Ликёрно-клубничный торт на хрустящем песочном корже

 (молочное)

Необходимые продукты:

На 16 порций:

Для песочного теста:

Мука - 150 гр.

Масло сливочное - 75 гр.

Сахар - 75 гр.

Яйцо - 1 шт.

Для бисквита:

Яйцо - 3 шт.

Сахар - 100 гр.

Мука - 75 гр.

Крахмал - 75 гр.

Для верхнего слоя и украшения:

Конфитюр клубничный - 100 гр.

Ликёр яичный - 100 гр.

                                                    Клубника свежая - 750 гр.

                                                    Пудра сахарная - 2 ст. ложки

                                                    Сливки 38% - 750 мл.

                                                    Загуститель для сливок - 3 ст. ложки

                                                    Сахар ванильный - 1 пакетик (10 гр.)

                                                    Фисташки - 50 гр.

                                                    Листочки мелиссы

                                                    Круглая форма для выпечки диаметром 26 см.

Приготовить песочное тесто: из муки, сливочного масла, сахара и яйца замесить тесто, скатать его шаром, завернуть в плёнку и охладить в холодильнике в течение 30 минут.

Разогреть духовку до температуры 200 градусов.

Песочное тесто раскатать, вырезать круг диаметром 26 см., переложить его в форму и выпекать 15 минут.

Температуру духовки снизить до 180 градусов.

Приготовить бисквитное тесто: отделить белки от желтков. Взбить желтки с 50 гр. сахара.

Белки взбить с 50 гр. сахара и выложить на желтки.

Просеять муку с крахмалом, перемешать.

Тесто переложить в форму и выпекать 20 минут.

Приготовление торта: песочное тесто смазать 50 гр. конфитюра, накрыть бисквитом.

Бисквит пропитать яичным ликёром.

Половину ягод клубники разрезать пополам, разложить на бисквите и посыпать сахарной пудрой.

Сливки взбить с загустителем и ванильным сахаром, смазать торт.

Края украсить фисташками.

Украсить торт остатками конфитюра, ягодами клубники и мелиссой.

Приятного аппетита!