Блюда из яиц

Омлет с зелёным луком (молочное)

Необходимые продукты:

На 1 порцию:

Яйцо - 3 шт.

Лук зелёный - 1 шт.

Молоко - 1 ст. ложка

Масло растительное - 1 ст. ложка

Масло сливочное, соль по вкусу

Яйца разбить в кастрюлю и слегка взбить, добавив молоко.

Мелко нарезанный зелёный лук смешать с взбитыми яйцами, посолить и жарить на растительном масле в прогретой сковородке на сильном огне. Сковороду нужно слегка встряхивать, чтобы яичная масса прогрелась равномерно.

Как только омлет начнет густеть, гибким ножом завернуть края с двух сторон к середине, придавая, таким образом, форму продолговатого пирожка. Откинуть его швом вниз на тарелку, смазать кусочком сливочного масла и тут же подать на стол.

Хавита ерэк - яичница с зеленью (молочное)

Необходимые продукты:

На 1 порцию:

Яйцо - 3 шт.

Шпинат свежий - 1 ст. ложка

Зелень кориандра - 1 ст. ложка

Молоко - 1 ст. ложка

Масло растительное - 1 ст. ложка

Масло сливочное, соль по вкусу

Яйца разбить в кастрюлю и слегка взбить, добавив молоко.

Мелко нарезанный шпинат смешать с взбитыми яйцами, посолить и жарить на растительном масле в прогретой сковородке на сильном огне. Сковороду нужно слегка встряхивать, чтобы яичная масса прогрелась равномерно.

Как только омлет начнет густеть, гибким ножом завернуть края с двух сторон к середине, придавая, таким образом, форму продолговатого пирожка. Откинуть его швом вниз на тарелку, смазать кусочком сливочного масла и тут же подать на стол.

Примечание: набор зелени можно разнообразить, используя сельдерей, чабрец, зелёный лук

Яичница с помидорами (парве)

Необходимые продукты:

Яйцо - 6 шт.

Помидоры - 4 шт.

Масло оливковое - 3 ст. ложки

Чеснок - 4 дольки

Перец острый стручковый - 1 шт.

Восточный тмин (зира), соль по вкусу

Помидоры опустить в кипяток и выдержать их 1-2 минуты - после этого легче снять кожицу. После удаления кожицы помидоры нарезать кусочками.

Чеснок очистить, очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить помидоры, целый стручок перца, посыпать восточным тмином, посолить.

Когда помидоры будут готовы, залить взбитые яйца и жарить до готовности (еще 5-6 минут).

Примечание: вместо острого перца или в дополнение к нему можно использовать сладкий или длинный неострый стручковый перец (2-3 шт.). Для этого стручки пожарить во фритюре или испечь в духовке и, когда остынут, снять кожицу и удалить сердцевину. Перец разрезать полосками и добавить в сковородку перед тем, как залить яйца.

Аджа с селезёнкой (мясное)

Необходимые продукты:

Яйцо - 4 шт.

Селезёнка куриная - 100 гр.

Паста томатная - 4 ст. ложки

Аджика - 1/2 чайной ложки

Чеснок - 4 дольки

Восточный тмин (зира) - 1/2 чайной ложки

Масло оливковое - 5 ст. ложек

Соль по вкусу

Аджа - тунисская яичница-болтунья

Подготовленную куриную селезёнку нарезать кружками, положить в сковороду с оливковым маслом, разведённой 1 стаканом воды томатной пастой, аджикой, восточным тмином и толченым чесноком.

Тушить до готовности, затем выбить в эту же сковороду яйца, размешать и снять с огня.

Приятного аппетита!