Рыба с овощами (парве)

Необходимые продукты:

На 6-8 порций:

Филе рыбное - 1,5 кг.

Лук - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Кабачок цукини - 1 шт.

Перец болгарский красный - 1 шт.

Перец болгарский зелёный - 1 шт.

Корень сельдерея - 1 шт.

Баклажаны - 2 шт.

Сок лимонный - 0,5 стакана

Соль по вкусу

Для соуса:

Суповой порошок - 1 ст. ложка

Вода - 1-1,5 стакана

Паста томатная - 100 гр.

Чеснок - 5-6 долек

Масло растительное - 1 ст. ложка

Стебли и листья сельдерея - 8-10 шт.

Сахар, соль и белый душистый перец по вкусу

Рыбное филе помыть, обсушить, нарезать порционными кусками, взбрызнуть лимонным соком и оставить на 2-3 часа (замариновать).

Откинуть на дуршлаг, слить маринад.

Овощи вымыть, очистить, нарезать ломтиками, шириной 2 см.

В миску насыпать сухой суповой порошок, добавить воду, специи, томатную пасту, всё хорошо взбить вилкой до получения однородной консистенции, добавить мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешать.

В большой глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить стебли и листья сельдерея. Когда стебли сельдерея станут мягкими, выложить на них рыбу, залить соусом, плотно накрыть крышкой и поставить на большой огонь.

Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего.

Тушить рыбу в течение 45 минут, время от времени, доливая воду (по необходимости).

По желанию перед подачей можно украсить рыбу мелко рубленой зеленью.

Приятного аппетита!