Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Закуска из сельди
Суп с фрикадельками
Суп куриный
Куриный суп с лапшой и грибами
Суп яичный лимонный
Суп овощной
Суп грибной
Суп с креплах
Кубе из риса с мясом
Рис с бобами и укропом
Картофельный гуляш
Рис отварной с орехами и изюмом
Паштет картофельный
Картофельные зразы с мясом
Курица с фенхелем и зелёным горошком
Курица в лимонном соке с зеленью
Курица в лимоне
Курица фаршированная
Рыба жаренная с луком
Карп с зеленью кориандра и чесноком
Печенье медовое
Варенички
Солёные бейгале с кунжутом
Пирог "Лилии"
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Картофельные зразы с мясом (мясное)

 

 

 

 

Необходимые продукты:

Картофель крупный - 6 шт.

Мясо молотое (фарш) - 350 гр.

Вода - 1/2 стакана

Яйцо - 1 шт.

Зелень кориандра (кинзы) рубленая - 2 ст. ложки

Соль, молотый чёрный перец, бахарат по вкусу

 

Растительное масло для жарения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель отварить в мундире.

 

Фарш выложить на сковороду добавить воду и тушить до тех пор, пока мясо не изменит цвет, снять с огня, охладить.

 

Добавить слегка взбитое яйцо, специи, тщательно перемешать.

 

Охлаждённый картофель очистить от кожуры и размять в однородное пюре.

Из  ложки пюре сделать лепёшку, положить небольшую ложку начинки, свеху накрыть ещё одной лепёшкой картофельного пюре.

 

Полученные картофельные зразы окунуть в яйцо и обжарить с двух сторон до румяной корочки в горячем масле (полуглубокое жарение).

 

Обжаренные зразы выложить в огнеупорную посуду или форму и запекать в заранее разогретой духовке при температуре 190  градусов золотистого цвета.

 

Подавать зразы к мясу (курице или говядине) или как самостоятельное блюдо с овощным салатом.

 

Примечание: популярное блюдо сефардских евреев, подаётся на завершающую трапезу перед постом.
Бахарат (baharat) - жгучая душистая смесь пряностей и специй, используемая во многих странах Персидского залива и Северной Африки (Ливии, Тунисе, Сирии, Алжире, Марокко, Ливане, Иордании и Палестине) как приправа к мясу и овощам. Единого рецепта приготовления не существует, в нее могут входить: мускатный орех, черный перец, душистый перец, кориандр, тмин, гвоздика, корица, сладкий и жгу чий красные перцы, кардамон, а иногда даже равные части толченых бутонов розы и корицы. Главным и обязательным ингредиентом бахарата всегда остается черный перец bahar, давший название всей пряной смеси. Перед употреблением смесь обычно быстро обжаривают в растительном масле и готовят с такой приправой кускус, блюда из баранины, рыбы, айвы, каштанов и абрикосов. В англоязычных странах бахарат иногда продают под названием Middle Eastern Spice (средневосточная специя)


Приятного аппетита!
 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3