Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Котлеты мясные с соусом (мясное)

Необходимые продукты:
Говядина (мякоть) - 700 гр.
Филе индейки - 400 гр.
Филе куриное - 300 гр.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Лук - 1-2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 3 дольки
Петрушка - 0,5 стакана
Соль, специи по вкусу

Для соуса:
Бульон - 2 стакана
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
Мука - 1 чайная ложка
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Петрушка - 0,5 стакана
Яйцо - 1 шт. +2 желтка
Сухари панировочные - 75 гр.
Порошок суповой - 1 ст. ложка
                                                    Соль, перец, куркума по вкусу
                                                    Масло для жарения


Говядину, филе курицы и индейки пропустить через мясорубку.

В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить лук, снять с огня.

Вынуть лук, смешать с фаршем, специями и солью.

Хорошо перемешать, дать настояться 30 минут.

Из фарша мокрыми руками сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Приготовление соуса: 1,5 стакана прозрачного бульона влить в кастрюлю, добавить куриный суповой порошок, поставить на огонь, довести до кипения.

В небольшой миске смешать 0,5 стакана бульона, крахмал, муку, добавить 2-3 столовые ложки горячего бульона, хорошо перемешать и заправить полученной массой горячий бульон, всё тщательно перемешать, не допуская образования комочков. Варить 5 минут.

В небольшой посуде соединить желтки и взбитое яйцо, лимонный сок, сахар, соль, взбить. Добавить 2-3 столовые ложки горячего бульона, соединить с основной жидкостью и варить на маленьком огне до загустения соуса.

Снять с огня, процедить (можно вынуть овощи, тогда соус процеживать не надо).

Горячий соус сразу же вылить на котлеты.

Перед подачей украсить котлеты кружочками лимона и зеленью.


Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3