|
|||
Вы находитесь: Главная :: :: Суп-крем из шампиньонов | |||
Суп-крем из шампиньонов (молочное)
Необходимые продукты: На 4-5 порций: Шампиньоны свежие - 500 гр. Масло сливочное - 75 гр. Сливки 15% - 200 гр. Мука - 2 ст. ложки Бульон овощной или грибной - 6 стаканов Яичные желтки - 2 шт. Зелень укропа, петрушки, сельдерея - по 2-3 стебля Соль, молотый чёрный перец по вкусу
Грибы промыть, обсушить и мелко нарезать (оставить 4-5 шт. целыми).
Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в сковороде в сливочном масле.
Добавить грибы и, непрерывно помешивая, жарить 5-10 минут.
Продолжая помешивать, добавить муку, обжарить всё ещё 1-2 минуты, переложить в кастрюлю и залить горячим овощным или грибным бульоном (можно бульоном, приготовленным из супового порошка).
Довести до кипения, добавить стебельки петрушки, укропа и сельдерея, связанные пучком, и варить 30-40 минут на слабом огне.
Зелень вынуть, бульон через сито слить в отдельную посуду.
Грибы пропустить через мясорубку, затем протереть через сито (можно использовать блендер).
Получившуюся массу смешать с бульоном, поставить на огонь.
При подаче к столу добавить в каждую тарелку нарезанный свежий шампиньон.
Слегка взбить яичные желтки, смешать их со сливками и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой ввести смесь в суп, посолить и поперчить по вкусу.
Приятного аппетита! | |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |