|
|||
Вы находитесь: Главная :: :: | |||
Кубе из тыквы (мясное)
Необходимые продукты: Для манного теста: Крупа манная - 1/2 кг. Вода - 1-1,5 стакана Соль - 1/2 чайной ложки
Для приготовления тыквы: Тыква - 1/2 кг. Вода - 2 стакана
Для мясного фарша: Мясо мелко нарубленное (говядина, птица) - 1/2 кг. Яйцо вареное - 4 шт. Соль - 1/4 чайной ложки Зелень петрушки рубленная - 1/2 стакана Перец чёрный молотый по вкусу
Для бульона: Паста томатная - 2 ст. ложки Кислота лимонная - 1 чайная ложка Сахар - 1 ст. ложка Вода - 6-8 стаканов
Приготовление манного теста: в миску всыпать манную крупу, добавить соль и столько воды, чтобы получилось однородное тесто. Дать тесту настояться.
Приготовление мясного фарша: очень мелко нашинковать лук, выложить на тарелку, посыпать солью и оставить на 15 минут (чтобы соль впитала горечь и влагу). В отдельную посуду положить мелко нарубленное вареное мясо, подготовленный лук, мелко нарубленную петрушку, очень мелко нарубленные яйца, приправить солью, перцем и тщательно перемешать до образования однородной массы.
Приготовление шариков кубе: манное тесто выложить на рабочий стол, сформовать маленькие шарики, расплющить каждый шарик на ладони подушечкой пальца, на каждый шарик положить по чайной ложке фарша, защепить и снова скатать шарики.
Приготовление тыквы: тыкву положить в большую кастрюлю, добавить воду и варить 15 минут или до размягчения. После того как тыква станет мягкой добавить 6-8 стаканов воды (жидкость должна занимать не более половины объёма кастрюли), довести до кипения, добавить соль, перец, лимонную кислоту, сахар и перемешать.
Приготовление блюда: осторожно опускать в бульон с тыквой шарики кубе по одному (следить, чтобы шарики не слипались), довести до кипения и варить на сильном огне в течение 10 минут, попробовать, добавить соль и специи (если нужно), уменьшить огонь до минимума и варить ещё 20 минут.
Примечание: это блюдо иракские евреи традиционно готовят на Рош-ха-Шана
Приятного аппетита!
| |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |