Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Салаты и холодные закуски
Первые блюда
Блюда из мяса и субпродуктов (мясное)
Блюда из птицы (мясное)
Блюда из овощей
Рыбные блюда
Соусы, приправы
Блюда из саранчи
Изделия из круп, каши, плов
Блюда из яиц
Запеканки
Пельмени, манты
Изделия из пресного теста
Изделия из дрожжевого теста, лепёшки
Домашние соленья
Напитки
Десерты, варенья, сладости, печенья
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Изделия из дрожжевого теста, лепёшки

 

Кубанэ - субботнее блюдо йеменских евреев (парве)

 

Необходимые продукты:

Мука - 500 гр.

Дрожжи - 30 гр.

Сахар - 2 ст. ложки

Маргарин - 1 ст. ложа

Соль - 1 ст. ложка

 

В глубокой миске перемешать дрожжи, сахар, соль и четверть стакана воды.

Покрыть полотенцем и выдерживать 15 минут в тёплом месте - чтобы дрожжи взошли.

Всыпать в миску муку и размешивать, подливая воду (1 стакан) - до образования неклейкого теста.

Накрыть миску полотенцем и оставить её на 15 минут в тёплом месте. Вновь тщательно перемешать тесто.

В двухлитровой кастрюле с герметичной крышкой разогреть маргарин.

Смазать маргарином стенки кастрюли.

Смочить руки и сформовать из теста шарики.

Положить шарики в кастрюлю, чтобы они не соприкасались друг с другом, и держать на огне пока шарики не взойдут.

Продолжать процесс на маленьком огне пока шарики не приобретут золотистый цвет и их верхушки станут нелипкими.

Выключить огонь.

 

Хрустящее печенье (молочное)

 

Необходимые продукты:

Мука - 800 гр.

Яйцо - 8 шт.

Яичные желтки - 2 шт.

Сахар - 3 стакана

Масло растительное - 300 гр.

Крахмал - 6 ст. ложек

Цедра 4 лимонов

Дрожжи - 25 гр. или (сода - 1 чайная ложка)

 

Восемь яиц разбить в миску, добавить сахар и взбивать до белизны.

Добавить растительное масло и вновь взбивать до образования однородной смеси (примерно 5 минут). Добавить крахмал, цедру и дрожжи (или  соду). Долго мешать  деревянной ложкой и, когда всё хорошо перемешается, постепенно добавить муку, перемешивая до тех пор, пока смесь не станет однородной.

Накрыть тесто влажной салфеткой и дать постоять 15 минут.

Равномерно посыпать кухонный стол мукой, разделить тесто на части и каждую раскатать в пласт толщиной 4 мм.

Тонким стаканом вырезать из теста кружочки, смазать их слегка взбитым яичным желтком.

Смазать растительным маслом противень, положить на него кружочки теста и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу в течение 20 минут.

 

Йеменская пита (парве)

 

Необходимые продуты:

Дрожжи - 30 гр.

Сахар - 1 ст. ложка

Мука - 3,5 стакана

Соль по вкусу

 

Растворить дрожжи и сахар в воде комнатной температуры (1/2 стакана).

В глубокую миску всыпать муку и, помешивая ложкой влить раствор дрожжей с сахаром. Тщательно перемешать - до образования однородного жидкого теста (можно воспользоваться электрическим миксером).

Покрыть миску полотенцем и оставить в тёплом месте примерно на полтора часа - до появления в тесте пузырьков.

При помощи половника вылить порцию теста на холодную тефлоновую сковороду среднего размера.

Покачать сковородкой из стороны в сторону - чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности.

Поместить сковороду на сильный огонь и держать до образования в тесте лопнувших пузырьков (дыр).

Накрыть сковороду крышкой и держать на маленьком огне ещё 4-5 минут, пока пита не зарумянится.

Подавать в охлаждённом виде.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3