Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Масляные смеси

 

 

 

Масляные смеси вносят большое разнообразие во вкус приготовляемых бутербродов. Добавляемые к взбитому сливочному маслу компоненты нужно натереть на тёрке, изрубить или протереть через сито.

Смесь взбивать до получения однородной массы

Можно добавить немного сметаны или белого молочного соуса.

 

 

 

 

 

 

 

 

Чесночное масло с базиликом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 120 гр.

Сыр тёртый - 4 ст. ложки

Чеснок - 4 дольки

Базилик (зелень) - 12 веточек

Соль по вкусу

 

Чеснок растолочь в ступке, добавить мелко нарезанную зелень базилика и тоже растолочь. Добавить сыр и сливочное масло и размешать до получения однородной массы.

Подавать к молочным супам и рыбным блюдам.

 

Примечание: вместо сливочного масла можно использовать оливковое (или другое растительное) масло - подавать к макаронам

 

Сардиновое масло (молочное)

 

Необходимые продукты:

Сардины в масле консервированные - 2-3 шт.

Масло сливочное - 150 гр.

Лук - 1/2 шт.

Яблоко - 1 шт.

Соль по вкусу

Мускатный орех по желанию

 

Лук обжарить в небольшом количестве сливочного масла до приобретения светло-коричневого цвета, охладить.

Лук и сардины протереть через сито, положить в миску, добавить размягчённое сливочное масло, протёртое яблоко, мускатный орех (по желанию), посолить и хорошо размешать.

 

Примечание: аналогично можно приготовить масло из шпрот (10-12 шт.)

 

Масло анчоусное (молочное)

 

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 200 гр.

Филе анчоусов - 50 гр.

 

Во взбитое масло добавить растёртые анчоусы (или анчоусную пасту) и тщательно размешать.

 

Примечание: аналогично можно приготовить масло из филе килек

 

Масло с красной рыбой (молочное)

 

Необходимые продукты:

Масло сливочное -  100 гр.

Сливки 30% - 1/2 стакана

Рыба красная консервированная (лососина, горбуша) - 100 гр.

Соль по вкусу

 

Сливочное масло подогреть, положить в блюдо и растереть.

Рыбу порубить и протереть через сито.

Смешать масло с протёртой рыбой и взбитыми сливками.

Уложить в форму и заморозить.

Намазывать на ломтики ржаного хлеба.

 

Сырное масло с перцем (молочное)

 

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 100 гр.

Сыр тёртый - 100 гр.

Перец чёрный молотый или паприка по вкусу

 

Сыр и разогретое масло положить в миску, добавить перец и хорошо размешать.

 

Масло с зеленью (молочное)

 

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 200 гр.

Зелень петрушки - 40 гр.

Сок лимонный по вкусу

 

Размягченное сливочное масло растереть добела, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, лимонный сок.

Всё растереть.

Равномерно размешанную массу завернуть в пергамент в виде колбаски и охладить в холодильнике.

Перед подачей на стол масло нарезать ломтиками.

 

Масло с сыром (молочное)

 

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 200 гр.

Сыр твёрдый тёртый - 120 гр.

 

Масло тщательно растереть с сыром, придать массе красивую форму пирамиды и охладить.

 

Примечание: в масло можно добавлять красный молотый перец, томат-пюре (1 ст. ложку), вареный и протертый шпинат (60 гр. - вместо аналогичного количества сыра)

 

Масло витаминное (молочное)

 

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 100 гр.

Морковь - 80 гр.

Сельдерей - 50 гр.

Сок лимонный, соль по вкусу

 

Овощи очистить, мелко нарезать и вмешать во взбитое масло.

Посолить по вкусу и приправить лимонным соком.

 

Масло с хреном (молочное)

 

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 200 гр.

Хрен тёртый - 50 гр.

Соль по вкусу

 

Масло растереть в густую пену, добавить хрен, посолить.

 

Масло со сметаной и сыром (молочное)

 

Необходимые продукты:

Сыр твёрдый тёртый - 100 гр.

Сметана - 1/2 стакана

Масло сливочное - 25 гр.

Соль по вкусу

 

Сыр смешать со сметаной, добавить растёртое сливочное масло и перемешать до образования однородной массы.

 

Масло яичное (молочное)

 

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 100 гр.

Яйцо вареное - 1 шт.

Зелень укропа рубленая - 1 чайная ложка

Горчица, красный молотый перец, соль по вкусу

 

Масло взбить вместе с измельченным желтком, добавить мелко изрубленный белок и остальные компоненты.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3