Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Салаты и холодные закуски
Первые блюда
Блюда из мяса и субпродуктов (мясное)
Блюда из птицы (мясное)
Блюда из овощей
Рыбные блюда
Соусы, приправы
Блюда из саранчи
Изделия из круп, каши, плов
Блюда из яиц
Запеканки
Пельмени, манты
Изделия из пресного теста
Изделия из дрожжевого теста, лепёшки
Домашние соленья
Напитки
Десерты, варенья, сладости, печенья
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Запеканки

 

Кугль по-иерусалимски (парве)

 

Необходимые продукты:

Вермишель тонкая мелкая - 500 гр.

Яйцо - 4 шт.

Сахар - 1,25 стакана

Корица - 1 чайная ложка

Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка

Масло растительное - 1/4 стакана

Соль по вкусу

 

Несмотря на свое европейское происхождение кугль очень популярен у евреев Востока. Для приготовления данного рецепта необходимо запастись огнеупорной невысокой кастрюлей.

 

Кастрюлю наполовину наполнить солёной водой, поставить на огонь, довести до кипения. Всыпать вермишель, накрыть крышкой и варить 5 минут - вермишель должна стать мягковатой.

Процедить, промыть струей холодной воды и вновь поместить в кастрюлю.

В маленькой сковороде приготовить карамель: для этого смешать четверть стакана сахара с четвертью стакана растительного масла. Держать на большом огне, помешивая - сахар должен стать тёмно-коричневым. Полученную горячую карамель вылить на вермишель, перемешать деревянной ложкой, остудить.

В миске смешать яйца, стакан сахара, корицу, молотый перец.

Полученную смесь добавить в кастрюлю с вермишелью и тщательно перемешать. Переложить вермишель в огнеупорную посуду, предварительно смазав внутреннюю поверхность растительным маслом.

Выпекать в разогретом духовом шкафу на средней температуре.

Перед подачей перевернуть над широким плоским блюдом и разрезать на порционные куски.

Можно подавать либо как сладкое блюдо, либо как дополнение к кисло-сладкому мясу или тефтелям.

 

Тыквенная запеканка (молочное)

 

Необходимые продукты:

Тыква (мякоть) - 1 кг.

Молоко - 1 стакан

Курага - 1/2 стакана

Масло сливочное - 100 г.

Крупа манная - 3 ст. ложки

Сахар - 4 ст. ложки

Зелень петрушки резаная - 1 ст. ложка

Корица - 1 чайная ложка

 

Тыквенную мякоть нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, размять в пюре, добавить масло, петрушку, нарезанную курагу, сахар, молоко, корицу.

Полученную массу тщательно перемешать, поместить на смазанную маслом сковороду, запанировать предварительно замоченной манной крупой, смазать маслом, запечь в духовке.

Вместо манной крупы можно использовать панировочные сухари, которые не надо замачивать.

 

Картофельная запеканка (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картфель - 1 кг.

Тёрный твёрдый сыр - 200 гр.

Молоко - 1/2 литра

Яйцо - 1 шт.

Масло сливочное - 100 гр.

Чёрный перец, соль по вкусу

 

Нарезать очищенный картофель кружочками, посолить, поперчить и дать некоторое время стечь соку. Затем уложить его на смазанный сливочным маслом противень, перемежая слои картофеля кусочками сливочного масла и тёртым сыром (одну горсть сыра оставить).

Смочить поверхность кипяченым молоком.

Запекать в предварительно нагретом духовом шкафу 20 минут.

Тем временем приготовить смесь из оставшегося сыра, молока и яйца, полить этой смесью картофель и запекать ещё 10 минут.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3