Салат из листьев мангольда (свекольной ботвы) (парве)

Необходимые продукты:

На 6-8 порций:

Листья мангольда (свеклы) - 1 кг.

Вода

Для салатной заправки:

Масло растительное - 3-4 ст. ложки

Лук - 1 шт.

Чеснок - 2-3 дольки

Соль по вкусу

Паприка сладкая - 1/4 чайной ложки

Тмин - щепотка

Сок лимонный - 1/3 стакана

Свекольную ботву (листья мангольда) помыть, удалить волокна (прожилки) залить водой, варить 50-60 минут до размягчения.

Отцедить, откинув на дуршлаг, охладить.

Нарезать ботву длинными полосками шириной 1 см.

Приготовление салатной заправки: в сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук, нарезанный кубиками до светло-золотистого оттенка, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать, уменьшить огонь и тушить 2 минуты, добавить подготовленную ботву, перемешать, посолить, заправить сладкой паприкой, тмином, лимонным соком, тушить ещё 5-7 минут.

Подавать салат охлаждённым.

Приятного аппетита!