Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Овощные салаты
Десертные и фруктовые салаты
Первые блюда из мяса
Молочные первые блюда
Блюда из мяса и субпродуктов (мясное)
Блюда из рыбы
Овощные блюда, овощи фаршированные
Запеканки
Пловы, каши
Изделия из теста
Блюда из яиц
Соусы и заправки
Напитки
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Блюда из рыбы

 

 

Рыба отварная (парве)

 

Необходимые продукты:
Рыба - 1,5- 2 кг.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1-2 дольки
Укроп - 2-3 веточки
Лук зелёный, соль по вкусу

 

Рыбу почистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности.
Готовую рыбу вынуть, бульон процедить, положить в него нарезанные лук, чеснок, морковь, укроп и проварить 10-20 минут.
Рыбу выложить на блюдо, посыпать рубленым  зелёным луком.
Бульон подать в пиалах.

 

 

 

 

Рыба жареная (парве)

 

Необходимые продукты:
Рыба - 1,5 кг.
Мука - 1/2 стакана
Масло растительное - 500 г.
Лук репчатый - 2-3 шт.
Паприка, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Очищенную рыбу разделить на порционные куски, посолить, обвалять в муке и пожарить на сковороде.
Мелкую рыбу обжарить целиком во фритюре, не панируя.
Готовую рыбу выложить на блюдо, гарнировать обжаренным в масле луком и овощным салатом.

 

Печёная на камнях рыба (парве)

 

Необходимые продукты:
Рыба - 1,5 кг.
Паприка сладкая или горькая, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, посолить, посыпать перцем и оставить на некоторое время.
Развести костёр, раскалить в нем чисто промытые плоские камни, положить на них рыбу.
Когда одна сторона её подрумянится, перевернуть на другую.  
Выпекать до готовности.

 

Рыба паровая (парве)

 

Необходимые продукты:
Рыба - 2 кг.
Лук репчатый - 4-5 шт.
Масло растительное - 150 г.
Паприка сладкая или горькая, чёрный молотый перец, столовая зелень, лавровый лист, соль по вкусу

 

Крупную рыбу (форель, осетрину и т.д.) очистить, выпотрошить, нарезать на куски по 100-150 гр. и замочить в солёной воде на некоторое время.
В казане с нагретым маслом спассеровать лук, сверху плотным слоем уложить куски рыбы.
На рыбу положить нашинкованный лук, посыпать перцем, зеленью, добавить лавровый лист, сверху уложить оставшуюся рыбу.
Налить в казан немного (1/2 стакана) кипячёной воды, плотно закрыть крышку, тушить на медленном огне до готовности.

К паровой рыбе подать овощной салат или отварной картофель

 

Жареная форель по-казахски (парве)

 

Необходимые продукты:

Форель - 1 шт. (750 гр.)

Лук - 4-5 шт.

Помидоры - 2-3 шт.

Редька - 4-5 шт.

Перец болгарский зелёный -  1 шт.

Зелёный горошек консервированный - 120 гр.

Пюре томатное - 2 ст. ложки

Мука

Растительное масло для жарения

Зелень укропа, специи, соль по вкусу

 

Обработанную рыбу разрезать на порции, панировать в муке и жарить на растительном масле.

Бланшированную редьку обжарить вместе с луком.

Отдельно обжарить шинкованный соломкой болгарский перец, спассеровать томат-пюре и затем добавить редьку и лук.

При подаче рыбу гарнировать и оформить зелёным горошком, помидорами и зеленью.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3