Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования
Фаршированная рыба (основной рецепт)

(молочное)

 

Необходимые продукты:

Рыба - 1 кг.

Булка - 50 гр.

Молоко - 100-200 гр.

Яйцо - 1 шт.

Лук - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Свекла - 30 гр.

Соль, перец молотый по вкусу

 

Примечание: Фаршированную рыбу стараются готовить из крупных пород (щука, карп, треска и т.д.).

 

 

 

 

 

 

 

Рыбу очистить от чешуи, разделать на крупные куски, не делая продольного разреза. Вынуть внутренности из каждого куска. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника.

 

Рыбное филе пропустить через мясорубку с сырым луком и замоченной в молоке булкой.

 

Полученный фарш смешать с сырым яйцом, солью, перцем.

 

Подготовленные куски рыбы заполнить фаршем и заровнять края.

 

Пластами нарезать репчатый лук, свеклу, морковь и уложить на дно кастрюли.

 

На овощи осторожно уложить приготовленные куски рыбы и залить холодной водой так, чтобы они были покрыты водой.

 

Снятую с рыбы чешую хорошо промыть, уложить в мешочек из марли и опустить в кастрюлю.

 

Добавить в воду соль, молотый перец и варить при открытой крышке на небольшом огне часа полтора. Бульон должен всё время кипеть, но не бурно.

 

Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо и залить её процеженным соусом. Украсить кружочками моркови.

 

Примечание: Если рыба сухая (треска, щука), можно добавить в фарш сливочное или растительное масло. Фарш лучше готовить из нескольких сортов рыбы, добавляя к щуке мелкую, но жирную рыбу.

Кости и головы этих рыбок можно сложить в мешочек с чешуёй. Должен получиться очень насыщенный бульон, который легко застывает, как желе

 

Фаршированная рыба с морковью

 

Рыбу и фарш приготовить как в предыдущем рецепте, но если рыба сухая (треска, щука) прибавить к фаршу отварную морковь, пропущенную через мясорубку (около 200 гр.)

 

Фаршированная рыба (южный вариант)

 

Способ приготовления как в предыдущих рецептах, разница только в том, что закладывается очень много лука и моркови, а рыба перед варкой обжаривается на сливочном масле до полуготовности.

Время варки - 1 час.

На 1 кг. рыбы (обычно бычков) - 1 кг. лука и 0,5 моркови.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3