Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Овощные салаты

 

Винегрет (парве)

 

Необходимые продукты:

Свекла - 300 гр.

Картофель - 300 гр.

Огурцы солёные или маринованные - 200 гр.

Морковь - 150 гр.

Капуста квашеная - 100 гр.

Яблоки - 100 гр.

Масло растительное - 4-6 ст. ложек

Лук зелёный - 50 гр.

Уксус 3% - 1,5 ст. ложки

Горчица - 1 чайная ложка

Соль, сахар по вкусу

 

Картофель, морковь, свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками.

Яблоки, солёные огурцы мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, добавить нашинкованную квашеную капусту, залить смесью горчицы, соли перца, сахара, уксуса с растительным маслом.

Готовый винегрет перемешать, украсить ломтиками свеклы, измельченным зелёным луком и укропом.

 

Винегрет овощной (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 70 гр.

Свекла - 60 гр.

Огурцы солёные или маринованные - 60 гр.

Капуста - 30 гр.

Лук - 50 гр.

Салат листовой - 30 гр.

Морковь - 30 гр.

Уксус 3% - 3 ст. ложки

Масло растительное - 3 ст. ложки

Перец, соль по вкусу

 

Вареные картофель, свеклу, морковь, маринованные или солёные огурцы нарезать маленькими кубиками.

Зелёный или репчатый лук нашинковать.

Заправить овощи растительным маслом, добавить отжатую квашеную капусту, уксус, перец, соль и всё перемешать.

Украсить салат кольцами репчатого лука, зеленью.

 

Примечание: по возможности добавить в винегрет свежие огурцы и помидоры, зелёный салат. Можно в винегрет положить мелко нарезанные маринованные (солёные) грибы или вареную рыбу (для любителей рыбных блюд)

 

Салат 'Ассорти' (парве)

 

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная - 400 гр.

Огурцы свежие - 2 шт.

Яблоки - 2 шт.

Морковь - 1-2 шт.

Зелёный горошек - 100 гр.

Перец болгарский зелёный - 2 шт.

Масло растительное - 1/2 стакана

Уксус 3% - 1,5 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Зелень соль по вкусу

 

Капусту нашинковать, посыпать солью, протереть и слить выделившийся сок.

Морковь натереть на крупной тёрке, яблоки, огурцы, сладкий перец мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, добавить зелёный горошек, измельчённую зелень, заправить растительным маслом, уксусом и всё перемешать.

Готовый салат украсить яйцом, нарезанным кружочками.

 

Салат весенний (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 1-2 шт.

Редис - 4-5 шт.

Огурец свежий - 1 шт.

Фасоль стручковая зелёная (или горох) - 1/2 стакана

Лук - 1/2 шт.

Салат листовой - 2-3 листа

Уксус 5% - 1,5 ст. ложки

Сахар - 1/2 чайной ложки

Кетчуп - 2,5 ст. ложки

Сметана - 100 гр.

Яйцо - 2 шт.

Чёрный молотый перец, зелень, соль по вкусу

 

Вареные нарезанные стручки фасоли (гороха) смешать с мелко нарезанными редисом, огурцами, салатом, зелёным луком и вареным картофелем.

Заправить соусом из сметаны, кетчупа, соли, перца, сахара и уксуса.

Выложить в салатницу, украсить дольками вареного яйца, овощами, нарезанными в виде фигурок, зеленью.

 

Салат 'Весна' (молочное)

 

Необходимые продукты:

Огурец свежий - 1 шт.

Редис - 3-4 шт.

Картофель вареный - 1 шт.

Морковь вареная - 1 шт.

Спаржа вареная - 40 гр.

Салат листовой - 2-3 листа

Лук зелёный - 1 шт.

Сахар - 1/2 чайной ложки

Яйцо вареное - 2 шт.

Сметана - 100 гр.

Чёрный молотый перец, зелень по вкусу

 

Зелёный салат, зелёный лук и спаржу нарезать кусочками (2,5-3 см.), свежие огурцы, красный редис, вареные картофель и морковь - кружочками.

Нарезанные овощи перемешать, выложить в салатницу и украсить кружками вареных яиц и листьями салата.

При подаче на стол овощи слегка посолить, в качестве соуса подать сметану, заправленную солью, сахаром и перцем.

Причем соус можно подавать отдельно в соуснице или полить салат по краям (не перемешивая).

 

Салат витаминный (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Помидоры - 2 шт.

Огурец свежий - 1 шт.

Корень сельдерея - 1/2 шт.

Морковь - 1 шт.

Сливы (вишни) без косточек - 35 гр.

Сок лимонный - 2,5 ст. ложки

Сахар - 1/2 чайной ложки

Сметана - 100 гр.

Зелень по вкусу

 

Сырую морковь, корни сельдерея, свежие огурцы и очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать тонкой соломкой, свежие помидоры - дольками.

Приготовленные продукты смешать, заправить сметаной, добавить соль, лимонный сок, сахар и все тщательно перемешать.

При подаче на стол украсить дольками помидоров, кусочками моркови и огурцов, посыпать зеленью.

 

Салат 'Деликатес' (молочное)

 

Необходимые продукты:

Помидоры - 2 шт.

Спаржа - 70 гр.

Огурец свежий - 1 шт.

Фасоль стручковая - 1/2 стакана

Горошек зелёный - 1/2 стакана

Капуста цветная - 40 гр.

Салат листовой - 2-3 листа

Сметана - 50 гр.

Майонез - 50 гр.

Чёрный молотый перец, укроп, соль по вкусу

 

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разделить на мелкие части.

Спаржу и зелёный салат мелко нарезать, огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, стручки фасоли отварить и нарезать ромбиками.

Подготовленные овощи перемешать и заправить майонезом со сметаной, перцем, солью.

Украсить салат нарезанными овощами, посыпать мелко нарубленным укропом.

 

Салат деликатесный (молочное)

 

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная - 400 гр.

Яблоки - 2 шт.

Сыр твёрдый - 100 гр.

Орехи грецкие (очищенные) - 80 гр.

Сметана - 100 гр.

Майонез - 5 гр.

Уксус 3% - 1 ст. ложка

Корица - 3 гр.

Зелень, соль, сахар по вкусу

 

Капусту нашинковать, посыпать солью, протереть и слить выделившийся сок. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, сахар, измельченные грецкие орехи, зелень, корицу, заправить смесью сметаны, майонеза и уксуса.

Готовый салат украсить нарезанными листьями зелёного салата.

 

Салат 'Дионис' (парве)

 

Необходимые продукты:

Арбуз - 300 гр.

Помидоры - 2 шт.

Огурцы свежие - 2 шт.

Масло растительное - 1/2 стакана

Сок лимонный - 4-5 ст. ложек

Коньяк - 1,5 ст. ложки

Зелень укропа, соль, перец по вкусу

 

Огурцы и помидоры нарезать, добавить измельчённый укроп, нарезанный кубиками арбуз.

Все подготовленные продукты перемешать, заправить смесью из растительного масла, лимонного сока, коньяка, соли и перца.

Готовый салат охладить и подать на стол в посуде со льдом.

 

Салат 'Зима' (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 400 гр.

Огурцы солёные - 2-3 шт.

Зелёный горошек - 150 гр.

Морковь - 1 шт.

Перец болгарский зелёный - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Майонез - 100 гр.

Зелень, соль по вкусу

 

Картофель, морковь отварить, очистить, нарезать кубиками.

Репчатый лук, солёные огурцы, сладкий перец мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, зелёный горошек, полить майонезом.

Готовый салат украсить зеленью.

 

Салат зимний (мясное)

 

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная - 500 гр.

Огурцы солёные - 3 шт.

Ветчина - 100 гр.

Яблоки - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Лимон - 1 шт.

Корень сельдерея - 1/2 шт.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Маслины - 10 шт.

Яйцо - 2 шт.

Соль по вкусу

 

Капусту нашинковать, перетереть с солью.

Яйца, морковь отварить и очистить.

Мелко нарезать солёные огурцы, ветчину, помидоры, яблоки, яйца, зелень сельдерея, морковь, маслины и лимон.

Все продукты перемешать, заправить растительным маслом и лимонным соком.

  

Салат из баклажанов (парве)

 

Необходимые продукты:

Баклажаны - 800 гр.

Масло растительное - 1/3 стакана

Уксус 3% - 1,5 ст. ложки

Зелень, соль, перец по вкусу

 

Баклажаны запечь в духовке, очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками, добавить соль, перец, залить смесью растительного масла с уксусом и перемешать.

Готовый салат посыпать измельченной зеленью.

 

Салат из баклажанов и перца (молочное)

 

Необходимые продукты:

Баклажаны - 400 гр.

Перец болгарский зелёный - 400 гр.

Масло растительное - 1/3 стакана

Сыр - 50 гр.

Зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки

Уксус 3% - 1 ст. ложка

Чеснок - 5 долек

Соль по вкусу

 

Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, отжать сок, поджарить на растительном масле, охладить и нарезать каждый ломтик тонкими полосками. Сладкий перец запечь в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой.

Приготовленные овоши смешать, добавить соль, уксус, мелко нарезанную зелень петрушки, растертый чеснок, заправить растительным маслом.

Готовый салат украсить тёртым сыром.

 

Салат из баклажанов и фасоли (парве)

 

Необходимые продукты:

Баклажаны - 500 гр.

Фасоль - 250 гр.

Лук - 2 шт.

Масло растительное - 4-5 ст. ложек

Сахар - 1,5 ст. ложки

Соль, перец, зелень по вкусу

 

Баклажаны и фасоль отварить раздельно в подсоленной воде.

Репчатый лук нашинковать.

Вареные баклажаны нарезать кубиками, смещать с фасолью, репчатым луком, добавить сахар, соль, перец, заправить растительным маслом.

Готовый салат украсить мелко нарезанной зеленью.

 

Салат из бананов (молочное)

 

Необходимые продукты:

Бананы - 2 шт.

Сливки - 5 ст. ложек

Изюм - 25 гр.

Сок лимонный - 1 ст. ложка

Хлопья овсяные (или воздушная кукуруза) - 1-2 чайных ложки

Цедра лимонная - 5 гр.

Салат листовой - 3-4 листа

 

Бананы нарезать тонкими ломтиками, смешать с овсяными хлопьями (воздушной кукурузой) и изюмом, предварительно замоченным в воде.

Сливки смешать с лимонным соком и натёртой цедрой лимона, заправить салат полученной смесью и оставить в холодном месте на 0,5-1 час.

Готовый салат выложить на листья листового салата.

 

Салат из вареного лука-порея (парве)

 

Необходимые продукты:

Лук-порей - 200 гр.

Маслины - 50 гр.

Масло растительное - 1/4 стакана

Сок лимонный  1 ст. ложка

Уксус 3% - 1 ст. ложка

Яйцо - 1 шт.

Зелень петрушки, соль, чёрный молотый перец, вареная свекла, лимон по вкусу

 

Лук-порей нарезать кусочками длиной 3-4 см и варить в подсоленной воде до мягкости. Затем выложить его на блюдо, сверху положить маслины, посыпать рубленым яйцом, добавить лимонный сок, уксус, немного отвара лука-порея (1-2 столовых ложки), заправить растительным маслом.

Готовый салат украсить зеленью петрушки, ломтиками лимона и красной свеклы.

 

Салат из вареного перца (парве)

 

Необходимые продукты:

Перец болгарский зелёный - 800 гр.

Помидоры - 2 шт.

Масло растительное - 1/3 стакана

Уксус 3% - 3 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Зелень, соль по вкусу

 

Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, нарезать и варить до полу готовности в подсоленной воде.

Затем отцедить и сразу залить смесью растительного масла и уксуса.

Готовый салат охладить, украсить мелко нарезанной зеленью, кружочками помидоров, вареных яиц.

 

Салат из грибов в маринаде (парве)

 

Необходимые продукты:

Грибы - 800 гр.

Масло растительное - 1/3 стакана

Сок лимонный - 3 ст. ложки

Чеснок - 2 дольки

Зелень, соль, лавровый лист, чёрный молотый перец по вкусу

 

Грибы (белые, подосиновики) очистить, промыть, отварить в подсоленной воде со специями. Отцедить, нарезать кружочками и залить маринадом из растительного масла, лимонного сока, соли, растёртого чеснока.

При подаче готовый салат украсить зеленью.

 

Салат из грибов с рисом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Грибы маринованные - 300 гр.

Лук зелёный - 300 гр.

Рис - 150 гр.

Сметана - 1/2 стакана

Майонез - 4-5 ст. ложек

Яйцо - 1 шт.

Зелень, соль по вкусу

 

Рис отварить в подсоленной воде.

Яйца отварить, очистить, мелко нарезать, грибы нарезать кубиками.

Приготовленные продукты смешать, добавить измельченный зелёный лук, соль, заправить смесью майонеза и сметаны.

Готовый салат украсить зеленью.

  

Салат из жареного перца (парве)

 

Необходимые продукты:

Перец болгарский зелёный - 300 гр.

Масло растительное - 1/4 стакана

Уксус 3% - 1,5 ст. ложки

Чеснок -  3 дольки

Соль, чёрный молотый перец, зелень петрушки по вкусу

 

Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле.

Чеснок растолочь, добавить соль, уксус, молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Приготовленной смесью залить болгарский перец.

 

Примечание: если использовать одновременно красный, жёлтый и зелёный болгарский перец, салат будет более красивым

 

Салат из зелёного горошка (парве)

 

Необходимые продукты:

Зелёный горошек консервированный - 800 гр.

Огурцы солёные - 2-3 шт.

Масло растительное - 1/2 стакана

Уксус 3% - 3 ст. ложки

Зелень петрушки резаная - 2-3 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец, зелень укропа по вкусу

 

Солёные огурцы нарезать небольшими кубиками.

Зелень петрушки измельчить.

Приготовленные продукты смешать, добавить зелёный горошек, соль, перец, заправить растительным маслом и уксусом и всё перемешать.

Готовый салат украсить зеленью укропа и мелко нарубленными вареными яйцами.

 

Салат из зелёного лука (молочное)

 

Необходимые продукты:

Лук зелёный - 150 гр.

Сметана - 3-4 ст. ложки

Уксус 3% или лимонный сок - 1 чайная ложка

Укроп (петрушка) по вкусу

 

Лук нарезать небольшими кусочками, выложить в посуду, заправить сметаной и уксусом, перемешать положить в салатник и посыпать  мелко нарубленной зеленью

 

Салат из зелёного лука с мятой (парве)

 

Необходимые продукты:

Лук зелёный - 200 гр.

Масло растительное - 1/4 стакана

Зелень петрушки рубленая - 5-6 ст. ложек

Мята рубленая - 1-2 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Соль по вкусу

 

Зелёный  лук, петрушку, мяту измельчить, добавить соль, уксус, заправить растительным маслом.

Готовый салат  украсить нарезанным вареным яйцом.

 

Салат из зелёного лука с сельдереем (парве)

 

Необходимые продукты:

Лук зелёный - 500 гр.

Сельдерей - 25 гр.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Сок лимонный - 1,5 ст. ложки

Перец горошек, лавровый лист, тмин, зелень кориандра (кинзы), соль по вкусу

 

Зелёный лук нарезать небольшими кусочками (длиной 1см.).

Сельдерей натереть на крупной тёрке.

Приготовленные продукты смешать, добавить растительное масло, лимонный сок, перец, соль, тмин, кориандр.

Залить всё небольшим количеством воды и тушить до готовности.

Затем салат охладить, украсить кусочками нарезанного лимона и зелёным луком.

 

Салат из зелёной фасоли (парве)

 

Необходимые продукты:

Фасоль стручковая зелёная - 100 гр.

Уксус 3% - 5 ст. ложек

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль, молотый чёрный перец, помидоры, лимон по вкусу

 

Стручковую зелёную фасоль отварить в подсоленной воде, предварительно сняв жилки, охладить, добавить молотый  перец, залить растительным маслом, уксусом и осторожно перемешать, не ломая стручки.

Подавать со свежими помидорами.

Украсить дольками лимона.

 

Салат из свежих кабачков (парве)

 

Необходимые продукты:

Кабачки - 2 шт.

Морковь - 3 шт.

Масло растительное - 1/3 стакана

Уксус 3% - 1,5 ст. ложки

Соль, укроп, петрушка, по вкусу

Редис (помидоры) для украшения

 

Свежие кабачки, морковь очистить и натереть на мелкой тёрке.

Укроп, петрушку измельчить.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, уксус, заправить растительным маслом.

Готовый салат украсить редисом или помидорами, нарезанными кружочками.

 

Салат из капусты и маринованного перца (парве)

 

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная - 350 гр.

Майонез - 100 гр.

Перец болгарский зелёный маринованный - 1-2 шт.

Лук - 1 шт.

Морковь - 40 гр.

Кислота лимонная - 5 гр.

Зелень петрушки, чёрный молотый перец, лимон, соль по вкусу

 

Свежую капусту, репчатый лук, морковь и маринованный перец нарезать тонкой соломкой, добавить лимонную кислоту, соль, молотый чёрный перец и всё тщательно перемешать.

Салат выложить "горкой", полить майонезом, украсить зеленью и дольками лимона.

 

Салат из капусты и яблок (парве)

 

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная - 400 гр.

Яблоки - 2 шт.

Корень сельдерея - 1 шт.

Уксус 3% - 5 ст. ложек

Сахар - 1 ст. ложка

Соль, зелень по вкусу

 

Капусту очистить, удалить кочерыжку, нашинковать, добавить соль и помять руками, чтобы капуста пустила сок.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками.

Корень сельдерея нарезать соломкой.

Приготовленные продукты смешать, добавить сахар, уксус.

Готовый салат украсить зеленью.

Подавать в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы, птицы.

 

Салат из белокочанной капусты (парве)

 

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная - 1,5 кг.

Уксус 3% - 3/4 стакана

Масло растительное - 1/3 стакана

Сахар - 4-5 ст. ложек

Соль - 1,5 ст. ложки

 

Белокочанную капусту нашинковать, положить в неглубокую посуду, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока из капусты не выделится сок.

Затем сок слить, капусту выложить в салатницу, заправить растительным маслом, уксусом и сахаром.

Можно капусту приготовить и другим способом: обработанную белокочанную капусту тонко нашинковать, выложить в нержавеющую посуду, влить уксус, посолить и, помешивая, нагревать до тех пор, пока капуста не начнет выделять сок.

Правильно приготовленная капуста при разжевывании должна слегка хрустеть на зубах.

Затем капусту заправить растительным маслом и сахаром.

 

Салат из краснокочанной капусты (парве)

 

Необходимые продукты:

Капуста краснокочанная - 500 гр.

Картофель - 500 гр.

Масло растительное - 3/4 стакана

Уксус 3% - 1/2 стакана

Зелень петрушки, соль по вкусу

 

Краснокочанную капусту нашинковать, ошпарить кипятком (чтобы капуста стала более яркой), слить воду, добавить соль, уксус, заправить растительным маслом (половину подготовленных продуктов).

Картофель отварить "в мундире", очистить, нарезать кубиками, добавить соль, уксус, заправить растительным маслом (вторую половину).

Посыпать салат мелко нарезанной зеленью.

Капусту выложить на середину блюда, картофель - по краям.

  

Салат из цветной капусты (парве)

 

Необходимые продукты:

Капуста цветная - 150 гр.

Редис - 50 гр.

Масло оливковое - 3 ст. ложки

Лук - 1/2 шт.

Сок лимонный - 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Зелень укропа для украшения

 

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, охладить, разделить на небольшие кучки, выложить в салатник, украсить редисом и зеленью.

Готовый салат заправить смесью оливкового масла, лимонного сока и мелко нарезанного лука, посыпать перцем и солью.

 

Салат из цветной капусты с овощами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Капуста цветная - 100 гр.

Помидоры - 2-3 шт.

Огурцы свежие - 2 шт.

Яблоки 1-2 шт.

Салат листовой (хаса) - 4-5 листьев

Сметана - 3 ст. ложки

Майонез - 3 ст. ложки

Ягоды (крыжовник, красная смородина) - 20 гр.

 

Цветную капусту отварить в подсоленной воде.

Помидоры, огурцы, очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, листья салата - мелко нашинковать.

Приготовленные продукты смешать, полить сметаной, смешанной с майонезом.

Готовый салат украсить листьями зелёного салата и ягодами.

 

Салат из цветной капусты с помидорами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Капуста цветная - 100 гр.

Помидоры - 2 шт.

Огурцы свежие - 2 шт.

Фасоль стручковая (или горох в стручках) - 40 гр.

Лук  зелёный - 3-4 шт.

Салат листовой - 3-4 листа

Сметана - 4 ст. ложки

Майонез - 4 ст. ложки

Сахар - 1 чайная ложка

Перец чёрный молотый, соль по вкусу

 

Цветную капусту разделить на отдельные маленькие части, промыть, отварить в подсоленной воде и охладить в отваре.

Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками.

Листья зелёного салата и зелёный лук нашинковать.

Стручки фасоли (гороха) нарезать в форме ромбиков и отварить в подсоленной воде.

Приготовленные овощи перемешать, посыпать солью, перцем, заправить сметаной, смешанной с сахаром и майонезом, выложить в салатник, украсить овощами и зеленью, входящими в состав салата.

 

Салат из картофеля (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 500 гр.

Молоко - 100 гр.

Редис - 5-6 шт.

Масло растительное - 1/3 стакана

Уксус 3% - 4 ст. ложки

Соль, зелень петрушки по вкусу

Яйцо - 1 шт.

Листья зелёного салата для украшения

 

Картофель отварить "в мундире", очистить, нарезать кубиками, залить горячим молоком, размешать. Добавить соль, растительное масло, уксус, мелко нарезанную зелень петрушки.

Готовый салат выложить на середину блюда, по краям украсить листьями зелёного салата и нарезанными кружочками редисом и вареными яйцами.

 

Салат из картофеля и кукурузы (парве)

 

Необходимые продукты:

Кукуруза (початки) - 600 гр.

Яблоки - 100 гр.

Картофель - 100 гр.

Майонез 100 гр.

Соль по вкусу

Зелень, листья салата для украшения

 

Картофель отварить "в мундире", очистить и нарезать мелкими кубиками.

Початки кукурузы отварить в подсоленной воде и отделить зерна.

Яблоки очистить и нарезать ломтиками.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, заправить майонезом.

Готовый салат украсить листьями зелёного салата, мелко нарезанной зеленью.

 

Салат из картофеля и свеклы (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель -  3-4 шт.

Свекла - 2 шт.

Масло растительное - 1/4 стакана

Уксус 3% - 4 ст. ложки

Соль, молотый чёрный перец, зелень по вкусу

 

Картофель и свеклу промыть, отварить, очистить, нарезать маленькими кубиками (свеклу натереть  на крупной тёрке), добавить растительное масло, уксус, соль, перец.

Приготовленные продукты перемешать, украсить зеленью.

Готовый салат подавать к блюдам из мяса.

 

Салат из картофеля с баклажанами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 300 гр.

Помидоры - 4-5 шт.

Баклажаны - 200 гр.

Сливки - 150 гр.

Хрен - 100 гр.

Соль, зелень по вкусу

 

Картофель отварить "в мундире", очистить, нарезать кубиками.

Свежие помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками.

Сырые баклажаны очистить и мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, натёртый хрен, заправить сливками и осторожно перемешать.

Готовый салат украсить зеленью.

 

Салат из картофеля с грибами (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 500 гр.

Грибы свежие - 200 гр.

Масло растительное (или майонез) - 100 гр.

Уксус 3% - 4-4,5 ложки

Соль, молотый чёрный перец, зелень по вкусу

 

Картофель отварить "в мундире", очистить, нарезать кубиками.

Грибы очистить, нарезать ломтиками, смешать с картофелем.

Готовый салат посолить, добавить перец, уксус, заправить растительным маслом (майонезом), украсить зеленью.

 

Салат из картофеля с овощами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 300 гр.

Огурцы свежие - 2 шт.

Редис - 10 шт.

Морковь - 1-2 шт.

Перец болгарский зелёный - 2 шт.

Помидоры - 2-3 шт.

Салат листовой - 6-8 листьев

Лук зелёный - 3 шт.

Яйцо - 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

 

Яйца отварить, очистить, мелко нарезать.

Помидоры нарезать кружочками.

Картофель, морковь отварить, очистить, нарезать кубиками.

Зелёный лук, свежие огурцы, редис, очищенный сладкий перец, зелёный салат мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, заправить сметаной.

Готовый салат украсить мелко нарезанной зеленью.

 

Салат из картофеля с хреном (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 500 гр.

Свекла - 250 гр.

Майонез - 250 гр.

Масло растительное - 60 гр.

Хрен - 25 гр.

Уксус ?%- 1,5 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Зелень петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Картофель, свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками.

Хрен натереть на тёрке.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, уксус, растительное масло, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 1-2 часа.

Готовый салат заправить майонезом, украсить вареными яйцами, нарезанными кружочками, и маслинами.

 

Салат из корешков шпината (парве)

 

Необходимые продукты:

Шпинат (корешки) - 300 гр.

Орехи грецкие очищенные - 180 гр.

Масло растительное - 3 ст. ложки

Уксус 3% - 2 ст. ложки (или 1 чайная ложка лимонного сока)

Чеснок - 5 долек

Соль по вкусу

 

Для украшения:

Редис - 3-4 шт.

Яйцо - 1-2 шт.

 

Корешки шпината очистить, промыть, нарезать кусочками (2 см.) и отварить в подсоленной воде.

Ядра грецких орехов истолочь, смешать с растёртым чесноком и залить горячей водой (чтобы получилась густая кашица), добавить уксус, лимонный сок, соль, растительное масло.

Приготовленной смесью заправить нарезанные корешки.

Готовый салат украсить вареными яйцами, нарезанными кружочками, и редисом.

 

Салат из моркови и цветной капусты (парве)

 

Необходимые продукты:

Морковь - 350 гр.

Капуста цветная - 350 гр.

Масло растительное - 3/4 стакана

Уксус 3% - 1/2 стакана

Зелень петрушки, соль, перец по вкусу

 

Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой тёрке, добавить соль, мелко нарезанную зелень петрушки, заправить смесью растительного масла (половиной  подготовленного) с уксусом и перемешать.

Цветную капусту разделить на части, отварить в подсоленной воде, охладить, заправить (оставшимся) уксусом и растительным маслом, посыпать чёрным перцем.

Капусту выложить на середину блюда, вокруг - морковь.

 

Салат из моркови с чесноком (парве)

 

Необходимые продукты:

Морковь - 200 гр.

Майонез - 80 гр.

Огрехи грецкие очищенные - 50 гр.

Чеснок - 2 дольки

Соль по вкусу

 

Морковь натереть на терке.

Чеснок мелко нарезать.

Грецкие орехи измельчить.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, заправить майонезом и тщательно перемешать.

 

Салат из печёного перца (молочное)

 

Необходимые продукты:

Перец болгарский зелёный - 300 гр.

Помидоры - 200 гр.

Масло растительное - 80 гр.

Перец стручковый острый - 2-3 шт.

Сыр тёртый - 50 гр.

Чеснок - 2 дольки

Зелень, соль по вкусу

 

Болгарский перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой.

Стручки острого перца испечь и очистить от семян.

Выложить вперемешку на блюдо болгарский и острый перец, добавить соль, заправить половиной подготовленного растительного масла.

Помидоры натереть на крупной тёрке, чеснок растолочь.

Смешать помидоры и чеснок, добавить соль, оставшееся растительное масло и тщательно   перемешать.

Приготовленной смесью залить сладкий перец.

Готовый салат украсить зеленью и натёртым на тёрке сыром.

 

Салат из печёного перца с луком (парве)

 

Необходимые продукты:

Перец болгарский - 500 гр.

Помидоры - 2-3 шт.

Перец острый стручковый - 3-4 шт.

Масло растительное - 6 ст. ложек

Лук - 1 шт.

Уксус 3% - 1,5 ст. ложки

Зелень петрушки, соль по вкусу

 

Болгарский перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой.

Зелень петрушки измельчить.

Репчатый лук нарезать кольцами.

Помидоры нарезать дольками.

Стручки острого перца очистить.

Болгарский перец посыпать петрушкой, добавить соль, уксус, выложить на блюдо и заправить растительным маслом.

Готовый салат украсить луком, острым перцем и помидорами.

 

Салат из печёного перца с орехами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Перец болгарский - 500 гр.

Орехи грецкие очищенные - 100 гр.

Молоко кислое - 1/4 стакана

Масло растительное - 4 ст. ложки

Чеснок - 3 дольки

Соль по вкусу

 

Болгарский перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой.

Очищенные грецкие орехи и чеснок растереть, добавить кислое молоко, соль, растительное масло.

Полученную смесь взбить и залить ею приготовленный перец.

 

Салат из печёного перца с яйцами (парве)

 

Необходимые продукты:

Перец болгарский - 500 гр.

Помидоры - 3-4 шт.

Масло растительное - 6 ст. ложек

Уксус 3% - 1,5 ст. ложки

Яйцо - 4 шт.

Зелень петрушки, соль по вкусу

 

Болгарский перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло, уксус, соль.

Готовый салат хорошо перемешать и выложить на середину блюда.

По краям - помидоры, нарезанные кружочками.

Яйца отварить, очистить.

Затем, слегка срезав тупой конец, поставить их вертикально в салат.

На каждое яйцо положить по маленькому, очищенному от семян помидору.

 

Салат из помидоров с сыром (молочное)

 

Необходимые продукты:

Помидоры - 5-6 шт.

Масло растительное - 5 ст. ложек

Сыр - 30 гр.

Уксус 3% - 1,5 ст. ложки

Зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Помидоры нарезать ломтиками, добавить соль, уксус, растительное масло и всё перемешать.

Сыр натереть на тёрке, смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки и посыпать приготовленный салат.

 

Салат из редиса (молочное)

 

Необходимые продукты:

Редис (белый или красный) - 150 гр.

Сметана - 4 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Зелень укропа или петрушки, по вкусу

Листья салата, огурцы для украшения

 

Редис нарезать тонкими ломтиками (белый редис режут наискось), смешать с измельчёнными яйцами, заправить сметаной.

Добавить соль, перец, сахар, уксус.

Положить редис в виде горки в салатник, украсить яйцами, нарезанными дольками, зелёным салатом и посыпать зеленью.

Можно положить в салат очищенные огурцы, нарезанные тонкими ломтиками.

 

Салат из редиса с мятой (парве)

 

Необходимые продукты:

Редис белый - 500 гр.

Помидоры - 2-3 шт.

Лук - 1-2 шт.

Мята - 50 гр.

Масло растительное - 5 ст. ложек

Сок лимонный - 5 ст. ложек

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Белый редис очистить от кожицы, нарезать тонкими кружочками.

Репчатый лук и мяту нашинковать, помидоры нарезать ломтиками.

Подготовленные продукты посолить, смешать.

В растительное масло добавить лимонный сок, соль, перец и полученной заправкой полить салат.

 

Салат из редиса с яйцом (парве)

 

Необходимые продукты:

Редис - 200 гр.

Яйцо - 2 шт.

Салатная заправка, майонез (или сметана) - 50 гр.

Зелень, соль по вкусу

 

Отварить яйца, очистить. Отделить желток 1 яйца, покрошить, добавить соль, перец и залить салатной заправкой.

Редис очистить, нарезать кружочками, залить приготовленной смесью и перемешать. Готовый салат украсить зеленью, рубленым яйцом.

 

Примечание: если салат заправляется сметаной, он относится к категории 'молочное'

 

Салат из свеклы и хрена (парве)

 

Необходимые продукты:

Свекла - 350 гр.

Хрен (корень) - 60 гр.

Масло растительное - 6 ст. ложек

Соль по вкусу

Яйцо вареное - 2 шт.

 

Свеклу отварить в подсоленной воде, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке. Корень хрена измельчить на мелкой тёрке, смешать с приготовленной свеклой, заправить растительным маслом, добавить соль.

Готовый салат перемешать и украсить мелко нарезанными вареными яйцами.

 

Салат из сельдерея (парве)

 

Необходимые продукты:

Корень сельдерея - 2-3 шт.

Огурцы солёные - 3 шт.

Свекла - 2-3 шт.

Маслины - 30 гр.

Майонез - 3-4 ст. ложки

Орехи грецкие, соль, зелень петрушки, чёрный молотый перец по вкусу

 

Корень сельдерея очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими ломтиками.

Солёные огурцы и маслины измельчить.

Приготовленные продукты смешать добавить соль, заправить майонезом, выложить на середину блюда, вокруг уложить красную вареную свеклу, нарезанную кружочками.

На каждый кружочек свеклы поместить очищенный грецкий орех.

Готовый салат посыпать рубленым яйцом, мелко нарезанной зеленью петрушки и чёрным перцем.

  

Салат из сыра с зелёным горошком (молочное)

 

Необходимые продукты:

Сыр - 250 гр.

Зелёный горошек консервированный - 150 гр.

Сметана - 100 гр.

Лук репчатый - 1 шт.

Яйцо - 2 шт.

Соль, зелень по вкусу

 

Сыр натереть на крупной тёрке.

Яйца отварить, очистить, отделить белок от желтка и измельчить. Желток смешать со сметаной.

Полученной смесью залить зелёный горошек, добавить мелко нарезанный репчатый лук и все продукты перемешать.

Готовый салат украсить зеленью и нарезанным яйцом

 

Салат из сыра с зелёным луком (молочное)

 

Необходимые продукты:

Сыр - 250 гр.

Лук зелёный - 30 гр.

Майонез - 3 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Чеснок - 2 дольки

Зелень, соль по вкусу

 

Сыр натереть на крупной тёрке.

Яйца отварить, очистить и измельчить.

Зелёный лук нарезать, чеснок мелко порубить.

Все продукты смешать, добавить соль, заправить майонезом, украсить зеленью.

 

Салат из сырого шпината (молочное)

 

Необходимые продукты:

Шпинат свежий - 300 гр.

Лук зелёный - 150 гр.

Молоко кислое - 1/2 стакана

Масло растительное - 6 ст. ложек

Петрушка - 30 гр.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

Маслины для украшения

 

Свежий шпинат перебрать, промыть, нарезать полосками.

Зелёный лук мелко нарезать и смешать со шпинатом.

Кислое молоко взбить с растительным маслом, лимонным соком, добавить соль, перец, мелко нарезанные вареные яйца и петрушку.

Приготовленным соусом заправить салат, украсить вареным яйцом, нарезанным кружочками, маслинами.

 

Салат из тыквы с помидорами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Тыква - 300 гр.

Помидоры - 4-5 шт.

Творог - 150 гр.

Сметана - 100 гр.

Лук - 1 шт.

Зелень укропа и петрушки, соль по вкусу

Листья зелёного салата

 

Тыкву промыть, очистить, натереть на тёрке.

Помидоры нарезать ломтиками, репчатый лук - кружочками, зелень мелко нарубить.

Приготовленные продукты смешать, добавить творог, заправить сметаной и тщательно перемешать.

Готовый салат выложить на листья зелёного салата, украсить зеленью и ломтиками помидоров.

 

Салат из фасоли (молочное)

 

Необходимые продукты:

Фасоль зелёная - 150 гр.

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Уксус 3% - 1 ст. ложка

Масло сливочное - 5 гр.

Соль, молотый чёрный перец, мускатный орех по вкусу

 

Картофель отварить "в мундире", очистить и нарезать ломтиками.

Консервированную зеленую фасоль отцедить (можно использовать свежую варенную фасоль), смешать с картофелем и поставить на "водяную баню".

Нарезать мелко сало и поджарить на сливочном масле.

Все приготовленные продукты смешать, добавить мелко нарезанный лук, чёрный перец, прокипяченный уксус, мускатный орех, соль, зелень.

 

Салат из фасоли с луком (парве)

 

Необходимые продукты:

Фасоль белая - 1 стакан

Масло растительное - 8 ст. ложек

Лук зелёный - 10 шт. (или репчатый лук - 1-2 шт.)

Уксус 3% - 4-5 ст. ложек

Яйцо - 2 шт.

Зелень петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Маслины, лимон, зелень для украшения

 

Фасоль замочить и отварить в подсоленной воде. Зелёный (репчатый) лук, зелень петрушки мелко нарезать.

Яйца отварить, почистить и мелко нарубить.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, заправить растительным маслом и уксусом.

Готовый салат хорошо перемешать, украсить  маслинами, дольками лимона, зеленью.

 

Салат из фасоли с морковью (парве)

 

Необходимые продукты:

Фасоль - 250 гр.

Морковь - 2-3 шт.

Салат листовой - 200 гр.

Корень сельдерея - 1 шт.

Масло растительное - 3 ст. ложки

Уксус, горчица, сахар, соль по вкусу

 

Фасоль замочить в воде и отварить.

Морковь отварить, нарезать кубиками, сельдерей нашинковать, зеленый салат мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, добавить горчицу, сахар, соль, уксус, залить растительным маслом.

Готовый салат тщательно перемешать, украсить морковью, листьями зелёного салата.

   

Салат из шампиньонов (парве)

 

Необходимые продукты:

Шампиньоны свежие - 500 гр.

Масло растительное - 6 ст. ложек

Яйцо - 4 шт.

Соль, чёрный молотый перец, зелень укропа по вкусу

 

Шампиньоны перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и нарезать.

Яйца отварить, очистить, нарезать кубиками, смешать с приготовленными грибами, добавить соль, перец и заправить растительным маслом.

Готовый салат украсить мелко нарезанной зеленью укропа.

 

Салат из шампиньонов с помидорами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Шампиньоны - 500 гр.

Помидоры - 200 гр.

Сметана - 200 гр.

Яблоки - 100 гр.

Лук - 1 шт.

Масло сливочное - 50 гр.

Масло растительное - 4 ст. ложки

Сок лимонный - 3 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Зелень укропа или петрушки по вкусу

 

Шампиньоны нарезать ломтиками и тушить со сливочным маслом до готовности.

Яйца отварить, почистить, нарезать кружочками, помидоры и яблоки - дольками, репчатый лук - кольцами.

Приготовленные продукты выложить на блюдо слоями, заправить смесью сметаны, растительного масла, лимонного сока, соли, сахара.

Готовый салат украсить зеленью.

  

Салат картофельный (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 500 гр.

Масло растительное - 5 ст. ложек

Уксус 3% - 5 ст. ложек

Лук зелёный, зелень, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Картофель отварить "в мундире", очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками, добавить растительное масло, уксус, соль, перец.

Всё перемешать, посыпать зелёным луком, украсить мелко нарезанной зеленью.

Подавать к блюдам из мяса и рыбы.

 

Салат картофельный по-американски (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 3-4 шт.

Помидоры свежие - 2-3 шт.

Корень сельдерея - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Уксус 3% - 1 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

 

Картофель, яйца отварить, очистить, нарезать маленькими кубиками, помидоры и лук нарезать кружочками.

Приготовленные продукты смешать с нашинкованным корнем сельдерея, добавить соль, перец, заправить уксусом с растительным маслом и хорошо перемешать.

 

Салат картофельный с вином (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 500 гр.

Морковь - 1-2 шт.

Вино сухое белое - 100 мл.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 4 ст. ложки

Уксус 3% - 1,5 ст. ложки

Чёснок, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Картофель, морковь отварить, очистить, нарезать кубиками.

Репчатый лук мелко нарезать.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, растертый чеснок, залить вином и настоять 1-2 часа.

Готовый салат заправить смесью растительного масла и уксуса, украсить зеленью.

 

Летний салат (парве)

 

Необходимые продукты:

Капуста цветная - 50 гр.

Салат листовой - 50 гр.

Фасоль или зелёный горошек - 5-6 ст. ложек

Майонез - 6-7 ст. ложек

Уксус 3% - 1 чайная ложка

Сахар - 1/4 чайной ложки

Яйцо - 2 шт.

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

 

Нарезать ломтиками вареную морковь, помидоры и свежие огурцы; цветную капусту - разделить; спаржу нарезать кусочками по 2,5-3 см., стручки фасоли - ромбиками. Нарезанный зелёный салат и овощи перемешать, заправить сметаной или майонезом, посыпать перцем, солью, сахаром, уксусом, положить в салатницу и оформить дольками яиц, помидоров и огурцов.

 

Примечание: если этот салат заправить сметаной, то он будет относиться к категории 'молочное'

 

Салат овощной (парве)

 

Необходимые продукты:

Помидоры - 1-2 шт.

Репа - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Капуста маринованная - 50 гр.

Огурцы свежие - 1-2 шт.

Корень сельдерея - 1 шт.

Салат листовой - 2-3 листа

Майонез - 100 гр.

Соль, зелень по вкусу

 

 Морковь, репу и корни сельдерея нарезать очень тонкой соломкой, смешать с нашинкованным салатом из маринованной белокочанной капусты, посолить, заправить майонезом или сметаной(если салат заправить сметаной, он будет относиться к категории 'молочное').

Салат выложить горкой в салатник украсить ломтиками свежих помидоров, огурцов, листьями зеленого салата и посыпать нарубленным укропом или зеленью петрушки.

 

Салат овощной с кукурузой (молочное)

 

Необходимые продукты:

Кукуруза (зёрна) - 100 гр.

Помидор  - 1 шт.

Огурец свежий - 1 шт.

Капуста цветная - 60 гр.

Салат листовой - 4 листа

Чёрный молотый перец, соль, зелень по вкусу

 

Сваренную в подсоленной воде цветную капусту охладить в том же отваре и разделить на мелкие части.

Помидоры и свежие огурцы, очищенные от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, салат мелко нашинковать.

Приготовленные овощи и кукурузу перемешать, добавить соль и перец, заправить сметаной.

Готовый салат украсить укропом и петрушкой.

 

Салат овощной с сыром (молочное)

 

Необходимые продукты:

Помидоры - 300 гр.

Огурцы - 2 шт.

Перец болгарский зелёный или красный - 4 шт.

Сыр - 150 гр.

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 6 ст. ложек

Зелень, соль по вкусу

 

Помидоры, огурцы, сладкий перец, репчатый лук мелко нарезать, смешать, добавить соль, измельчённую зелень, заправить растительным маслом.

Готовый салат посыпать тёртым сыром.

 

Салат овощной особый (парве)

 

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная - 400 гр.

Перец болгарский зелёный - 400 гр.

Морковь - 3-4 шт.

Помидоры - 4 шт.

Масло растительное - 1/2 стакана

Чеснок - 4 дольки

Соль, чёрный молотый перец, зелень по вкусу

 

Белокочанную капусту нашинковать, болгарский перец очистить от кожицы и семян, мелко нарезать.

Морковь, помидоры натереть на тёрке, чеснок растереть, сельдерей и зелень петрушки измельчить.

Приготовленные продукты смещать, добавить соль, перец, заправить растительным маслом.

Готовый салат украсить зеленью.

 

Салат пикантный с грибами (парве)

 

Необходимые продукты:

Свекла вареная - 1 шт.

Картофель вареный - 1 шт.

Корень сельдерея  - 1 шт.

Яблоко - 1 шт.

Ветчина - 25 гр.

Грибы маринованные резаные - 3-4 ст. ложки

Масло растительное - 2 ст. ложки

Горчица столовая - 1 ст. ложка

Уксус 3%- 1 ст. ложка

Зелень сельдерея, соль, молотый чёрный перец по вкусу

 

Зелень и корни сельдерея измельчить.

Смешать горчицу, уксус, растительное масло, тщательно взбить, залить приготовленный сельдерей и оставить в холодном месте на 1-2 часа.

Затем добавить мелко нарезанные ветчину, маринованные грибы, яблоки, перец, соль и всё перемешать.

Готовый салат залить майонезом и украсить зеленью, нарезанными вареным картофелем и свеклой.

 

Салат рисовый со спаржей (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2-3 шт.

Перец болгарский - 2 шт.

Спаржа - 50 гр.

Рис - 1/2 стакана

Майонез - 120 гр.

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Рис, спаржу отварить отдельно в подсоленной воде.

Болгарский перец запечь в духовке и нарезать.

Яблоки нарезать ломтиками.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец.

Готовый салат заправить майонезом, украсить нарезанным свежим болгарским перцем.

 

Салат с болгарским перцем (парве)

 

Необходимые продукты:

Помидоры - 2-3 шт.

Капуста - 1/4 кочана

Перец болгарский зелёный или красный - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 1-2 дольки

Зелень петрушки, сельдерея, соль, масло растительное по вкусу

 

Сладкий перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками, капусту покрошить, морковь, помидоры, чеснок натереть на тёрке, зелень петрушки и сельдерея измельчить.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль.

Заправить растительным маслом.

 

Салат из болгарского перца 'Грация' (парве)

 

Необходимые продукты:

Корень сельдерея - 1шт.

Яблоко - 1 шт.

Перец болгарский красный - 1 шт.

Перец болгарский зелёный - 1 шт.

Майонез - 5-6 ст. ложек

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Корень сельдерея, и сладкий зеленый перец нарезать соломкой, сладкий красный перец - колечками, яблоки ломтиками.

Приготовленные овощи смешать, добавить чёрный молотый  перец, соль и заправить майонезом.

 

Салат свекольный (парве)

 

Необходимые продукты:

Свекла - 200 гр.

Хрен - 50 гр.

Уксус 3% - 2,5 ст. ложки

Масло растительное - 2,5 ст. ложки

Сахар - 1 чайная ложка

Лимонная цедра, корица, гвоздика молотая, лавровый лист, чёрный молотый перец по вкусу

 

Приготовить маринад: в уксус добавить гвоздику, корицу, лимонную цедру, лавровый лист, несколько горошин перца. Полученную смесь довести до кипения в закрытой посуде, процедить и охладить.

Сваренную свеклу очистить от кожицы, нашинковать тонкими ломтиками, выложить слоями в фарфоровую посуду, пересыпая каждый слой тёртым хреном, залить маринадом и оставить на 2-3 часа.

Перед подачей на стол салат посыпать сахаром и полить растительным маслом.

 

Салат фасолевый (молочное)

 

Необходимые продукты:

Помидоры - 2 шт.

Огурец свежий - 1 шт.

Фасоль (стручки) - 50 гр.

Сметана - 2 ст. ложки

Майонез - 2 ст. ложки

Салат листовой - 3-4 листа

Яйцо вареное - 1 шт.

Зелень, соль по вкусу

 

Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими кружочками, вареные стручки фасоли - ромбиками.

Всё это положить в неглубокое широкое блюдо небольшими кучками на листья зелёного салата.

Середину украсить нарезанным кружками яйцом, посолить, полить соусом из майонеза со сметаной и украсить зеленью.

 

 

Приятного аппетита!

 

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3