Первые блюда из мяса (мясное)          

Мясной суп с перловой крупой и картофелем

Необходимые продукты:

Мясо - 1 кг.

Перловая крупа - 200 гр.

Лук - 1 шт.

Морковь - 2 шт.

Картофель - 3 шт.

Петрушка, соль, перец по вкусу

Мясо (говядину, баранину) залить холодной водой, добавить лук, морковь, петрушку, соль и кипятить. Через полчаса добавить перловую крупу и ещё через такое же время мелко нарезанный картофель, после этого варить около часа на маленьком огне.

Мясной суп с горохом и ячневой крупой

Необходимые продукты:

Мясо - 1 кг.

Картофель - 3 шт.

Крупа перловая или ячневая - 100 гр.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Соль, перец, специи по вкусу.

Мясо с косточками промыть, залить холодной водой, добавить лук, морковь, петрушку и кипятить на маленьком огне. Позже добавить перемытую ячневую (перловую) крупу и картофель.

Мясной суп с горохом и фасолью

Необходимые продукты:

Мясо - 1 кг.

Горох - 200 гр.

Фасоль - 200 гр.

Лук - 1 шт.

Соль, перец, специи по вкусу

Мясо залить холодной водой и кипятить на маленьком огне. Горох и фасоль предварительно замочить на 10-12 часов. Прибавить к супу вместе с водой, где они были замочены, и кипятить вместе. Мясо желательно взять жирное.

Мясной суп с фасолью и лапшой

Необходимые продукты:

Мясо - 1 кг.

Фасоль - 200 гр.

Картофель - 2-3 шт.

Лапша - 50 гр.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Соль, перец, специи по вкусу

Предварительно замоченную фасоль, мясо, морковь, лук, картофель залить холодной водой, кипятить на маленьком огне часа полтора, затем добавить лапшу и варить до готовности лапши.

Мясной суп из бобов с грудинкой

Необходимые продукты:

Мясо - 1 кг.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Бобы - 200-300 гр.

Соль, перец, специи по вкусу

Бобы предварительно замочить на сутки.

Грудинку обмыть, залить холодной водой, добавить лук, морковь и варить вместе с бобами до готовности бобов и мяса.

Мясной суп с картофелем и вермишелью

Необходимые продукты:

Мясо - 1 кг.

Картофель - 6-8 шт.

Вермишель - 50-60 гр.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Соль, перец, специи по вкусу

Мясо (лучше постное) залить холодной водой, добавить лук, морковь, петрушку и варить в течение 40-45 минут.

Нарезать очищенный сырой картофель небольшими кубиками, добавить к супу и ещё через минут 10 добавить лапшу или вермишель.

Вермишель варить в супе около 5 минут, лапшу минут 15.

Картофельный суп на мясном бульоне

Необходимые продукты:

Мясной бульон - 1 литр

Картофель - 1 кг.

Мясо для фрикаделек - 0,5 кг.

Лук - 50 гр.

Чеснок - 3 дольки

Яйцо - 1 шт.

Соль, перец, специи по вкусу

Картофель очистить, промыть, мелко нарезать, положить в суп вместе с мясом.

Мясо вынуть минут через 20-25.

В фарш из полусырого мяса добавить мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, соль, яйцо, приготовить фрикадельки и опустить их в кипящий суп.

Минут через 20 суп готов.

При подаче на стол посыпать зеленью укропа.

Мясной бульон с картофельными клёцками

Необходимые продукты:

Мясо - 1 кг.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Картофель - 6-8 шт.

Сало, шкварки по вкусу

Соль, перец, специи по вкусу

Мясо залить холодной водой, добавить лук, морковь, петрушку.

Натереть сырой картофель, отжать, всыпать немного муки, ввести сырое яйцо, раскатать кружочки, заполнить их куриным жиром со шкварками и жареным луком, закатать шариками и опустить их в кипящий суп.

Минут через 15-20 суп готов.

Примечание: картофельные клёцки можно приготовить из вареного картофеля: картофель очистить, отварить, добавить муку, яйцо, соль, перец, куриные шкварки, жареный лук, разделать шарики и варить в кипящем бульоне. Через 10-15 минут суп готов

Морковно-мясной суп с зелёным горошком

Необходимые продукты:

Мясо - 1 кг.

Морковь - 600-700 гр.

Мука - 2 ст. ложки

Сало гусиное или куриное - 20-30 гр.

Зелёный горошек - 4-5 ст. ложек

Соль по вкусу

Примечание: если морковь не очень сладкая, можно добавить около 200 гр. сахара

Мясо залить холодной водой, поварить с полчаса, затем нарезать морковь соломкой, тщательно промыть и ввести в суп.

Варить ещё минут 40, затем по желанию заправить поджаренной в сале мукой. Зелёный горошек добавить в конце варки.

Щи на мясном бульоне

Необходимые продукты:

Мясо - 1 кг.

Капуста - 1 кг.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Картофель - 3-4 шт.

Соль, специи по вкусу

Мясо залить холодной водой, прибавить морковь, лук, лавровый лист, варить на малом огне около 40 минут, затем прибавить картофель.

Капусту нашинковать, прибавить к супу, варить 20 минут, если капуста свежая и минут 40, если квашеная.

Щи на мясном бульоне с фасолью

Готовятся так же как в предыдущем рецепте, только в начале варки добавить около 150 гр. предварительно замоченной фасоли.

Борщ на мясном бульоне

Необходимые продукты:

Мясо - 800 гр.

Свекла - 800 гр.

Морковь - 1 шт.

Ревень или лимонный сок по вкусу

Яйцо - 3 шт.

Соль по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Свеклу очистить, тщательно помыть, залить холодной водой, прибавить мясо, морковь, ревень или лимонный сок, поставить на огонь.

Когда свекла станет мягче, вынуть ее из борща, пропустить через мясорубку. Перед подачей заправить зелёным луком с мелко нарезанными крутыми яйцами.

Щавель на мясном бульоне

Необходимые продукты:

Мясо - 500 гр.

Щавель - 500 гр.

Яйцо - 3-4 шт.

Соль, сахар по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Мясо отварить, щавель перебрать, тщательно перемыть, сварить с мясом, затем мясо вынуть, щавель протереть через сито, снова прокипятить, добавив сахар и соль по вкусу.

Отварить яйца, размельчить зелёный лук, заправить суп перед подачей.

Мясной суп с цветной капустой

Необходимые продукты:

Мясо - 500 гр.

Цветная капуста - 500 гр.

Картофель - 4-5 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Соль, специи по вкусу

Мясо отварить вместе с тщательно промытой капустой, добавить морковь, лук, затем капусту измельчить, добавить мелко нарезанный картофель, варить до готовности.

Приятного аппетита!