Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Гостевая
Яндекс цитирования

Мясо с айвой (мясное)

 

 

 

 

Необходимые продукты:

На 6-8 порций:

Говядина (телятина, баранина, курица) - 1 кг.

Сахар - 1 стакан

Масло растительное - 1/2 стакана

Лук - 2-3 шт.

Куркума - 1/2 чайной ложки

Айва - 1/2 кг.

Вода - 2 стакана

Сок лимонный - 1/3 стакана

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Айву помыть, обтереть и нарезать каждую на 8 частей.

 

Мясо (мякоть с небольшим количеством жира) нарезать кубиками 5х5 см.

Подготовленные мясные кубики обвалять в 1/2 стакана сахарного песка.

 

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде (сотейнике) и жарить до тех пор, пока сахар не начнёт карамелизироваться.

 

Вынуть мясо из кастрюли.

 

В оставшемся после жарения мяса масле обжарить тонко нарезанные кольца лука до прозрачности, добавить оставшийся сахар, аккуратно добавить жаренное мясо в кастрюлю,  посолить, поперчить, подкрасить куркумой, добавить подготовленную айву, залить водой, довести до кипения и тушить на небольшом огне в течение часа.

 

Влить лимонный сок, довести до кипения и варить ещё 3 минуты.

 

Переложить мясо с айвой в жаропрочную сковороду (можно подать мясо на стол прямо в сковороде) и поставить в предварительно разогретую до 175 градусов духовку.

 

Запекать 1,5 часа.

 

Гарнировать белым рисом или картофельным пюре.

 

Примечание: это особое праздничное блюдо у марокканских евреев, традиционное блюдо на Рош-ха-Шана и Суккот

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3