Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Салаты
Первые блюда
Рыбные блюда
Блюда из птицы
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Фаршированные овощи и фрукты
Блюда из круп, каши
Пирожки, лепёшки
Блюда из яиц
Запеканки
Соленья
Десертные блюда, печенья
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Блюда из яиц

 

Шакшука яичная по-тунисски (парве)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 5 шт.

Лук - 2 шт.

Чеснок - 3 дольки

Помидоры - 5 шт.

Масло растительное

Перец болгарский зелёный или красный - 1 шт.

Зелень петрушки, мята, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Лук нарезать полукольцами, а чеснок - очень мелко.

Обжарить их на сковороде в растительном масле пока лук не станет прозрачным.

Сладкий перец нарезать тонкими полосками, а помидоры очистить и разрезать пополам.

Добавить перец и помидоры к обжаренному луку с чесноком.

Посыпать солью и чёрным перцем.

Держать на слабом огне примерно 20-25 минут.

Затем вылить яйца поверх овощей и запечь в духовке.

Готовое блюдо обильно посыпать зеленью.

Принято подавать на сковороде.

 

Яичница по-мароккански (парве)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 4 шт.

Масло оливковое - 6 ст. ложек

Зелень кориандра (кинзы) или петрушки, шафран, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

На разогретую сковороду с оливковым маслом вылить яйца.

Поливать желтки раскаленным оливковым маслом до образования корочки светлого цвета.

Незадолго до готовности заправить специями.

Перед подачей украсить зеленью.

Подавать как отдельное блюдо или с гарниром - жареным картофелем или отварным рисом.

 

Яйца с мозгами (мясное)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 4 шт.

Мозги бараньи - 100 гр.

Масло оливковое - 2 ст. ложки

Лук - 2 шт.

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

В традиционной еврейской кухне принято каждое яйцо разбивать по отдельности в прозрачный стакан для своевременного обнаружения капельки крови на желтке. Если такая капля обнаружена - яйцо следует выбросить

 

Проверенные яйца смешать в одной посуде и хорошенько взбить.

Мозги вымочить в холодной воде, очистить от пленок, засыпать грубой солью.

Затем соль смыть.

Подготовленные мозги добавить во взбитые яйца и вылить на разогретую сковородку с оливковым маслом.

Поверх яиц и мозгов выложить предварительно нарезанный полукольцами и обжаренный в оливковом масле лук.

Смесь довести до сгущения на маленьком огне.

Заправить чёрным перцем.

Подать к столу, разрезав на порции.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3