Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Салаты из мяса, птицы, субпродуктов (мясное)

 

Все рецепты раздела относятся к категории "мясное"

 

Винегрет мясной

 

Необходимые продукты:

Колбаса (ветчина) - 130 гр.

Яблоки - 130 гр.

Огурцы солёные - 2 шт.

Картофель - 2 шт.

Лук - 1-2 шт.

Майонез - 100 гр.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Горчица - 1 ст. ложка

Соль, чёрный молотый перец, зелень по вкусу

 

Колбасу (ветчину) нарезать соломкой.

Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками.

Яблоки, огурцы, репчатый лук мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, добавить измельчённую зелень, соль, перец.

Майонез смешать с горчицей, растительным маслом и полученным соусом полить винегрет.

 

Винегрет с тушёнкой

 

Необходимые продукты:

Картофель - 6-8 шт.

Говядина тушеная консервированная - 350 гр.

Огурцы солёные - 3-4 шт.

Майонез - 100 гр.

Лук зелёный - 100 гр.

Свекла - 1 шт.

Уксус 3%- 1 ст. ложка

Горчица - 1 чайная ложка

Яйцо - 2 шт.

Зелень, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Мясо мелко нарезать.

Зелёный лук нашинковать.

Солёные огурцы, вареные и очищенные картофель и свеклу нарезать маленькими кубиками.

Все подготовленные продукты смешать, добавить уксус, горчицу, перец, соль. Готовый салат заправить майонезом, украсить рубленым яйцом, зеленью.

 

Винегрет с языком

 

Необходимые продукты:

Язык телячий - 100 гр.

Майонез - 100 гр.

Свекла - 1 шт.

Помидоры свежие - 2-3 шт.

Сельдерей (корень) - 1 шт.

Салат листовой - 5-6 листьев

Соль по вкусу

 

Телячий язык, свеклу отварить отдельно в подсоленной воде до готовности.

Сельдерей варить в кипящей воде 5-7 минут.

Анчоусы, зелёный салат, вареную свеклу и язык, сельдерей мелко нарезать.

Всё хорошо перемешать, добавить соль, нарезанные свежие помидоры.

Готовый винегрет заправить майонезом, украсить листьями салата.

 

Салат 'Ассорти'

 

Необходимые продукты:

Грибы вареные (или маринованные) - 400 гр.

Помидоры - 200 гр.

Яблоки - 150 гр.

Майонез - 150 гр.

Колбаса - 120 гр.

Апельсины - 100 гр.

Сок лимонный - 4 ст. ложки

Мёд - 1,5 чайной ложки

Зелень петрушки, укроп, соль, горчица по вкусу

 

Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Грибы, помидоры, колбасу, апельсины мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, добавить измельченную зелень, заправить смесью из майонеза, меда, лимонного сока, соли, тёртой апельсиновой цедры и горчицы.

Готовый салат перемешать и украсить зеленью петрушки.

 

Салат винный

 

Необходимые продукты:

Картофель - 500 гр.

Ветчина - 100 гр.

Вино сухое белое - 50 мл.

Маслины - 50 гр.

Масло растительное - 5 ст. ложек

Сок лимонный - 3 ст. ложки

Зелень петрушки, укропа, соль по вкусу

 

Картофель отварить, нарезать кружочками и, не давая остыть, залить белым вином.

Маслины, петрушку, ветчину мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, добавить лимонный сок, соль, заправить растительным маслом.

Готовый салат украсить зеленью.

 

Салат 'Визави'

 

Необходимые продукты:

Мясо (телятина, говядина) - 300 гр.

Яблоки - 200 гр.

Зелёный горошек - 100 гр.

Майонез - 100 гр.

Апельсины - 2 шт.

Огурцы солёные или маринованные - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Яйцо - 2 шт.

Соль, зелень по вкусу

 

Мясо (телятину, говядину) отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками.

Яйца отварить, очистить и порубить.

Яблоки очистить от сердцевины и кожицы, нарезать кубиками.

Репчатый лук нашинковать.

Приготовленные продукты смешать, добавить зелёный горошек, соль, заправить майонезом, перемешать.

Готовый салат украсить зеленью, дольками апельсина.

 

Салат грибной с ветчиной

 

Необходимые продукты:

Грибы маринованные (солёные, вареные) - 400 гр.

Картофель - 3-4 шт.

Ветчина - 200 гр.

Огурцы солёные или маринованные - 150 гр.

Помидоры - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Майонез - 150 гр.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Горчица - 10 гр.

Сахар, соль, перец, зелень по вкусу

 

Грибы ветчину, вареный и очищенный картофель, солёные огурцы, репчатый лук мелко нарезать, смешать заправить соусом из сметаны, лимонного сока, горчицы, соли, перца и сахара.

Готовый салат перемешать украсить нарезанными кружочками помидоров и измельченной зеленью.

 

Мясной салат с макаронами

 

Необходимые продукты:

Макароны - 100 гр.

Ветчина - 100 гр.

Капуста цветная - 60 гр.

Морковь - 1 шт.

Корень сельдерея - 1 шт.

Майонез - 2 ст. ложки

Масло растительное - 2 ст. ложки

Уксус 3% - 1 чайная ложка

Горчица - 1/2 чайной ложки

Соль по вкусу

 

Отварить отдельно макароны, нарезанные кубиками морковь, сельдерей, цветную капусту.

Приготовленные продукты смешать и охладить.

Добавить горчицу, уксус, соль. нарезанную полосками колбасу (ветчину), перемешать и заправить майонезом с растительным маслом.

 

Салат из отварного куриного мяса с картофелем и огурцами

 

Необходимые продукты:

Картофель - 500 гр.

Мясо куриное вареное - 100 гр.

Огурцы солёные или маринованные - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 6-8 ст. ложек

Уксус 3% - 3 ст. ложки

Горчица - 1 ст. ложка

Соль, перец, зелень петрушки по вкусу

 

Картофель отварить, очистить, нарезать тонкими  кусочками.

Вареное куриное мясо, солёные огурцы, репчатый лук мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, заправить смесью из растительного масла, уксуса и горчицы.

Готовый салат украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.

 

Салат из куриного мяса с яйцами

 

Необходимые продукты:

Мясо куриное вареное - 150 гр.

Яйцо - 7 шт.

Лимон - 1 шт.

Майонез - 150 гр.

Лимон - 1 шт.

Горчица - 1 чайная ложка

Чёрный молотый перец, зелень петрушки, соль по вкусу

 

Яйца отварить, очистить, нарезать кружочками.  

Курятину мелко нарезать, выложить на яйца и заправить смесью майонеза, горчицы и чёрного молотого перца.

Готовый салат украсить зеленью петрушки, дольками лимона.

 

Салат из пастрамы и зелёного горошка

 

Необходимые продукты:

Пастрама (ветчина) - 300 гр.

Рис - 150 гр.

Зелёный горошек - 150 гр.

Майонез - 100 гр.

Помидоры - 2 шт.

Салат листовой - 4-5 листьев

Чёрный молотый перец, зелень, соль по вкусу

 

Рис отварить в подсоленной воде.

Ветчину нарезать мелкими кубиками.

Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, зелёный горошек заправить майонезом и перемешать.

Готовый салат украсить дольками помидоров, листьями зелёного салата, зеленью.

 

Салат из пастрамы и риса

 

Необходимые продукты:

Пастрама (ветчина) - 300 гр.

Рис - 230 гр.

Майонез - 150 гр.

Помидоры - 2 шт.

Уксус - 1,5 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Чёрный молотый перец, зелень, соль по вкусу

 

Рис отварить в  подсоленной воде.

Пастраму  нарезать мелкими кубиками.

Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, соль, перец, заправить майонезом и перцем.

Готовый салат украсить дольками яиц и помидоров.

 

Салат из пастрамы с картофелем

 

Необходимые продукты:

Пастрама (ветчина) - 300 гр.

Картофель - 300 гр.

Майонез - 150 гр.

Огурцы маринованные - 2-3 шт.

Яблоки - 2 шт.

Салат листовой зелёный (хаса) - 8-10 листьев

Корень сельдерея - 1 шт.

Лук - 1-2 шт.

Зелень, горчица столовая, уксус, соль по вкусу

 

Картофель отварить "в мундире", очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками.

Яблоки очистить от сердцевины, нарезать ломтиками.

Пастраму (колбасу), сельдерей, маринованные огурцы мелко нарезать.

Все продукты смешать, добавить горчицу, зелень, уксус, соль.

Готовый салат заправить майонезом, посыпать сверху колечками лука, кусочками яблок, украсить зеленью.

 

Салат из говяжьей колбасы

 

Необходимые продукты:

Колбаса - 200 гр.

Огурцы свежие - 2 шт.

Яблоки - 2 шт.

Майонез - 100 гр.

Помидоры - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Зелень петрушки, соль, перец по вкусу

 

Колбасу, огурцы, яблоки, репчатый лук, зелень петрушки мелко нарезать, смешать.

Добавить соль, перец, горчицу, заправить майонезом, перемешать.

Готовый салат украсить дольками помидоров и яиц.

 

Салат из гусиной печени

 

Необходимые продукты:

Печень гусиная - 200 гр.

Салат листовой (хаса) - 1200 гр.

Помидоры - 2 шт.

Уксус - 1/3 стакана

Вино белое сухое - 70 гр.

Масло растительное - 6 ст. ложек

Лук - 1 шт.

Тимьян - 1-2 веточки

Соль, чёрный молотый перец, горчица по вкусу

 

Печень обжарить на открытом огне до готовности, нарезать, посыпать перцем и листьями тимьяна.

Помидоры нарезать ломтиками.

Репчатый лук, листья зелёного салата измельчить.

Подготовленный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета, смешать с печенью и обжаривать ещё 5 минут, постоянно помешивая.

Уксус взбить с белым вином и растительным маслом, добавить соль, перец, горчицу.

Подготовленные продукты смешать и заправить приготовленным соусом.

 

Салат из дичи

 

Необходимые продукты:

Дичь (утка, гусь) - 100 гр.

Майонез - 100 гр.

Картофель - 2 шт.

Помидор - 1 шт.

Фасоль зелёная стручковая - 60 гр.

Кетчуп - 2 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Зелень, салат листовой, морковь, капуста цветная, зелёный горошек, соль по вкус

 

Вареный картофель, помидоры, огурцы, нарезать тонкими ломтиками, фасоль - ромбиками, листовой салат нашинковать.

Мясо копченой птицы (желательно взять "белое" мясо) при помощью вилки "разделить на волокна" и при необходимости измельчить.

Приготовленные продукты перемешать выложить в салатницу, заправить майонезом, добавить кетчуп.

Украсить салат дольками яйца, кусочками дичи, листьями салата.

 

Примечание: в салат можно также добавить цветную капусту, петрушку, зеленый горошек. Для украшения использовать вареную морковь, нарезанную кружочками

 

Салат из зелёного лука с пастрамой

 

Необходимые продукты:

Пастрама (ветчина) - 200 гр.

Лук зелёный - 300 гр.

Масло растительное - 5-6 ст. ложек

Зелень петрушки - 1/2 пуча

Уксус - 3 ст. ложки

Горчица столовая - 1 чайная ложка

Хрен тёртый - 1 чайная ложка

Яйцо - 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

 

Зелёный лук промыть (при необходимости очистить от пожелтевших и вялых частей), нарезать небольшими кусочками, выложить на сито, подержать под струей холодной воды, затем обдать кипятком и обсушить.

Ветчину нарезать мелкими кубиками и смешать с подготовленным луком.

Петрушку измельчить, смешать с горчицей, натёртым на тёрке хреном, уксусом, солью, растительным маслом.

Всё хорошо перемешать и полить салат приготовленным соусом, украсить кружками вареных яиц.

 

Салат из картофеля и мяса

 

Необходимые продукты:

Картофель - 700 гр.

Мясо вареное - 300 гр.

Майонез - 150 гр.

Огурцы солёные - 2 шт.

Яблоки - 2 шт.

Зелёный горошек - 100 гр.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Сахар, зелень петрушки, соль, чёрный молотый перец, белый перец по вкусу

 

Картофель, яйца отварить отдельно, очистить, нарезать кубиками.

Вареное мясо, огурцы, яблоки мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, добавить зелёный горошек, сахар, соль, лимонный сок, перец, заправить майонезом.

Украсить листьями зелёного салата, зеленью петрушки.

 

Салат из вареной колбасы

 

Необходимые продукты:

Колбаса вареная - 100 гр.

Огурцы солёные - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 3с т. ложки

Уксус 3% - 1 чайная ложка

Зелень, горчица столовая, сахар, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Репчатый лук нашинковать и ошпарить кипятком, колбасу, солёные огурцы нарезать небольшими кусочками.

Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, сахар, соль, горчицу, перец, заправить растительным маслом, перемешать и поставить в прохладное место на 1-1,5 часа.

Перед подачей на стол салат украсить зеленью.

 

Салат из колбасы с капустой

 

Необходимые продукты:

Колбаса вареная - 200 гр.

Капуста белокочанная - 400 гр.

Майонез - 150 гр.

Соль, чёрный молотый перец, зелень по вкусу

 

Белокочанную капусту нашинковать, вареную колбасу нарезать соломкой.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, заправить майонезом.

Готовый салат украсить зеленью.

 

Салат из копчёной колбасы с рисом

 

Необходимые продукты:

Колбаса копчёная - 200 гр.

Рис - 180 гр.

Помидоры - 2 шт.

Огурцы свежие - 2 шт.

Масло растительное - 1/3 стакана

Майонез - 5 ст. ложек

Уксус 3% - 1,5 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

Салат листовой для украшения

 

Рис отварить в подсоленной воде.

Колбасу (ветчину) помидоры, огурцы, вареные и очищенные яйца мелко нарезать.

Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, заправить смесью растительного масла, майонеза, лимонного сока, перемешать, украсить дольками помидоров, листьями зелёного салата.

 

Салат из колбасы с фасолью

 

Необходимые продукты:

Колбаса - 500 гр.

Фасоль стручковая - 600 гр.

Помидоры - 150 гр.

Масло растительное - 1/2 стакана

Уксус 3% - 3 ст. ложки

Лук - 1 шт.

Петрушка, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Салат листовой для украшения

 

Фасоль промыть, очистить от жилок, отварить в подсоленной воде и нарезать ромбиками.

Колбасу нарезать небольшими кубиками и смешать с подготовленной фасолью.

Уксус смешать с растительным маслом, солью, перцем, и измельчёнными репчатым луком и петрушкой.

Залить салить приготовленным соусом и поставить в прохладное место на 15-30 минут, затем украсить нарезанными кружочками помидорами, измельчёнными листьями зелёного салата.

 

Салат из курицы с чечевицей

 

Необходимые продукты:

Курица (филе) - 600 гр.

Масло растительное - 1/2 стакана

Чечевица - 6 ст. ложек

Уксус - 5 ст. ложек

Вино сухое красное - 40 гр.

Зелень петрушки, листовой салат, соль, чёрный молотый перец по вкусу

 

Чечевицу опустить в кипящую воду на 3-5 минут и отцедить.

Куриное филе посыпать солью, перцем, поджарить на среднем огне в растительном масле и нарезать тонкими ломтиками.

Приготовленные продукты смешать, добавить измельченные зелень петрушки и зелёный салат.

Уксус взбить с красным вином, добавить соль, перец, растительное масло.

Приготовленным соусом заправить салат.

 

Салат из мозгов

 

Необходимые продукты:

Мозги - 700 гр.

Огурцы солёные - 3 шт.

Уксус 3% - 5 ст. ложек

Масло растительное - 4 ст. ложки

Яйцо - 3 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Зелень петрушки, соль по вкусу

 

Яйца отварить, очистить.

Мозги очистить от плёнок, опустить в кипящую воду, добавить соль, третью часть подготовленного уксуса, лавровый лист и варить 30-40 минут на среднем огне.

Готовые мозги нарезать ломтиками, посыпать мелко нарубленными яйцами, заправить смесью растительного масла и оставшегося уксуса.

Готовый салат украсить зеленью петрушки и нарезанными кружочками солёных огурцов.

 

Салат из мозгов со шпротами

 

Необходимые продукты:

Мозги - 500 гр.

Шпроты - 100 гр.

Огурцы солёные - 2 шт.

Майонез - 100 гр.

Яйцо - 2 шт.

Болгарский перец красный, соль по вкусу

 

Мозги отварить в подсоленной воде, очистить от плёнок, нарезать крупными кубиками.

Яйца отварить, очистить, мелко нарезать, шпроты измельчить, солёные огурцы нарезать кружочками.

Приготовленные продукты перемешать, заправить майонезом.

Готовый салат украсить нарезанным красным перцем.

 

Салат из птицы

 

Необходимые продукты:

Птица (курица, индейка, гусь, утка) - 250 гр.

Картофель - 250 гр.

Майонез - 150 гр.

Огурцы свежие - 3-4 шт.

Салат листовой (хаса) - 5-6 листьев

Кетчуп - 50 гр.

Маслины - 10-12 шт.

Яйцо - 4 шт.

 

Огурцы, вареные птицу и картофель нарезать тонкими ломтиками, вареные яйца очистить и измельчить, листья салата нашинковать.

Приготовленные продукты смешать, заправить майонезом, добавить кетчуп, соль, перец.

Перемешать, выложить в салатницу, украсить дольками яиц, листьями салата, кружочками огурцов, красиво нарезанными кусками дичи и маслинами.

 

Примечание: в особые праздники салат можно выложить в корзиночки из сдобного теста

 

Салат из птицы с ананасами

 

Необходимые продукты:

Птица - 600 гр.

Пастрама (ветчина) - 100 гр.

Салат листовой - 100 гр.

Спаржа - 4-5 шт.

Сок лимонный - 1/3 стакана

Майонез - 6 ст. ложек

Ликёр яичный - 40 гр.

Ананас - 60 гр.

Помидоры - 2 шт.

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

 

Птицу (курицу, утку) отварить со специями, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками, ананас нарезать кубиками.

Пастраму (ветчину) нарезать тонкими ломтиками.

Спаржу нарезать кусочками.

Приготовленные продукты смешать, полить лимонным соком.

В майонез добавить соль, перец, яичный ликер и тщательно перемешать.

Приготовленным соусом залить салат и поставить в холодное место на 1-2 часа.

Готовый салат украсить измельченным зелёным салатом и нарезанными кружочками помидоров.

 

Салат из птицы с апельсинами

 

Необходимые продукты:

Птица (курица, индейка, утка) - 900 гр.

Апельсины - 4-5 шт.

Яблоки - 4 шт.

Майонез - 150 гр.

Сок лимонный - 1/3 стакана

Острый кетчуп, соль по вкусу

 

Яблоки и апельсины очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками.

Птицу отварить со специями в подсоленной воде, мясо отделить от костей, нарезать маленькими кусочками.

Приготовленные продукты смешать, заправить смесью майонеза и острого кетчупа.

Готовый салат сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью.

 

Салат из редьки с бараниной

 

Необходимые продукты:

Редька - 100 гр.

Баранина - 300 гр.

Майонез - 150 гр.

Лук - 2 шт.

Масло растительное - 6-7 ст. ложек

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

 

Баранину отварить со специями, отделить мясо от костей, нарезать соломкой.

Репчатый лук нарезать кружочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Редьку промыть, очистить и нарезать соломкой.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, заправить майонезом и перемешать.

Готовый салат украсить зеленью.

 

Салат из копчёного гусиного сала

 

Необходимые продукты:

Сало гусиное копчёное - 100 гр.

Майонез - 150 гр.

Салат листовой - 200 гр.

Уксус 3% (или сок лимонный) - 4 ст. ложки

Сахар, зелень, соль по вкусу

 

Копчёное гусиное сало вытопить, нарезать мелкими кубиками.

Уксус (лимонный сок) смешать с сахаром и развести небольшим  количеством  воды.

Приготовленным  соусом  залить сало и довести до кипения.

После этого добавить майонез, перемешать и полученной горячей смесью залить нарезанные листья зелёного салата.

Готовый салат оставить с закрытой крышкой на 15-30 минут, украсить зеленью.

 

Салат из фасоли с пастрамой

 

Необходимые продукты:

Пастрама (ветчина или вареное мясо) - 200 гр.

Фасоль - 300 гр.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 5-6 ст. ложек

Яйцо - 2 шт.

Уксус - 4 ст. ложки

Хрен - 30 гр.

Соль, чёрный молотый перец, зелень петрушки по вкусу

 

Фасоль отварить в подсоленной воде.

Репчатый лук нашинковать, вареные яйца нарубить, пастраму (ветчину или вареное мясо) мелко нарезать.

Подготовленные продукты смешать, добавить соль, молотый чёрный перец, заправить смесью растительного масла с уксусом и хорошо перемешать.

Готовый салат посыпать натертым хреном и украсить зеленью петрушки.

 

Салат из цыплёнка

 

Необходимые продукты:

Цыплёнок - 700 гр.

Груши - 300 гр.

Майонез - 100 гр.

Горчица столовая - 4 ст. ложки

Масло растительное - 20 гр.

Сок лимонный - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Салат листовой, петрушка

 

Приготовить цыпленка-гриль, удалить кожу и кости, мясо нарезать небольшими одинаковыми кусочками.

Обжарить печень цыпленка на масле (чтобы она стала светлой) и тщательно размять.

Крупные груши очистить, удалить сердцевину с семенами и нарезать небольшими кусочками.

Приготовленные продукты смешать, залить соком лимона, добавить горчицу, чёрный перец, соль, майонез.

Всё ещё раз перемешать, украсить листьями зелёного салата и петрушкой.

 

Салат из цыплёнка с перцем

 

Необходимые продукты:

Цыплёнок - 500 гр.

Корень сельдерея - 4 шт.

Салат листовой - 200 гр.

Перец болгарский зелёный - 3-4 шт.

Лук - 2 шт.

Масло растительное - 1/3 стакана

Уксус 3% - 6 ст. ложек

Каперсы - 10 гр.

Яйцо - 2 шт.

Маслины, сахар, горчица, укроп, соль по вкусу

 

Цыплёнка поджарить, мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

Яйца отварить, очистить, отделить белки от желтков.

Желтки растереть с горчицей, добавить соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук (1/2 шт.), укроп, каперсы и тщательно перемешать.

Смешать уксус с растительным маслом, заправить яичную смесь и ещё раз перемешать.

Корень сельдерея измельчить на крупной тёрке.

Болгарский перец, репчатый лук, зелёный салат нашинковать.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, сахар, заправить салатной заправкой из желтков.

Готовый салат перемешать, украсить зеленью, маслинами, кружочками репчатого лука.

 

Салат из языка с яблоками

 

Необходимые продукты:

Язык - 500 гр.

Яблоки - 4-5 шт.

Картофель - 5-6 шт.

Майонез - 200 гр.

Морковь - 4 шт.

Яйцо - 6 шт.

Чёрный молотый перец, зелень, соль по вкусу

 

Вареные и очищенные язык, яйца, морковь и картофель, свежие несладкие яблоки нарезать небольшими ломтиками, посолить, добавить перец, майонез и перемешать.

Украсить мелко нарезанной зеленью, ломтиками вареного яйца, моркови.

 

Салат мясной

 

Необходимые продукты:

Мясо (телятина, говядина, птица) или колбаса - 500 гр.

Картофель - 5-6 шт.

Огурцы солёные - 350 гр.

Майонез - 250 гр.

Яблоки - 1-2 шт.

Зелёный горошек - 6 ст. ложек

Яйцо - 2 шт.

Соль, чёрный молотый перец, зелень по вкусу

 

Картофель отварить "в мундире", очистить, нарезать соломкой.

Мясо (птица, телятина, говядина) отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками.

Солёные огурцы мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, добавить зелёный горошек, рубленые вареные яйца, соль, перец, заправить майонезом.

Готовый салат украсить дольками яблок, зеленью.

Вместо мяса можно использовать колбасу.

 

Салат с ветчиной и белокочанной капустой

 

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная - 400 гр.

Перец болгарский зелёный - 5 шт.

Яблоки - 3-4 шт.

Морковь - 4-5 шт.

Яйцо - 4 шт.

Огурцы свежие - 4 шт.

Помидоры - свежие - 5 шт.

Ветчина (Пастрама) - 200 гр.

Соль, сахар, укроп, зелень петрушки по вкусу

 

Белокочанную капусту нашинковать, добавить соль, сахар и перетерет (чтобы  капуста пустила сок).

Яблоки очистить от семян, натереть на крупной тёрке и смешать с подготовленной капустой.

Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, промыть и нарезать колечками.

Яйца отварить, 2 яйца очистить и мелко нарубить.

Огурцы  нарезать кружочками.

Морковь натереть на мелкой тёрке и смешать с натёртыми на крупной тёрке яблоками, добавить соль, сахар.

Сыр нарезать тонкой соломкой.

Помидоры  нарезать кусочками, ветчину - кубиками.

Подготовленные продукты выложить, не смешивая, на листья зелёного салата.

Смешать майонез, горчицу, измельчённую зелень, мелко нарубленные оставшиеся яйца, соль, перец, и вылить приготовленный соус в отдельную посуду.

 

Салат мясной с тушеным мясом

 

Необходимые продукты:

Мясо тушеное - 350 гр.

Картофель - 4-5 шт.

Майонез - 350 гр.

Огурцы солёные - 4 шт.

Салат листовой (хаса) - 100 гр.

Кетчуп - 3 ст. ложки

Яйцо вареное - 6 шт.

Маслины - 8-10 шт.

Зелень рубленая, соль по вкусу

 

Вареное или тушеное мясо (подойдет любое мясо), картофель, огурцы, яйца нарезать тонкими ломтиками, зелёный салат нашинковать.

Приготовленные продукты смешать, заправить майонезом, кетчупом и перемешать.

Выложить в салатницу, украсить дольками яиц, листьями салата, кружочками огурцов, красиво нарезанными кусками мяса и маслинами.

 

Салат мясной с овощами

 

Необходимые продукты:

Ветчина (пастрама) - 100 гр.

Зелёный горошек - 200 гр.

Картофель - 3 шт.

Морковь - 4 шт.

Свекла - 2 шт.

Огурцы солёные - 2 т.

Фасоль зелёная - 150 гр.

Лук - 1 шт.

Каперсы - 4-5 шт.

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - 4 ст. ложки

Уксус 3% - 3 ст. ложки

Горчица - 1/2 чайной ложки

Майонез - 100 гр.

Зелень укропа, соль, чёрный молотый перец по вкусу

 

Картофель, свеклу, морковь отварить, очистить, нарезать маленькими кубиками.

Фасоль отварить и нарезать ромбиками.

Приготовленные продукты смешать с зелёным горошком, измельченной ветчиной, мелко нарезанными солёными огурцами, добавить соль, перец и хорошо перемешать.

Яйца отварить и очистить.

Желтки растереть с горчицей, добавить соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук, укроп, каперсы и тщательно перемешать.

Смешать уксус с растительным маслом, заправить яичную смесь и ещё раз перемешать.

Полученной заправкой залить салат и поставить в прохладное место на 1-2 часа.

При подаче на стол готовый салат полить майонезом и украсить зеленью, солёными огурцами, нарезанными кружочками, измельченными белками яиц.

 

Салат мясной с помидорами

 

Необходимые продукты:

Ветчина (пастрама) - 500 гр.

Помидоры - 800 гр.

Огурцы солёные - 5-6 шт.

Зелёный горошек - 250 гр.

Яблоки - 3-4 шт.

Майонез - 200 гр.

Горчица - 1 ст. ложка

Яйцо - 2 шт.

Сахар, соль, чёрный молотый перец по вкусу

 

Помидоры нарезать кружочками, посыпать солью, перцем, сахаром и выложить на блюдо.

Ветчину нарезать кубиками.

Яблоки очистить от сердцевины и кожицы, натереть на крупной тёрке.

Приготовленные продукты смешать добавить зелёный горошек и выложить на помидоры.

Сверху положить нарезанные кружочками огурцы.

Готовый салат полить смесью из майонеза и горчицы, украсить зеленью, рублеными яйцами.

 

Салат мясной с сельдью

 

Необходимые продукты:

Мясо - 300 гр.

Картофель - 3-4 шт.

Огурцы солёные - 3-4 шт.

Яблоки - 2 шт.

Помидоры - 3-4 шт.

Сельдь - 100 гр.

Яйцо - 2 шт.

Уксус 3% - 3 ст. ложки

Хрен тёртый - 2 ст. ложки

Горчица - 1 ст. ложка

Зелень, соль по вкусу

 

Мясо (телятину, говядину) отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками.

Картофель отварить "в мундире", очистить, нарезать.

Сельдь очистить от костей, кожицы и измельчить.

Яблоки, солёные огурцы мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, заправить соусом из горчицы, уксуса, хрена, майонеза, мелко нарубленной зелени.

Готовый салат украсить дольками помидоров, яиц, кружочками огурцов.

 

Салат картофельный с колбасой

 

Необходимые продукты:

Колбаса - 150 гр.

Зелёный горошек - 150 гр.

Картофель - 2 шт.

Огурцы солёные или маринованные - 2 шт.

Яйцо - 2 шт.

Майонез - 150 гр.

Соль, зелень по вкусу

 

Картофель отварить, очистить, нарезать.

Яйца отварить, очистить, мелко нарезать.

Колбасу, солёные огурцы нарезать кубиками.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, зелёный горошек, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Готовый салат украсить зеленью.

 

Салат острый

 

Необходимые продукты:

Картофель - 3-4 шт.

Мясо вареное - 100 гр.

Огурцы солёные - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Грибы маринованные - 50 гр.

Рыба горячего копчения - 50 гр.

Лимон - 1/2 шт.

Орехи грецкие очищенные - 3 ст. ложки

Уксус 3% - 1,5 ст. ложки

Соль, чёрный молотый перец, зелень по вкусу

 

Картофель отварить, очистить, нарезать маленькими кубиками.

Рыбу очистить от костей и кожи.

Мясо, грибы, рыбу, репчатый лук, соленые огурцы нарезать кубиками.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, измельчённые грецкие орехи, лимонный сок, заправить майонезом.

Готовый салат украсить зеленью, грибами.

 

Мясной салат и анчоусами

 

Необходимые продукты:

Мясо (телятина, говядина) - 300 гр.

Язык говяжий - 100 гр.

Огурцы солёные или маринованные - 2 шт.

Ветчина (пастрама) - 100 гр.

Лук репчатый - 1/4 шт.

Анчоусы - 50 гр.

Горчица - 4 ст. ложки

Зелень, специи, соль по вкусу

 

Мясо (телятину, говядину) отварить в подсоленной воде со специями, нарезать соломкой, анчоусы измельчить.

Язык отварить, очистить от кожи, мелко нарезать.

Репчатый лук, солёные или маринованные огурцы, ветчину нарезать кубиками.

Приготовленные продукты смешать, добавить горчицу и всё хорошо перемешать.

Готовый салат украсить зеленью.

 

Салат из птицы с апельсинами

 

Необходимые продукты:

Мясо птицы (курица, утка, индейка, гусь) - 200 гр.

Майонез - 200 гр.

Горошек зелёный - 200 гр.

Картофель - 200 гр.

Огурцы солёные или маринованные - 4-5 шт.

Морковь - 2-3 шт.

Яблоки свежие - 1-2 шт.

Апельсин - 1 шт.

Соль, зелень по вкусу

 

Картофель и морковь отварить, очистить, мелко нарезать.

Мясо птицы отварить в подсоленной воде со специями, нарезать маленькими кусочками.

Яблоки, солёные или маринованные огурцы измельчить.

Подготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить половиной подготовленного майонеза.

Украсить дольками яблок, апельсина, зеленью и полить сверху оставшимся майонезом.

 

Салат рисовый с индейкой

 

Необходимые продукты:

Рис - 150 гр.

Майонез - 150 гр.

Филе индейки - 100 гр.

Перец болгарский зелёный или красный - 1 шт.

Корень сельдерея - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Уксус 3% - 15 мл.

Зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки

Зелень мяты, соль, чёрный молотый перец по вкусу

 

Рис отварить, обдать холодной водой и остудить.

Сладкий перец очистить от сердцевины и нарезать соломкой.

Корень сельдерея и жареное (копченое) филе индейки нарезать маленькими кубиками.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, полить заправкой из уксуса, майонеза, растительного масла, мелко нарезанных мяты и петрушки, всё хорошо перемешать.

 

Салат мясной сельдью

 

Необходимые продукты:

Картофель - 500 гр.

Свекла - 3 шт.

Мясо - 250 гр.

Сельдь - 150 гр.

Яблоки - 2 шт.

Огурцы солёные или маринованные - 2-3 шт.

Майонез - 100 гр.

Хрен тёртый - 2-3 ст. ложки

Уксус 3% - 3 ст. ложки

Горчица - 1 чайная ложка

Яйцо - 2 шт.

Соль, зелень рубленная по вкусу

 

Мясо отварить в подсоленной воде со специями и мелко нарезать.

Сельдь очистить от кожицы и костей.

Картофель, свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками.

Яблоки, сельдь, вареные яйца, солёные или маринованные огурцы мелко нарезать кубиками.

Приготовленные продукты смешать, добавить тёртый хрен, полить соусом из майонеза, горчицы, уксуса и измельчённой зелени.

Готовый салат украсить кружочками яиц.

 

Салат с сардельками

 

Необходимые продукты:

Сардельки - 300 гр.

Картофель - 500 гр.

Фасоль белая - 250 гр.

Яблоки - 4-5 шт.

Огурцы солёные или маринованные - 4 шт.

Морковь - 1 шт.

Майонез - 120 гр.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Лук - 1 шт.

Яйцо -3 шт.

Зелень, сахар, соль по вкусу

 

Сардельки, картофель, яйца, морковь отварить раздельно, очистить, нарезать кубиками.

Яблоки очистить от сердцевины и кожицы, натереть на крупной тёрке.

Солёные или маринованные огурцы нарезать маленькими кубиками.

Приготовленные продукты посыпать сахаром, солью и выложить слоями: сначала картофель, сбрызнутый растительным маслом, затем сардельки, прикрыть их вареной фасолью с яблоками, сверху выложить подготовленные яйца и огурцы.

Готовый салат полить майонезом, украсить зеленью.

 

Салат из цыплёнка

 

Необходимые продукты:

Цыплёнок - 100 гр.

Корень сельдерея - 1 шт.

Майонез - 4-5 ст. ложке

Огурец солёный - 1 шт.

Горчица - 1,5 чайной ложки

Соль по вкусу

 

Отварить цыпленка, удалить кости, мясо измельчить добавить нарезанные соломкой корень сельдерея, солёные огурцы, вареные грибы, соль, перемешать и заправить майонезом с горчицей.

 

Салат с языком

 

Необходимые продукты:

Язык говяжий - 1 кг.

Картофель - 500 гр.

Морковь - 3-4 шт.

Огурцы солёные или маринованные - 2-3 шт.

Масло растительное - 1/3 стакана

Уксус 3% - 4 ст. ложки

Корень сельдерея - 1/2 шт.

Яйцо - 1 шт.

Чёрный молотый перец, соль, зелень по вкусу

 

Морковь, картофель, корень сельдерея очистить, промыть и отварить в подсоленной воде.

Приготовленные овощи и солёные или маринованные огурцы нарезать кубиками, заправить смесью уксуса и растительного масла, добавить соль, молотый чёрный перец и всё перемешать.

Язык отварить со специями, очистить от кожи, нарезать тонкими ломтиками и уложить по краям тарелки.

В центр выложить приготовленный овощной салат.

Готовый салат украсить нарезанным вареным яйцом, зеленью петрушки.

 

Салат из гуся

 

Необходимые продукты:

Гусь (филейная часть) - 400 гр.

Свекла - 2 шт.

Капуста белокочанная - 150 гр.

Яблоки - 1-2 шт.

Ветчина (пастрама) - 100 гр.

Огурцы солёные или маринованные - 2-3 шт.

Майонез - 1/3 стакана

Яйцо- 2 шт.

Соль, сок лимонный, зелень по вкусу

 

Свеклу отварить, очистить, нарезать соломкой.

Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью.

Яблоки очистить от сердцевины, нарезать соломкой.

Приготовленные продукты смешать, добавить лимонный сок, заправить майонезом.

Готовый салат украсить кусочками ветчины, жареного гуся, яиц, огурцов, зеленью.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3