Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Напитки

 

Чай пряный (парве)

 

Необходимые продукты:

Чайные листья - 1 чайная ложка

Гвоздика -1-2 бутона

Корица - 2 палочки (по 1 см.)

Перец душистый - 3 горошины

Сок лимонный - 1 ст. ложка

Вода - 1 литр

 

Вскипятить литр воды, добавить специи, прокипятить на маленьком огне 10 минут, процедить.

Добавить лимонный сок и вновь довести до кипения.

В заварочный чайник положить ситечко с чайным листом и постепенно влить горячую пряную воду.

Дать настояться 1-2 минуты.

Подавать свежезаваренным, горячим.

 

Настой из ромашки (парве)

 

Необходимые продукты:

Цветы ромашки сушеные - 3 чайные ложки

Мёд - 1 ст. ложка

Цедра апельсиновая сушеная по вкусу

Вода - 1/2 литра

 

Воду вскипятить и залить ею все компоненты, размешать, накрыть крышкой и поставить в тёплое место на 10 минут.

Налить через ситечко в чашку.

Подавать горячим.

 

Горячий шоколад (молочное)

 

Необходимые продукты:

Молоко - 1/2 литра

Шоколад молочный - 100 гр.

Яичный желток - 2 шт.

 

Молоко нагреть в кастрюле, не доводя до кипения.

Отлить 3/4 молока в кружку. В оставшуюся часть молока добавить раскрошенный шоколад.

Шоколад растопить на медленном огне, непрерывно помешивая.

Влить содержимое кружки обратно в кастрюлю, снять с огня и размешать.

Смешать 1 чайную ложку молочно-шоколадной смеси с яичным желтком. Добавить ещё несколько чайных ложек смеси.

Полученную яичную смесь перелить в кастрюлю.

Взбить до образования пены, подать в кружке.

 

Куриный бульон (мясное)

 

Необходимые продукты:

Молодая курица (не мороженая, без внутренностей) - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Петрушка - 3 веточки

Укроп - 2 веточки

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Подготовленную курицу разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, залить холодной водой.

Добавить очищенные не нарезанные морковь и лук, тщательно вымытые укроп, веточку петрушки, перец, соль.

На большом огне довести до кипения, снять пену и продолжать варить на маленьком огне без крышки до готовности курицы (примерно час).

Готовый бульон процедить.

Лук выбросить.

Подавать в бульонных чашках, можно с сухариками или пирожками.

 

Примечание: вареное мясо можно обжарить на растительном масле и подать как отдельное блюдо, а также использовать его для приготовления котлет или начинки для различных изделий (в традиционной еврейской кухне в качестве фарша для начинки используется рубленое вареное мясо)

 

Алкогольные напитки

 

Глинтвейн - горячее вино (парве)

 

Необходимые продукты:

Вино красное сладкое - 1 литр

Сахар-рафинад - 5 кубиков

Корица - 1-2 палочки (4-5см.)

Цедра 1/2 лимона

 

В кастрюлю положить кубики сахара и залить их вином.

Добавить корицу и лимонную цедру.

Нагревать, не доводя до кипения, пока на поверхности не образуется серая пена.

Снять с огня, пену удалить.

Дать настояться в течение нескольких минут.

Процедить.

Подавать горячим.

 

Ручеёк (парве)

 

Необходимые продукты:

Пиво - 1 литр

Коньяк - 100 гр.

Яйцо - 2 шт.

Пудра сахарная - 40 гр.

Мускатный орех тёртый - 1/2 чайной ложки

Имбирь молотый - 1/2 ст. ложки

 

Яйца тщательно взбить, добавить сахарную пудру и 1/3 стакана пива.

В оставшуюся часть пива добавить специи, нагреть (не давая закипеть) и влить в яичную смесь.

В конце добавить коньяк.

 

Вареный эль (молочное)

 

Необходимые продукты:

Эль (или пиво) - 330 мл.

Гвоздика - 1 бутон

Корень имбиря - 2,5 см.

Масло сливочное - 10 гр.

Сахар - 1 чайная ложка

Яйцо - 2 шт.

 

Эль - крепкое английское пиво.

 

Эль (или пиво), гвоздику, имбирь, сливочное масло и сахар поместить в кастрюлю, довести до кипения.

Яйца взбить с 1 ст. ложкой эля (или пива).

Влить кипящую смесь в миску с взбитыми яйцами и перелить всё в большой кувшин.

Переливать напиток из кувшина в другой с высоты в течение нескольких минут чтобы взбить его.

Снова перелить в кастрюлю и нагреть (до кипения не доводить).

Перед подачей на стол удалить корень имбиря.

 

Красная Мэри  (парве)

 

1 вариант:

В бокалы налить охлаждённый томатный сок.

Поверх него по ножу аккуратно добавить 20-30 мл. водки.

Водка легче сока и поэтому коктейль получается слоёным.

Водка автоматически запивается соком.

 

2 вариант:

Смешать охлаждённый томатный сок с охлаждённой водкой  в пропорции 4:1, добавить лимонный сок и молотый чёрный перец по вкусу. Перемешать.

 

Горячий пивной напиток (молочное)

 

Необходимые продукты:

Пиво - 500 мл.

Яичные желтки - 4 шт.

Сахар - 3 ст. ложки

Молоко - 1 стакан

Лимонная цедра по вкусу

 

Пиво нагреть вместе с полоской лимонной цедры и сахаром (до кипения не доводить).

Яичные желтки взбить с молоком, смешать с небольшим количеством горячего пива, тщательно перемешать.

Полученную смесь влить в горячее пиво.

Нагревать, взбивая, на очень маленьком огне.

Напиток должен стать густым и пенистым.

Подавать в чашках.

 

Джин-тоник (парве)

 

Охлаждённый джин и тоник смешать в пропорции 1:3.

Подавать в высоких стаканах с кубиками льда.

Украсить ломтиками лимона

 

Коктейль 'Том Коллинз' (парве)

 

Необходимые продукты:

На 2-3 порции:

Джин - 100 гр.

Вода содовая

Сок одного лимона

Пудра сахарная - 1 ст. ложка

 

Все компоненты (кроме содовой) смешать и процедить в стаканы.

Добавить лёд и влить содовую воду.

Украсить ломтиками лимона.

 

Водка 'Коллинз' (парве)

 

Необходимые продукты:

На 2-3 порции:

Водка - 100 гр.

Вода содовая

Сок одного лимона

Пудра сахарная - 1 ст. ложка

Лёд пищевой

 

Смешать все компоненты (кроме содовой) со льдом и перелить в стакан.

Добавить лёд и содовую воду.

Украсить ломтиками лимона.

 

 

Приятного аппетита!

 

 

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3