Кубе из мацовой муки (мясное)
Необходимые продукты:
Для теста:
Мука мацовая - 1 кг.
Соль - 2,5 чайные ложки
Чёрный перец молотый - 1 чайная ложка
Вода - 4-6 стаканов
Для мясной начинки:
Лук - 2 шт. (нарезать небольшими кубиками)
Фарш мясной - 500 гр.
Кедровые орехи - 50 гр.
Соль, чёрный перец по вкусу
Для овощной начинки:
Лук репчатый - 2 шт. (нарезать небольшими кубиками)
Баклажан - 1 шт.
Шампиньоны свежие - 300 гр. (нарезать на четверти)
Соль и чёрный перец по вкусу
Растительное масло для глубокой жарки
Смешать в миске все ингредиенты для теста. Добавить воду, пока тесто не станет мягким (мука из мацы, в зависимости от сорта, требует много воды).
Замесить тесто.
Для приготовления начинки: разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, добавить туда же мясо (или овощи) и тушить, помешивая, на малом огне примерно 10 минут, пока не выпарится мясной сок (в овощном варианте - до мягкости баклажан).
Взять кусочек теста, смоченными в воде руками и скатать 'колбаску' длиной примерно 7 см. Пальцем сделать в ней углубление по всей длине и заполнить его полной чайной ложкой начинки.
Слепить, мокрыми ругами загладить шов и придать округлую форму.
Разогреть масло в глубокой сковороде и жарить кубе до золотистого цвета.
Готовые шарики выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
Примечание: для приготовления кубе нужен труд. Но нет такого желудка, который бы захотел от неё отказаться
Приятного аппетита!
|