Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Салаты и холодные закуски
Первые блюда
Блюда из мяса и субпродуктов (мясное)
Блюда из птицы (мясное)
Блюда из овощей
Рыбные блюда
Соусы, приправы
Блюда из саранчи
Изделия из круп, каши, плов
Блюда из яиц
Запеканки
Пельмени, манты
Изделия из пресного теста
Изделия из дрожжевого теста, лепёшки
Домашние соленья
Напитки
Десерты, варенья, сладости, печенья
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Соусы, приправы

 

Соус к рыбе (парве)

 

Необходимые продукты:

Лук - 1 шт.

Чеснок - 2 дольки

Мука - 1-1,5 ст. ложки

Уксус - 1 чайная ложка

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Паприка, соль по вкусу

 

В растительном масле обжарить нарезанный ломтиками лук.

Добавить мелко нарезанный чеснок, муку, перец и уксус.

Подержать на огне, затем добавить 1/2 литра воды.

Тщательно перемешать и варить 5-6 минут.

Подавать в холодном виде к холодной рыбе.

 

Соус к жареному мясу (парве)

 

Необходимые продукты:

Перец болгарский - 2-3 шт.

Красный молотый перец - 1 чайная ложка

Чёрный молотый перец - щепотка

Сахар - 1/3 чайной ложки

Сок томатный - 1/4 стакана

Соль по вкусу

 

Перец запечь в духовке до готовности, очистить кожицу.

Мякоть перца протереть через сито, заправить красным и чёрным перцем, солью, сахаром. Тщательно перемешать и разбавить томатным соком.

 

Соус томатный острый (парве)

 

Необходимые продукты:

Помидоры - 5-6 шт.

Чеснок - 1 головка

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и раздавить (можно пропустить через мясорубку), добавить толченый или пропущенный через пресс чеснок, перец, соль, тщательно перемешать.

Оставить в холодильнике на 12 часов.

 

Примечание: вместо черного перца можно использовать красный. В соус можно добавить также половинку растёртого красного стручкового перца (горького или сладкого). Перед употреблением в соус можно добавить 2-3 ст. ложки оливкового масла или майонеза.

 

Харриса столовая (парве)

 

Необходимые продукты:

Перец болгарский красный - 7-10 шт.

Перец острый - 1 стручок

Масло оливковое - 5 ст. ложек

Чеснок - 3 дольки

Соль по вкусу

 

Харриса - острая густая приправа, напоминающая аджику

 

Очистить стручки перца от семян, растолочь в ступке и положить в миску (сладкий перец можно пропустить через мясорубку).

Добавить толченый или пропущенный через пресс чеснок, соль.

Перемешать и полить маслом.

Дать настояться 12 часов.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3