Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Овощные салаты
Десертные и фруктовые салаты
Первые блюда из мяса
Молочные первые блюда
Блюда из мяса и субпродуктов (мясное)
Блюда из рыбы
Овощные блюда, овощи фаршированные
Запеканки
Пловы, каши
Изделия из теста
Блюда из яиц
Соусы и заправки
Напитки
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Овощные салаты

 

Салат из редьки (парве)

 

Необходимые продукты:

Редька - 3-4 шт.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Редьку очистить, промыть холодной водой, нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить.

Перемешать и заправить растительным маслом.

 

Салат из моркови и репы (парве)

 

Необходимые продукты:

Репа небольшая - 3 шт.

Морковь - 3-4 шт.

Масло растительное - 3-4 ст. ложки

Уксус - 1 ст. ложка

Чёрный молотый перец, сахар, соль по вкусу

 

Морковь и репу очистить, промыть, натереть на тёрке с крупными отверстиями (или нашинковать тонкой соломкой), поперчить, посолить.

Заправить смесью растительного масла с уксусом, в которую добавлен сахар.

 

Салат из цветной капусты с морковью (парве)

 

Необходимые продукты:

Капуста цветная - 1 кочан

Морковь - 2 шт.

Огурцы свежие - 2 шт.

Растительное масло, зелень, перец, соль по вкусу

 

Цветную капусту перебрать, промыть, ошпарить, разобрать на соцветия, мелко порубить, смешать с морковью, натертой на терке с крупными отверстиями.

Добавить мелко нарезанные огурцы, посолить.

Положить в салатник и заправить растительным маслом.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Салат из редиса и огурцов (молочное)

 

Необходимые продукты:

Огурцы свежие - 2 шт.

Редис - 5-6 шт.

Лимон - 1 шт.

Сыр тёртый - 100 гр.

Зелень укропа, соль по вкусу

 

Редис очистить, порезать кружками, положить на центр блюда, полить лимонным соком.

Огурцы очистить, порезать очень мелко, положить вокруг редиса, посыпать натёртым сыром.

Всё посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

 

Салат из редиса со сметаной (молочное)

 

Необходимые продукты:

Редис - 10-12 шт.

Яйцо - 1 шт.

Сметана - 1/2 стакана

Соль по вкусу

 

Редис промыть, нарезать тонкими ломтиками.

Желток сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавив сметану и соль.

После этого положить редис, добавить тонко нарезанный белок яйца и перемешать. Посыпать сверху измельчённой зеленью.

 

Салат со сметаной и яйцом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Салат листовой (хаса) - 300 гр.

Яйцо - 2 шт.

Сметана нежирная - 70 гр.

Зелень укропа, соль по вкусу

 

Вымытый и обсушенный салат нарезать и сложить в миску.

В сваренных вкрутую яйцах отделить белки от желтков.

Белки нарезать тонкими ломтиками, желтки растереть.

Всё смешать со сметаной.

Перед подачей заправить салат яично-сметанной смесью.

Посыпать зеленью укропа.

 

Салат из корней сельдерея (молочное)

 

Необходимые продукты:

Корень сельдерея - 300 гр.

Горчица - 2 чайные ложки

Сметана - 3 ст. ложки

Майонез - 1/2 стакана

Соль по вкусу

 

Корни сельдерея очистить от кожицы и порезать мелкой соломкой.

Смешать сметану с майонезом и горчицей и полученной смесью заправить корни сельдерея. При необходимости досолить.

Хорошо перемешать и перед подачей на стол выдержать в холодильнике 30 минут.

 

Салат из огурцов (молочное)

 

Необходимые продукты:

Огурцы - 3 шт.

Сметана - 1/4 стакана

Уксус - 1/2 ст. ложки

Зелень укропа, перец, соль по вкусу

 

Вымытые и очищенные свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник.

Перед подачей слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом.

Перед подачей посыпать салат укропом.

 

Салат овощной с языком (мясное)

 

Необходимые продукты:

Язык говяжий - 300 гр.

Картофель - 5 шт.

Огурцы солёные - 2 шт.

Свекла - 1 шт.

Зелёный горошек консервированный - 150 гр.

Майонез - 200 гр.

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Картофель, морковь и свеклу помыть и отварить, не очищая.

Затем остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Положить в эмалированную миску, добавить зелёный горошек и нарезанный мелкими кубиками вареный язык.

Охладить, затем добавить огурцы, заправить майонезом, перемешать.

Подать, украсив листьями салата.

 

Салат хлебный (парве)

 

Необходимые продукты:

Хлеб чёрствый - 2 ломтика

Лук зелёный - 2 шт.

Майонез - 2 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Салат листовой (хаса) для украшения

Соль по вкусу

 

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, раскрошить.

Чёрствый хлеб натереть на тёрке с мелкими отверстиями.

Добавить мелко нарезанный лук и яйца.

Заправить майонезом, тщательно перемешав.

Уложить в салатник горкой и при подаче на стол украсить зеленью салата.

 

Творог с зеленью (молочное)

 

Необходимые продукты:

Зелень укропа - 40 гр.

Зелень кориандра (кинзы) или петрушки - 40 гр.

Мята - 20 гр.

Творог - 500 гр.

Сахар - 1-2 ст. ложки

Сметана - 200 гр.

Соль по вкусу

 

Зелень тщательно перебрать, промыть под струёй холодной воды, мелко нарезать.

Творог посолить по вкусу, добавить сахар и при необходимости пропустить через мясорубку ("молочную").

Затем смешать с нарезанной зеленью, выложить горкой на тарелку и полить сметаной.

 

Салат из баклажана по-корейски (парве)

 

Необходимые продукты:

Баклажан среднего размера - 1 шт.

Чеснок - 1 головка

Соус соевый - 2 ст. ложки

Уксус - 1/2 чайной ложки

Масло растительное - 2 ст. ложки

Молотый чёрный перец по вкусу

 

Баклажан очистить, промыть, разрезать пополам и варить на пару до готовности.

Затем охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, растительное масло, уксус, перец.

Всё перемешать, уложить горкой на тарелку, посыпать мелко нарубленным чесноком.

   

Салат из тыквы с яблоками (молочное)

 

Необходимые продукты:

Тыква - 200 гр.

Яблоки - 2 шт.

Яйцо вареное - 2 шт.

Сыр тёртый - 1-2 ст. ложки

Майонез - 2 ст. ложки

Зелень кориандра (кинзы) для украшения

 

Тыкву и яблоки нашинковать соломкой, заправить майонезом, уложить пирамидой в салатник, посыпать сыром.

Украсить дольками яйца и веточками кинзы.

 

Салат витаминный (молочное)

 

Необходимые продукты:

Салат листовой (хаса) -3-4 листа

Перец болгарский зелёный - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Яблоко - 1 шт.

Апельсин - 1/2 шт.

Сметана, соль, сахар, лимонный сок по вкусу

 

Листья салата промыть, нарезать полосками.

Сладкий перец, помидоры и яблоки (очищенные) нарезать дольками.

Апельсин разобрать на дольки.

Всё перемешать, залить сметаной, смешанной с солью, сахаром и лимонным соком по вкусу.

 

Салат из кукурузы (молочное)

 

Необходимые продукты:

Кукуруза карликовая консервированная - 200 гр.

Салат листовой зелёный - 100 гр.

Огурец свежий - 1 шт.

Сметана - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

 

Свежие огурцы и салат мелко нашинковать, соединить с нарезанными початками кукурузы, заправить сметаной.

Примечание: вместо початков карликовой кукурузы можно использовать консервированные кукурузные зёрна.

 

Салат из лука с гранатом (парве)

 

Необходимые продукты:

Лук - 1 шт.

Сок гранатовый - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Зёрна граната для украшения

 

Репчатый лук нарезать кольцами, промыть в холодной воде, посолить, полить гранатовым соком.

Украсить зёрнами граната.

 

Овощи в кочане (парве)

 

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная - 1 шт.

Помидоры 'Шерри' - 7-10 шт.

Огурцы карликовые консервированные - 5-7 шт.

Патиссоны консервированные маленькие - 4-6 шт.

Оливки без косточек - 8-10 шт.

Редис мелки - 3-4 шт.

Перец болгарский красный - 1/2 шт.

Листья салата, веточки петрушки или кориандра (кинзы)

 

Вокруг подготовленного кочана свежей капусты уложить листья салата.

На маленькие шпажки нанизать овощи, чередуя их с зеленью.

Шпажки воткнуть в кочан.

  

Салат из огурцов (парве)

 

Необходимые продукты:

Огурцы - 2 шт.

Уксус - 1 чайная ложка

Лук - 1 шт.

Соль, сахар, чёрный молотый перец, укроп по вкусу

 

Свежие огурцы очистить, нарезать очень тонкими кружочками и дать настояться 30 минут в уксусно-водном растворе (вода должна едва покрывать огурцы).

Лук нашинковать кольцами, добавить сахар, соль, перец по вкусу.

Посыпать укропом.

 

Салат из зелёного горошка (парве)

 

Необходимые продукты:

Зелёный горошек консервированный - 250 гр.

Яблоко - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Перец болгарский зелёный - 1 шт.

Майонез - 2-3 ст. ложки

Сахар - 1/2-1 ст. ложки

 

К зелёному консервированному горошку добавить натёртые на тёрке свежие яблоки, мелко нарезанный лук, сахар, залить майонезом и всё хорошо перемешать.

Готовый салат уложить в салатник горкой и оформить нарезанным вареным яйцом, нарезанным кольцами свежим сладким перцем.

 

Салат из редиса и яиц (молочное)

 

Необходимые продукты:

Редис - 600 гр.

Яйцо - 4 шт.

Кефир - 4 ст. ложки

Горчица - 1 чайная ложка

Лук-порей или зелёный лук - 2 ст. ложка

Лимонный сок, паприка, соль по вкусу

 

Для приготовления соуса смешать кефир, лимонный сок, горчицу, измельченный лук-порей, красный молотый перец и соль.

Редис и яйца нарезать тонкими ломтиками и заправить готовым соусом.

 

Салат из домашней лапши (парве)

 

Необходимые продукты:

Лапша домашняя или макароны - 250 гр.

Тунец, консервированный в томатном соусе - 1 баночка

Огурец маринованный - 1 шт.

Майонез - 2-3 ст. ложки

Кетчуп, консервированный зелёный горошек, лимонный сок, соль по вкусу

 

Отварить лапшу (или макароны).

Рыбные консервы, кубики маринованных огурцов, консервированный горошек, кетчуп, майонез перемешать с макаронами.

Добавить лимонный сок и выдержать в холодном месте.

 

Салат из редиса с зеленью (молочное)

 

Необходимые продукты:

Салат листовой (хаса) - 1 кочан

Редис средний - 5-6 шт.

Огурец свежий - 1 шт.

Сметана - 4 ст. ложки

Сахар - 2 чайные ложки

Зелёный лук, укроп, лимонный сок, соль по вкусу

 

Огурцы, редис, салат хорошо промыть.

Редис очистить и нарезать на тонкие ломтики; огурцы нарезать полукольцами; листья салата нарезать короткими полосками.

Зелёный лук и укроп хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать.

Сметану смешать с сахаром, солью, лимонным соком, луком и укропом.

Полученной смесью полить овощи.

 

Салат картофельный (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 3 шт.

Огурец маринованный - 1 шт.

Перец болгарский сладкий - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Корень сельдерея - 50 гр.

Сыр твёрдый - 100 гр.

Сметана - 2 ст. ложки

Вино сухое белое - 2 ст. ложки

Горчица - 1/2 чайной ложки

Салат листовой - 3-4 листа

Чёрный молотый перец, зелень, соль, сахарная пудра по вкусу

 

Сельдерей и картофель отварить, нарезать мелкими кубиками.

Сыр нарезать мелкими кубиками.

Салат крупно нашинковать, огурец нарезать кружками, а болгарский перец - кольцами.

Для приготовления соуса смешать сметану, вино, горчицу, соль, молотый  перец и сахарную пудру.

Приготовленные продукты смешать и залить соусом.

Ошпаренный и очищенный помидор нарезать кольцами и разложить их по краям салатницы.

Украсить зеленью.

 

Салат из печёного картофеля (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 2 шт.

Свекла небольшая - 1 шт.

Огурцы солёные - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Яблоко - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Зелень кориандра (кинзы) или петрушки, уксус, соль по вкусу

 

Картофель и свеклу запечь в духовом шкафу, затем очистить и нарезать ломтиками.

Добавить измельченные огурцы, лук, зелень, нарезанные тонкими ломтиками яблоки.

Перемешать, посолить, заправить маслом и уксусом.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3