Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Закуска из сельди
Суп с фрикадельками
Суп куриный
Куриный суп с лапшой и грибами
Суп яичный лимонный
Суп овощной
Суп грибной
Суп с креплах
Кубе из риса с мясом
Рис с бобами и укропом
Картофельный гуляш
Рис отварной с орехами и изюмом
Паштет картофельный
Картофельные зразы с мясом
Курица с фенхелем и зелёным горошком
Курица в лимонном соке с зеленью
Курица в лимоне
Курица фаршированная
Рыба жаренная с луком
Карп с зеленью кориандра и чесноком
Печенье медовое
Варенички
Солёные бейгале с кунжутом
Пирог "Лилии"
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Карп с зеленью кориандра и чесноком (парве)

 

Необходимые продукты:

На 8 порций:

Рыба (карп) - 2 кг.

Соль

Масло для полуглубокого жарения

Зелень кориандра (кинзы) рубленая - 1,25-1,5 стакана

Чеснок - 5-6 долек

Соль - 3/4 чайной ложки

Перец чёрный молотый по вкусу

Вода - 3/4 стакана

 

Овощи для гарнира:

Морковь - 2 шт.

Лук - 2 шт.

Корень сельдерея - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Картофель - 2 шт.

Вода - 4-5 стаканов

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

 

 

 

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, помыть внутри и снаружи.

Отрезать головы, освободить их от жабр.

 

Все овощи очистить, помыть, нарезать большими кубиками и отварить вместе с головами в течение 35-45 минут на слабом огне. Охладить.

 

Приготовить пряную зелёную массу: тщательно перемешать мелко нарубленную зелень кориандра с пропущенным через пресс чесноком, солью, перцем и водой, дать настояться в течение 15 минут.

 

Рыбу разрезать на порционные куски, обжарить в горячем масле до образования красивой золотистой корочки.

 

Вынуть рыбу, обезжирить на бумажных полотенцах, и приправить пряной зелёной массой.

 

Выложить на большое блюдо по центру рыбные головы, вокруг жаренную приправленную рыбу.

 

Рыбу подавать тёплой.

 

В отдельной посуде подать вареные овощи.

 

Примечание: карп с кориандром и чесноком -  традиционное праздничное блюдо бухарских евреев, его готовят, как гефилте фиш у ашкеназов - по Шаббатам, на Песах, и на Рош-ха-Шана, подают на праздничную трапезу утром накануне Йом Кипура

 

 

 

Приятного аппетита!
 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3