Чолент (мясное)

Чолент- это довольно-таки долго приготовляемое блюдо из гороха, крупы, яиц, овощей, картофеля и небольшого количества мяса. Это блюдо подают вечером на Шаббат. Приготовление блюда обычно начиналось в пятницы, так как в субботу нельзя выполнять никакую работу

Необходимые продукты:

Турецкий горох - 200 гр.

Масло растительное - 1/2 стакана

Говядина - 750-800 гр.

Лук - 3 шт.

Картофель - 6 шт.

Яйца - 6 шт.

Перловая крупа или пшеница - 200 гр.

Темный сахар (тростниковый) - 2 ст. ложки

Куркума - 1 ст. ложка

Чеснок -  4 дольки

Паприка - 1 ст. ложка

Соль, перец, специи по вкусу

Турецкий горох перебрать, помыть. Замочить в воде на 6 часов.

Через 6 часов горох процедить, промыть.

В казане разогреть растительное масло, обжарить мясо со всех  сторон до образования румяной корочки. Вынуть мясо.

На оставшемся растительном масле обжарить мелко нашинкованный лук, добавить жареное мясо, подготовленный турецкий горох, залить водой так, чтобы она покрыла горох.

Варить на среднем огне в течение часа.

Добавить картофель, специи, сверху выложить предварительно вымытые сырые яйца (не разбивая скорлупы).

Поместить казан на сильный огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут.

Перебрать перловую крупу или пшеницу, промыть, процедить.

В сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить рубленый чеснок, обжарить, влить 3 стакана воды, довести до кипения, всыпать перловую крупу или пшеницу, приправить специями.

Варить на маленьком огне до тех пор, пока вода не выкипит (при выборе посуды необходимо взять в расчёт, что пшеница увеличивается при варке в 2 раза).

Разогреть плато Шаббат, закрыть кастрюли фольгой и поставить на плато. Тушить на плато 12-14 часов.

Примечание: вместо плато Шаббат можно использовать духовку, разогретую до 100 градусов (время приготовления 12-14 часов)

Чолент (второй вариант) (мясное)

Количество необходимых продуктов произвольное

Ингредиенты:

Мясо

Картофель

Хумус (турецкий горох)

Фасоль белая

Пшено

Вода

Паприка сладкая, соль, перец чёрный молотый, томатная паста (немного)

Турецкий горох замочить заранее на 8-10 часов.

Мясо (лучше взять дешёвое, которое требует более длительного приготовления) обжарить на сковороде, добавить воду и варить около часа.

После этого добавить картофель, и хумус (турецкий горох), белую фасоль и пшено.

Варить 40 минут, или до тех пор, пока картофель не станет мягким, добавить паприку, соль, чёрный перец и томатную пасту по вкусу (должна получится консистенция супа, если масса густая, необходимо добавить воду или бульон).

Кастрюлю поставить на субботнюю плату (мармит) и тушить 18-20 часов.

Примечание: можно приготовить чолент и в духовке, тушить 18-20 часов в духовке разогретой до 100 градусов

Приятного аппетита!