Салат из белой фасоли с яйцами и овощами

(парве)

Необходимые продукты:

Фасоль белая - 120 гр.

Картофель - 300 гр.

Перец болгарский зелёный - 150 гр.

Огурцы малосольные - 120 гр.

Яйцо вареное - 3 шт.

Салат-латук - 2 шт.

Горчица - 40 гр.

Соль, молотый чёрный и кайенский перец по вкусу

Для майонеза:

Желтки - 2 шт.

Лимон - 1/2 шт. (сок)

Масло растительное - 350 гр.

Соль, уксус, кайенский перец по вкусу

Фасоль рекомендуется замочить холодной водой на 12-14 часов и отварить заранее.

Картофель (не рассыпчатый!) отварить в мундире, очистить, нарезать тонкими кружочками.

Зелёный перец очистить от семян, помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, малосольные огурцы очистить и всё это нарезать также тонкими кружочками.

Крутые яйца нарезать кружочками, 6 одинаковых кружочков яйца и несколько красивых листьев салата отложить для украшения.

Зелёный салат нашинковать.

Все продукты хорошо охладить.

Приготовить густой майонез: поместить желтки в фарфоровую миску, добавить соль, несколько капель уксуса, свежевыжатый сок одного лимона и взбить, тонкой струйкой медленно добавляя растительное масло.

Если соус получился очень густой его можно разбавить лимонным соком.

Отваренную фасоль откинуть на сито, осторожно подмешать к другим овощами и всё залить майонезом (салат не должен быть слишком жидким).

Подавать холодным, украсив кружочками вареного яйца и листьями зелёного салата и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Примечание: этот салат хорошо подходит ко всем мясным блюдам и как самостоятельное блюдо

Приятного аппетита!