Овощи к Песаху
Овощи, тушеные с мясом (мясное)
Необходимые продукты:
Фарш говяжий - 700 гр.
Лук - 1 шт.
Зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки
Соль, молотый чёрный перец по вкусу
Масло растительное - 2 ст. ложки
Чеснок - 1 долька
Лук - 6 шт.
Картофель - 8 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Растительное масло для жарения
Помидоры спелые - 4 шт.
Зелень петрушки рубленая, соль, чёрный молотый перец по вкусу
Смешать мясной фарш с луком, зеленью, пропущенным через пресс чесноком, посолить, приправить чёрным перцем, тщательно перемешать, дать настояться в течение 30 минут.
Подготовить овощи: лук очистить, помыть, нарезать тонкими колечками. Обжарить в растительном масле.
Картофель очистить, помыть, нарезать кружочками, толщиной 1 см., обжарить в растительном масле.
Баклажаны помыть, удалить плодоножку, нарезать кружочками, толщиной 1 см., обжарить в растительном масле.
В глубокую низкую кастрюлю или форму слоями выложить картофель, лук, посолить, приправить специями.
Затем выложить мясной фарш, кружочки баклажанов, посолить, приправить специями.
Сверху выложить слой помидоров, нарезанных кружочками, толщиной 1 см., влить 1,5 стакана воды, обильно посыпать рубленой зеленью, поместить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить всё в течение часа.
Подавать с фенхелем в лимонном соке.
Фенхель в лимонном соке (парве)
Необходимые продукты:
Фенхель - 6 шт.
Масло растительное - 1/2 стакана
Чеснок - 10 долек
Вода - 2,5 стакана
Сок лимонный - 1/2 стакана
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 1 чайная ложка
Чёрный перец крупно молотый по вкусу
Морковь - 3 шт.
Фенхель очистить, помыть, разрезать пополам, поместить в глубокую миску залить водой, посолить и дать постоять 15 минут.
Воду слить, фенхель помыть, обсушить.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить крупно нарубленный чеснок, немного обжарить, влить 2 стакана воды, лимонный сок, добавить соль, сахар, молотый чёрный перец, довести до кипения и варить 5 минут до получения соуса.
В соус аккуратно опустить подготовленные половинки фенхеля, варить 15 минут.
Морковь, помыть, очистить, нарезать кружочками, добавить к фенхелю, варить овощи ещё 10 минут.
Подавать блюдо горячим или холодным, как гарнир к рыбе или мясу.
Приятного аппетита!
|