Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Десерты

 

Суфле ванильное /основной рецепт/ (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 5 шт.

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Молоко - 3/4 стакана

Сахар - 1/4 стакана

Сахар ванильный - 1 чайная ложка

Мука - 3 ст. ложки

Соль - щепотка

 

Сливочное масло растопить в казане, положить туда муку и чуть-чуть соли, размешать. Непрерывно размешивая, влить тоненькой струйкой горячее молоко.

Добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока не загустеет.

Отделить желтки от белков.

Желтки и ванильный сахар растереть и тоненькой струйкой влить в горячую смесь, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

Поставить в холодильник на 15 минут.

Полуторалитровую форму смазать маслом, слегка посыпать сахарной пудрой.

Белки взбить до образования воздушной (но не сухой) пены и осторожно влить в смесь. Размешать.

Выложить смесь в форму и поместить в хорошо разогретую духовку на 35 минут.

Подавать к столу горячее суфле со сладким соусом.

 

Суфле шоколадное (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 5 шт.

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Молоко - 3/4 стакана

Сахар - 1/4 стакана

Сахар ванильный - 1 чайная ложка

Мука - 3 ст. ложки

Шоколад молочный тёртый - 50 гр.

Вода - 2 ст. ложки

Соль - щепотка

 

Сливочное масло растопить в казане, положить туда муку и чуть-чуть соли, размешать. Непрерывно размешивая, влить тоненькой струйкой горячее молоко и шоколадную массу.

Добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока не загустеет.

Отделить желтки от белков.

Тёртый молочный шоколад растопить с 2 ст. ложками воды и соединить с желтками.

Желтково-шоколадную массу и ванильный сахар растереть и тоненькой струйкой влить в горячую смесь, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

Поставить в холодильник на 15 минут.

Полуторалитровую форму смазать маслом, слегка посыпать сахарной пудрой.

Белки взбить до образования воздушной (но не сухой) пены и осторожно влить в смесь. Размешать.

Выложить смесь в форму и поместить в хорошо разогретую духовку на 35 минут.

Подавать к столу горячее суфле со сладким соусом.

 

Суфле с ликёром (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 5 шт.

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Молоко - 3/4 стакана

Сахар - 1/4 стакана

Ликёр - 1/2 стакана

Мука - 3 ст. ложки

Соль - щепотка

 

Сливочное масло растопить в казане, положить туда муку и чуть-чуть соли, размешать. Непрерывно размешивая, влить тоненькой струйкой горячее молоко.

Добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока не загустеет.

Отделить желтки от белков.

В желтки добавить ликёр, растереть и тоненькой струйкой влить в горячую смесь, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

Поставить в холодильник на 15 минут.

Полуторалитровую форму смазать маслом, слегка посыпать сахарной пудрой.

Белки взбить до образования воздушной (но не сухой) пены и осторожно влить в смесь. Размешать.

Выложить смесь в форму и поместить в хорошо разогретую духовку на 35 минут.

Подавать к столу горячее суфле со сладким соусом.

 

Суфле ореховое с мёдом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 5 шт.

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Молоко - 3/4 стакана

Мёд - 1/4 стакана

Сахар ванильный - 1 чайная ложка

Орехи толченые - 1 стакан

Мука - 3 ст. ложки

Соль - щепотка

 

Сливочное масло растопить в казане, положить туда муку и чуть-чуть соли, размешать. Непрерывно размешивая, влить тоненькой струйкой горячее молоко.

Добавить мёд и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока не загустеет.

Отделить желтки от белков.

Желтки, ванильный сахар и толченые орехи растереть и тоненькой струйкой влить в горячую смесь, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

Поставить в холодильник на 15 минут.

Полуторалитровую форму смазать маслом, слегка посыпать сахарной пудрой.

Белки взбить до образования воздушной (но не сухой) пены и осторожно влить в смесь. Размешать.

Выложить смесь в форму и поместить в хорошо разогретую духовку на 35 минут.

Подавать к столу горячее суфле со сладким соусом.

 

Суфле с лимоном (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 5 шт.

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Молоко - 3/4 стакана

Сахар - 1/4 стакана

Сахар ванильный - 1 чайная ложка

Лимон - 1 шт.

Мука - 3 ст. ложки

Соль - щепотка

 

Сливочное масло растопить в казане, положить туда муку и чуть-чуть соли, размешать. Непрерывно размешивая, влить тоненькой струйкой горячее молоко.

Из лимона выжать сок, цедру натереть.

Добавить сахар, выжатый лимонный сок, половину натёртой лимонной цедры и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока не загустеет.

Отделить желтки от белков.

Желтки и ванильный сахар растереть и тоненькой струйкой влить в горячую смесь, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

Поставить в холодильник на 15 минут.

Полуторалитровую форму смазать маслом, слегка посыпать сахарной пудрой.

Белки взбить до образования воздушной (но не сухой) пены и осторожно влить в смесь. Размешать.

Выложить смесь в форму и поместить в хорошо разогретую духовку на 35 минут.

Готовое суфле посыпать второй половиной тёртой цедры.

Подавать к столу горячее суфле со сладким соусом.

 

Яблоки печёные (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 5 шт.

Масло сливочное - 30 гр.

Сахар - 2 ст. ложки

Цедра лимонная тёртая - 1 ст. ложка

 

Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками, уложить в керамическую посуду ровным слоем, положить сверху сливочное масло и посыпать сахарным песком с лимонной цедрой.

Посуду поставить в верхнюю часть хорошо разогретой духовки на 30 минут, не накрывая крышкой.

Изредка перемешивать, чтобы яблоки пропеклись одинаково.

Печёные яблоки хорошо подавать как самостоятельное блюдо в холодном или горячем виде, а также использовать в качестве начинки для пирогов.

 

Шоколад десертный (молочное)

 

Необходимые продукты:

Шоколад молочный - 50 гр.

Какао-порошок - 50 гр.

Пудра сахарная - 1/4 стакана

Яйцо - 4 шт.

Коньяк - 2 ст. ложки

Масло сливочное - 7 ст. ложек

Взбитые сливки

 

Шоколад, какао и 1/4 стакана воды поместить в миску и растопить на водяной бане.

Снять с огня и добавить сахарную пудру.

Взбить яичные желтки и по одному влить в шоколад.

Затем влить в шоколад коньяк и растопленное сливочное масло.

Тщательно размешать.

Яичные белки взбить до образования воздушной пены и влить их в шоколад.

Формочки слегка смазать маслом и разлить по ним шоколад.

Поставить на ночь в холодильник.

Осторожно опрокинуть застывший шоколад на блюдо и подавать с взбитыми сливками.

 

Пудинг рисовый (молочное)

 

Необходимые продукты:

Рис - 1 стакан

Молоко - 2,5 стакана

Сливки 38% - 3/4 стакана

Сахар ванильный - 1 чайная ложка

Сахар - 150 гр.

Сок лимонный - 5-6 ст. ложек

Цукаты - 60 гр.

 

В кастрюлю налить молоко, положить рис, 4 ст. ложки сахара, ванильный сахар.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на водяную баню.

Варить 1,5-2 часа (рис должен впитать все молоко и принять консистенцию вязкой каши).

Выложить рис в кольцевую форму, добавить лимонный сок, сливки и мелко нарезанные цукаты.

Перемешать и заморозить в холодильнике.

Когда пудинг застынет, насыпать сверху слой сахара толщиной около 1 см. и поставить в нижнюю часть хорошо разогретой духовки на 1-2 минуты, чтобы сахар глазировался.

Подавать в холодном виде со сладким соусом.

 

Английский шоколадный пудинг (молочное)

 

Необходимые продукты:

Какао - 3 ст. ложки

Сливки - 1 ст. ложка

Мука - 60 гр.

Сахар - 60 гр.

Молоко - 1/4 стакана

Сухари панировочные - 125 гр.

Масло сливочное - 50 гр.

Яйцо - 2 шт.

Коньяк - 1 ст. ложка

Миндаль тёртый - 2 ст. ложки

Сода - 1/2 чайной ложки

 

Какао смешать с панировочными сухарями, добавить молоко и сливки, размешивать в течение 10 минут.

Масло смешать с сахаром и хорошо растереть, добавить желток, муку и соду, а затем панировочные сухари, миндаль и коньяк.

Отдельно взбить белки с сахаром и добавить в тесто.

Приготовленное тесто поместить в форму для пудинга и варить на паровой бане в течение 1 часа.

В горячем виде подать с ванильным соусом.

 

Салат-коктейль десертный (парве)

 

Необходимые продукты:

Морковь - 2 шт.

Мёд - 2 ст. ложки

Яблоко - 1 шт.

Лимон - 1 шт.

Кислота лимонная - 1 гр.

Орехи арахисовые очищенные - 50 гр.

Яичные белки - 3 шт.

Пудра сахарная - 150 гр.

Сахар ванильный - щепотка

 

Морковь и яблоки натереть на тёрке с мелкими отверстиями.

Положить в фужеры слоями.

Полить медом.

Белки взбить с сахарной пудрой, лимонной кислотой и ванильным сахаром.

Полученную смесь добавить в бокалы (воспользоваться кондитерским мешком).

Посыпать тёртым арахисом, оформить лимоном.

 

Фаршированные груши (молочное)

 

Необходимые продукты:

Груши крупные - 6 шт.

Творог 'Коттедж' - 200 гр.

Лимон - 1/2 шт.

Сок смородины - 1/2 стакана

 

Для украшения:

Салат листовой - 6 шт.

Виноград без косточек

 

Груши помыть, разрезать вдоль пополам, очистить от сердцевины. Каждую половинку положить на небольшой лист салата, полить лимонным соком.

Творог смешать с соком смородины, чтобы получилась однообразная густоватая жидкость.

Жидкость процедить через сито.

Приготовленным соусом и виноградинами наполнить груши.

 

Мюсли с яблоками (молочное)

 

Необходимые продукты:

Хлопья овсяные - 3 ст. ложки

Яблоки - 2 шт.

Молоко сгущенное - 1 ст. ложка

Мёд - 1 ст. ложка

Лимон - 1/2 шт.

Орехи тёртые - 1 ст. ложка

 

Овсяные хлопья замочить в воде (3 ст. ложки) на ночь.

Яблоки вымыть, очистить, натереть на тёрке.

Все компоненты смешать и посыпать тёртыми орехами.

 

 

Приятного аппетита!

 

 

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3