|
|||
Вы находитесь: Главная :: :: Мясной бульон | |||
Мясной бульон (мясное)
Необходимые продукты: На 8 порций: Индейка (суповой набор - шеи, крылья, каркасы) - Кости говяжьи - 1/2 кг. Сок лимонный - 3/4 стакана Соль - 1 ст. ложка Вода - 12 стаканов Лук-порей - 1 шт. (только белая часть) Лук - 1-2 шт. Корень сельдерея - 1 шт. Корень петрушки - 1 шт. Морковь - 2-3 шт. Свекла - 0,5-1 шт. Перец чёрный - 5-6 горошин Соль по вкусу Сахар - 1 чайная ложка Чеснок - 3-4 дольки Зелень укропа, петрушки, сельдерея по вкусу
Крылья индейки очистить, удалить жир, помыть
Шеи, каркасы помыть.
Кости говяжьи помыть.
В глубокую миску налить 5-6 стаканов холодной воды, добавить 1 ст. ложку соли, лимонный сок, хорошо перемешать, полученным маринадом залить кости, крылья каркасы, шеи индейки, мариновать 30 минут. Маринад слить.
В большую кастрюлю влить 12 стаканов холодной воды, добавить подготовленые кости, индейку и варить на сильном огне 30 минут (крышкой не накрывать), периодически снимая пену и жир.
Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой, варить 1 час.
Овощи очистить, помыть.
В бульон добавить горошины чёрного перца, соль, сахар, нарезанный кусочками чеснок и коренья. Варить ещё 20 минут.
Вынуть кости, овощи, бульон процедить через сито.
Подавать с зелёными рулетиками, яйцами, зеленью, можно украсить бульон кружочками вареной моркови.
Приятного аппетита! | |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |