофель отварной с солёными грибами (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Грибы солёные - 300 гр.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль, перец по вкусу

 

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить.

После закипания добавить соль и продолжать варку ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким. 

Солёные грибы перебрать, крупные разрезать на 2-3 части.

Репчатый лук мелко нарезать, добавить в подготовленные грибы, посыпать перцем, полить растительным маслом, перемешать и подать к отварному картофелю.

 

Картофель отварной с жареным гусиным салом (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Сало гусиное - 100 гр.

Соль по вкусу

 

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить.

После закипания добавить соль и продолжать варку ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Поджарить гусиное сало, нарезанное ломтиками, и подать к картофелю.

 

Картофель отварной с квашеной капустой и жареным гусиным салом (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Капуста квашеная - 500 гр.

Сало гусиное - 150 гр.

Укроп, соль по вкусу

 

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить.

После закипания добавить соль и продолжать варку ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким. 

Квашеную капусту мелко нарезать.

Гусиное сало нарезать кубиками и поджарить.

Поджаренным салом залить капусту, посыпать зеленью и подать к отварному картофелю.

 

Картофель отварной с редькой, гусиным салом и луком (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Редька - 2 шт.

Лук - 2 шт.

Сало гусиное - 80 гр.

Укроп, соль по вкусу

 

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить.

После закипания добавить соль и продолжать варку ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким. 

Редьку очистить, натереть на тёрке с крупной решеткой. Гусиное сало нарезать кубиками, лук - полукольцами и поджарить до золотистого цвета.

Поджаренным салом с луком залить редьку, перемешать, посыпать укропом и подать к отварному картофелю.

 

Картофель отварной с капустой и мясом индейки (мясное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 8 шт.

Мясо индейки - 700 гр.

Капуста квашеная - 400 гр.

Лук - 2 шт.

Соль по вкусу

 

Мясо индейки нарезать мелкими кусочками и обжарить.  

Квашеную  капусту и репчатый лук также слегка обжарить.

Все перемешать и жарить до готовности.  

Подать к отварному картофелю.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3