Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Овощные салаты
Десертные и фруктовые салаты
Первые блюда из мяса
Молочные первые блюда
Блюда из мяса и субпродуктов (мясное)
Блюда из рыбы
Овощные блюда, овощи фаршированные
Запеканки
Пловы, каши
Изделия из теста
Блюда из яиц
Соусы и заправки
Напитки
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Молочные первые блюда (молочное)

 

Суп из сухофруктов

 

Необходимые продукты:

Сахар - 300 гр.

Яблоки сушеные - 150 гр.

Курага (абрикосы сушеные) - 200 гр.

Изюм - 150 гр.

Сметана средней жирности или сливки - 250 гр.

Рис - 2 стакана

Крахмал картофельный - 2-3 ст. ложки

Кислота лимонная или лимонный сок, корица, масло сливочное по вкусу

 

Сухофрукты тщательно перебрать, отделить плодоножки.

У яблок удалить косточки и сердцевину, нарезать соломкой.

В кастрюле с водой растворить сахар, довести до кипения и добавить сухофрукты в следующей последовательности: яблоки, курагу, изюм.

По окончании варки суп заправить по вкусу лимонной кислотой или лимонным соком и молотой корицей.

Чтобы суп имел необходимую консистенцию добавить разведённый водой крахмал и довести до кипения.

По готовности остудить и дать настояться.

При подаче на стол в холодный готовый сладкий суп добавить сваренный промытый рис и сметану.

Суп приобретает тонкий вкус, если перед подачей в него положить немного сливочного масла.

 

Примечание: вместо риса можно использовать особые мелкие макаронные изделия - "птитим".

 

Суп со свеклой

 

Необходимые продукты:

Катык (кислое молоко, кефир, простокваша) - 2 стакана

Молоко - 2 стакана

Свекла - 5-6 шт.

Яйцо вареное - 2 шт.

Сметана, сахар, соль по вкусу

 

Свеклу и яйца отварить, охладить, очистить и нарезать соломкой.

Холодный катык наполовину разбавить холодным кипяченым молоком, добавить нарезанные свеклу и яйца.

Добавить сахар и соль по вкусу.

В холодный молочный суп можно положить сметану. Посыпать укропом. Можно подавать с сухариками.

Рекомендуется есть во время летнего зноя ("хамсина").

 

Холодный узбекский суп

 

Необходимые продукты:

Молоко кислое, кефир или простокваша - 1 литр

Огурцы свежие - 2 шт.

Редис - 4-5 шт.

Лук зелёный - 3 шт.

Петрушка - 1/2 пучка

Укроп - 1/2 пучка

Красный молотый перец, соль по вкусу

 

Кислое молоко, кефир или простоквашу разбавить двумя литрами кипяченой охлаждённой воды, приправить перцем и солью.

Огурцы, редис, зелёный лук, укроп и петрушку мелко нарезать и смешать с молоком. Поместить в холодильник и выдержать 2-3 часа.

Подавать в холодном виде в летнюю жару.

 

Суп с тыквой

 

Необходимые продукты:

Молоко - 2 литра

Тыква - 1 кг.

Рис - 150 гр.

Масло сливочное - 30 гр.

Сахар - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

 

Перебранный и промытый рис сварить до полуготовности в подсоленной воде.

Добавить горячее молоко, нарезанную кубиками тыкву, соль, сахар.

Варить на слабом огне до готовности.

При подаче добавить сливочное масло.

 

Молочный суп с машем и рисом

 

Необходимые продукты:

Молоко - 2 литра

Маш - 100 гр.

Рис - 80 гр.

Масло сливочное - 30 гр.

Соль по вкусу

 

Перебранный и промытый маш залить холодной водой и варить 25 минут.

Добавить рис и продолжать варить ещё 25 минут.

Добавить горячее молоко и довести до готовности на слабом огне. Посолить.

При подаче добавить сливочное масло.

 

Примечание: можно варить суп без маша - в этом случае риса взять 180 гр.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3