Суп овощной со свеклой (парве)

Необходимые продукты:

Свекла - 3-4 шт.

Капуста - 1 небольшой кочан

Морковь - 1 шт.

Корень сельдерея - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Вода - 10 стаканов

Помидоры - 3-4 шт.

Паста томатная - 2 ст. ложки

Суповой порошок - 1 ст. ложка (куриный или грибной)

Чеснок - 2 дольки

Лимонный сок, соль, перец по вкусу

Листья сельдерея для украшения

Очистить свеклу, каждую разрезать на четверти. 

Овощи помыть, очистить.

Капусту нашинковать, морковь, корень сельдерея нарезать (для нарезки лучше использовать кухонный комбайн)

Поместить все овощи в большую кастрюлю для варки, добавить целую очищенную луковицу. Залить водой, немного посолить, довести до кипения, варить на среднем огне 20 минут.

Вынуть свеклу и лук, остудить, натереть соломкой на крупной тёрке.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.

Свеклу, лук и помидоры  положить в суп, добавить томатную пасту, лимонный сок, нарезанный чеснок, сахар, посолить и варить на среднем огне 15 минут.

Добавить сухой суповой порошок, мелко нарезанные листья сельдерея, довести до кипения, приправить специями (если надо), варить ещё 5 минут.

Этот суп рекомендуется подавать горячим.