|
|||
Вы находитесь: Главная :: :: | |||
Мясо с айвой (мясное)
Необходимые продукты: На 6-8 порций: Говядина (телятина, баранина, курица) - Сахар - 1 стакан Масло растительное - 1/2 стакана Лук - 2-3 шт. Куркума - 1/2 чайной ложки Айва - 1/2 кг. Вода - 2 стакана Сок лимонный - 1/3 стакана Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Айву помыть, обтереть и нарезать каждую на 8 частей.
Мясо (мякоть с небольшим количеством жира) нарезать кубиками 5х5 см. Подготовленные мясные кубики обвалять в 1/2 стакана сахарного песка.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде (сотейнике) и жарить до тех пор, пока сахар не начнёт карамелизироваться.
Вынуть мясо из кастрюли.
В оставшемся после жарения мяса масле обжарить тонко нарезанные кольца лука до прозрачности, добавить оставшийся сахар, аккуратно добавить жаренное мясо в кастрюлю, посолить, поперчить, подкрасить куркумой, добавить подготовленную айву, залить водой, довести до кипения и тушить на небольшом огне в течение часа.
Влить лимонный сок, довести до кипения и варить ещё 3 минуты.
Переложить мясо с айвой в жаропрочную сковороду (можно подать мясо на стол прямо в сковороде) и поставить в предварительно разогретую до 175 градусов духовку.
Запекать 1,5 часа.
Гарнировать белым рисом или картофельным пюре.
Примечание: это особое праздничное блюдо у марокканских евреев, традиционное блюдо на Рош-ха-Шана и Суккот
Приятного аппетита! | |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |