Овощные оладьи (ассорти) (парве) 

Необходимые продукты:

Для морковно-тыквенных оладий:

Морковь - 3-4 шт.

Тыква - 150-200 гр.

Изюм - 1/2 стакана и

Орехи - 2 ст. ложки

Яйцо - 2-3 шт.

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Сахар - 2 ст. ложки

Мука для выпечки - 2-3 ст. ложки

Сухари панировочные - 1-2 ст. ложки

Растительное масло для жарения

Морковь, тыкву очистить, натереть на мелкой тёрке.

Изюм промыть, обсушить.

Орехи крупно порубить.

Смешать все ингредиенты для оладий, добавить слегка взбитые яйца, муку, сахар, тщательно вымесить до образования однородной массы, если масса получилась жидкая, добавить панировочные сухари, дать настояться в течение 15 минут для улучшения вкуса.

Из полученной массы мокрыми руками формовать оладьи и обжаривать в сковороде в горячем растительном масле до румяной корочки.

Обезжирить, выложив на бумажное полотенце.

Для зелёных оладий:

Лук зелёный рубленый - 1 стакан

Зелень петрушки рубленая - 1 стакан

Брынза - 100 гр. (раскрошить)

Яйцо - 3 шт. (слегка взбить)

Сухари панировочные - 2-3 ст. ложки

Мука для выпечки - 1-2 ст. ложки

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Растительное масло для жарения

Рубленую зелень и зелёный лук смешать с раскрошенной брынзой, добавить взбитые яйца, муку (если масса получилась жидкая  добавить панировочные сухари).

Полученную массу посолить, поперчить, тщательно перемешать и дать настояться в течение 15 минут для улучшения вкуса.

Мокрыми руками формовать оладьи и обжаривать в сковороде в горячем растительном масле с двух сторон до образования аппетитной корочки.

Обезжирить, выложив на бумажное полотенце.

Для картофельных оладий:

Картофель - 4-5 шт. (натереть на мелкой тёрке, жидкость слить)

Сыр твёрдый жёлтый - 100 гр.

Лук - 1 шт.

Мука для выпечки - 3 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Растительное масло для жарения

Сырой картофель очистить, помыть, натереть на мелкой тёрке, слить жидкость.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Репчатый лук мелко нашинковать.

Смешать все ингредиенты, добавить взбитые яйца, муку.

Жарить на сковороде в  большом количестве горячего растительного масла с двух сторон, выкладывая по 1 ст. ложке картофельно-сырной смеси.

Обезжирить на бумажном полотенце.

Перед подачей горячие оладьи выложить на блюдо, чередуя тыквенные, зелёные, картофельные.

Подавать горячими со сметаной.