Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Закусочные фруктово-овощные салаты

 

Салат из авокадо с мандаринами и овощами (парве)

 

Необходимые продукты:

Авокадо - 2 шт.

Мандарины - 2-3 шт.

Помидоры - 1-2 шт.

Салат листовой - 6 листьев

Зелень петрушки - 1 небольшой пучок

 

Для соуса:

Масло растительное - 8 ст. ложек

Горчица острая - 8 ст. ложек

Уксус винный - 1,5 ст. ложки

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Авокадо разрезать пополам, удалить семена, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.

Мандарины очистить от кожуры и разделить на дольки.

Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Большое блюдо покрыть листьями салата, выложить на них ломтики авокадо, помидоров, дольки мандаринов и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Перед подачей к столу охладить и заправить соусом.

Приготовление соуса: растительное масло смешать с горчицей и винным уксусом, приправить перцем, посолить и тщательно перемешать.

 

Салат из апельсинов и огурца (молочное)

 

Необходимые продукты:

Апельсины - 2-3 шт.

Огурец свежий - 1 шт.

Йогурт - 2-3 ст. ложки

Сливки - 2-3 ст. ложки

Уксус - 1 чайная ложка

Соль по вкусу

 

Апельсины очистить от кожуры, удалить белые плёнки, цедру нарезать небольшими кусочками.

Огурец очистить от кожицы, разрезать поперёк на 4 части, удалить сердцевину, оставшуюся часть нарезать небольшими кусочками.

В салатницу вылить йогурт, сливки, добавить уксус, соль и тщательно перемешать.

В полученный соус положить апельсины и огурец и опять перемешать.

Подавать охлаждённым.

 

Салат из апельсинов с листовым салатом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Апельсины - 3-4 шт.

Салат листовой (хаса) - 7-8 листьев

Орехи грецкие очищенные - 80 гр.

Сметана - 125 гр.

 

Листья салата промыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать.

Дольки апельсина очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки.

Орехи измельчить.

Все подготовленные продукты смешать, заправить сметаной.

 

Салат-коктейль из апельсинов с капустой (парве)

 

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная или краснокочанная - 500 гр.

Лимоны - 2-3 шт.

Апельсины - 2-3 шт.

Яблоки - 2-3 шт.

Майонез - 150 гр.

Соль по вкусу

 

Капусту промыть, нашинковать соломкой и слегка перетереть с солью.

Апельсины и лимоны нарезать небольшими кубиками.

Яблоки очисть от кожицы, вырезать сердцевину, нарезать соломкой.

Салат положить в салатницу слоями и заправить майонезом.

 

Салат из апельсинов с луком и маслинами (парве)

 

Необходимые продукты:

Апельсины - 3-4 шт.

Лук - 1 шт.

Маслины - 8-10 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Из маслин удалить косточки.

Смешать маслины с подготовленными апельсинами и луком, добавить растительное масло, посолить, поперчить по вкусу и всё хорошо перемешать.

 

Салат из бананов с кочанным салатом и яблоками /1 вариант/ (молочное)

 

Необходимые продукты:

Бананы - 400 гр.

Салат кочанный - 200 гр.

Яблоки - 2 шт.

 

Для маринада:

Сметана - 3/4 стакана

Сок лимонный - 3 ст. ложки

 

Бананы очистить, нарезать толстыми ломтиками.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Кочанный салат промыть, просушить, мелко нарезать.

Всё перемешать, заправить маринадом.

Приготовление маринада: смешать сметану и лимонный сок до образования однородного соуса.

 

Салат из бананов с кочанным салатом /2 вариант/ (молочное)

 

Необходимые продукты:

Бананы - 400 гр.

Салат кочанный - 200 гр.

Яблоки - 3-4 шт.

Сметана - 150 гр.

Сок лимонный - 6-7 ст. ложек

 

Бананы очистить, нарезать толстыми кружочками.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Кочанный салат промыть, обсушить, нарезать.

Смешать все подготовленные продукты.

Сметану соединить с лимонным соком, хорошо перемешать.

Заправить салат полученной смесью. Пряности не добавлять!

 

Салат по-египетски (парве)

 

Необходимые продукты:

Банан - 1 шт.

Корень сельдерея - 3-4 шт.

Яблоко - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Салат листовой (хаса) - 150 гр.

Майонез - 150 гр.

Зелень по вкусу

 

Банан вымыть, разрезать на половинки, аккуратно вынуть мякоть и нарезать её соломкой.

Корень сельдерея, яблоко, зелёный салат очистить, нарезать соломкой.

Помидоры нарезать ломтиками.

Все продукты перемешать, добавить майонез.

Салат положить в салатницу или в кожуру от бананов, украсить листьями зелёного салата, ломтиками помидоров.

 

Салат из грейпфрутов с зеленью (парве)

 

Необходимые продукты:

Грейпфруты - 2 шт.

Салат-латук - 200 гр.

Корень сельдерея - 2 шт.

Зелень петрушки резаная - 2-3 ст. ложки

Майонез - 100 гр.

Горчица - 1 чайная ложка

Сок лимонный - 2 ст. ложки

 

Грейпфруты очистить от кожуры, косточек и плёнок, цедру нарезать небольшими кусочками.

Салат латук очистить, промыть, обсушить и нарезать полосками.

Корни сельдерея очистить и промыть, нарезать соломкой.

Всё перемешать, заправить майонезом с горчицей и лимонным соком, ещё раз перемешать и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Подавать салат сильно охлаждённым.

 

Салат из краснокочанной капусты с орехами, инжиром и изюмом (парве)

 

Необходимые продукты:

Капуста краснокочанная - 300 гр.

Орехи грецкие очищенные резаные - 3-4 ст. ложки

Инжир - 100 гр.

Изюм - 100 гр.

Лимон - 1 шт.

Масло растительное - 3 ст. ложки

Сахар и соль по вкусу

 

Капусту нашинковать, посолить.

Подготовленные изюм, рубленый инжир и орехи смешать с капустой, заправить растительным маслом, солью, сахаром и лимонным соком.

 

Салат из яблок и петрушки (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоко - 1 шт.

Корень петрушки - 2-3 шт.

Лук - 1 шт.

Масло растительное, уксус или лимонный сок, соль по вкусу

 

Корень петрушки мелко нашинковать и смешать с тонко нарезанным яблоком.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В яблочную смесь добавить лук, уксус (или лимонный сок), посолить и заправить растительным маслом.

 

Салат из яблок с зелёным луком (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки кислые - 2-3 шт.

Лук зелёный - 140 гр.

Сок абрикосовый или яблочный - 1/3 стакана

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Орехи грецкие толченые - 1 ст. ложка

Сахар, соль по вкусу

 

Зелёный лук почистить, мелко нарезать.

Яблоки натереть на крупной тёрке.

Всё перемешать, заправить растительным маслом, добавить сахар, соль и фруктовый сок, тщательно перемешать.

Готовый салат посыпать толчёными орехами.

 

Салат из яблок со свежей капустой и морковью (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 3-4 шт.

Капуста - 300 гр.

Морковь - 2 шт.

Помидор - 1 шт.

Огурец свежий - 1 шт.

Масло растительное - 3 ст. ложки

Сок лимонный (или уксус) - 1-2 ст. ложки

Зелень сельдерея, сахар, соль по вкусу

 

Яблоки и морковь очистить, натереть на крупной тёрке.

Капусту тонко нашинковать.

Соединить капусту, яблоки, морковь добавить к ним измельчённую зелень сельдерея.

Полить растительным маслом, лимонным соком или уксусом, посыпать солью и сахаром и хорошо размешать.

Смесь выложить в салатницу или большую тарелку и украсить дольками помидора и кружочками огурца.

 

Салат из яблок с репчатым луком (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки кислые- 2 шт.

Лук репчатый - 300 гр.

Сметана - 100 гр.

Лук зелёный резаный - 1 ст. ложка

Сахар, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Репчатый лук очистить, промыть (можно ошпарить его кипятком, чтобы исчезла горечь), тонко нашинковать.

Яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой.

Соединить яблоки и лук, заправить сметаной, посолить, добавить сахар, перец, хорошо перемешать.

Перед подачей посыпать салат мелко нарезанным зелёным луком.

 

Салат из яблок с болгарским перцем (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 3-4 шт.

Перец болгарский зелёный - 2-3 шт.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 1-2 дольки

Томат-пюре - 2-3 ст. ложки

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Зелень петрушки и укропа, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Сладкий зелёный болгарский перец промыть, удалить сердцевину, залить кипятком, остудить и нарезать брусочками.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной тёрке, смешать с перцем и залить соусом.

Приготовление соуса: растительное масло смешать с томатным пюре, добавить мелко нарезанный репчатый лук и чеснок.

Готовый салат выложить в салатницу и посыпать зеленью петрушки и укропа.

 

Яблочный салат и солёными огурцами (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки сладкие - 400 гр.

Огурцы солёные - 200 гр.

Лук - 1-2 шт.

Масло растительное - 5 ст. ложек

Уксус 3% - 1/2 стакана

Зелень, чёрный молотый перец, сахар, соль по вкусу

 

Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной тёрке.

Очищенные от кожуры и семян огурцы нарезать кубиками.

Лук мелко нашинковать.

Всё перемешать, добавить соль по вкусу.

Из растительного масла и уксуса приготовить заправку: смешать растительное масло, уксус, сахар, чёрный молотый перец и соль по вкусу до образования однородной смеси.

Полить салат заправкой и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

 

Примечание: вместо салатной заправки можно использовать майонез

 

Салат 'Вальдорф' (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 4 шт.

Корень сельдерея - 1 шт.

Ананас резаный - 1/2 стакана

Финики - 3-4 шт.

Вишня - 100 гр.

Майонез - 50 гр.

Соль по вкусу

 

Вымыть яблоки, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину, кожуру не срезать, нарезать кубиками.

Корни сельдерея очистить, нарезать кубиками.

Ананасы нарезать кубиками.

Из фиников удалить косточки, нарезать небольшими кусочками.

Смешать все подготовленные продукты, посолить и снова перемешать.

Полить майонезом и ещё раз перемешать.

Разложить салат в небольшие порционные салатницы или бокалы и украсить вишней.

 

Салат из слив с зелёным луком (парве)

 

Необходимые продукты:

Сливы очищенные резаные - 1 стакан

Лук зелёный - 2-3 пучка

Зелень рубленая - 1-2 ст. ложки

Майонез - 100 гр.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

 

Зелёный лук промыть, просушить, мелко нарезать.

Из свежих или маринованных слив удалить косточки, плоды разрезать пополам или на четыре части.

Добавить измельчённую зелень петрушки и укропа, посолить, поперчить.

Все продукты перемешать и заправить лимонным соком и майонезом.

Украсить салат сливами и листочками зелени.

 

Салат из маринованного винограда с зелёным луком (молочное)

 

Необходимы продукты:

Виноград маринованный - 1 стакан

Лук зелёный - 2-3 пучка

Редис красный - 5-6 шт.

Яйцо вареное - 2 шт.

Сметана или простокваша - 1/2 стакана

Зелень петрушки, уксус, соль, перец по вкусу

 

Лук очистить, вымыть и нарезать кусочками длиной 2,5 см.

Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец, сметану или простоквашу и размешать.

Выложить в глубокую тарелку или салатницу, украсить дольками яиц, маринованным виноградом и редисом.

 

Салат из слив с редисом (парве)

 

Необходимые продукты:

Зелень рубленая - 3 стакана

Редис измельчённый - 3/4 стакана

Сливы свежие резаные - 1/2 стакана

 

Для приправы:

Цедра апельсиновая тёртая - 1 чайная ложка

Сок одного апельсина

Масло растительное - 6 чайных ложек

Зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки

Белый молотый перец, соль по вкусу

 

Хорошо промыть зелень петрушки или сельдерея и измельчить (лучше не ножом, а руками).

Положить в миску.

Сверху положить редис и уложить на него сливы.

Приготовить приправу, соединив апельсиновую цедру, сок, масло, петрушку, добвить белый перец и соль по вкусу.

Приправой полить зелень.

 

Салат с мандаринами (парве)

 

Необходимые продукты:

Мандарины - 200 гр.

Сельдерей (стебли) - 200 гр.

Миндаль - 80 гр.

Масло оливковое - 8 ст. ложек

Сахар - 1 ст. ложка

Сок одного лимона

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

Салат листовой для украшения

 

Миндаль обдать кипятком и очистить от плёнок, обжарить и растолочь.

Мандарины разобрать на дольки и очистить от плёнок.

Стебли сельдерея нашинковать.

Подготовленные продукты выложить слоями в салатницу, выстланную листьями зелёного салата и полить заправкой из оливкового масла, лимонного сока, перца, соли и сахара.

 

Острый салат из овощей и фруктов (молочное)

 

Необходимые продукты:

Виноград чёрный - 150 гр.

Мандарины - 3-4 шт.

Яблоки - 2 шт.

Корень сельдерея вареный - 200 гр.

Орехи грецкие очищенные - 3 ст. ложки

Миндаль очищенный - 3 ст. ложки

Сметана - 100 гр.

Майонез - 2 ст. ложки

Сок лимонный - 1,5 ст. ложки

Соус чили - 1 ст. ложка

Сахар, соль по вкусу

Салат листовой

 

Яблоки очистить, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Вареный сельдерей нарезать кубиками.

Мандарины очистить, вынуть из долек мякоть и разрезать пополам.

Виноград вымыть, с ягод снять кожицу, разрезать мякоть пополам и удалить косточки.

Грецкие орехи и миндаль нарубить.

Все компоненты салата смешать в глубокой посуде.

Сметану соединить с майонезом, соусом чили, лимонным соком, добавить соль, сахар. Полученную смесь слегка взбить.

Готовый салат полить полученным соусом и поставить в холодильник на 15-20 минут.

Листья салата промыть, обсушить, выложить ими салатницу или блюдо и положить на них салатную смесь.

 

Фруктовый салат с сельдереем (парве)

 

Необходимые продукты:

Груши - 4-5 шт.

Яблоки - 4-5 шт.

Сливы - 7-8 шт.

Сельдерей вареный - 200 гр.

Майонез - 200 гр.

 

Груши и яблоки очистить, нарезать мелкими кусочками.

Сливы разрезать пополам, удалить косточки.

Сельдерей мелко нарезать.

Все подготовленные продукты смешать, заправить майонезом, охладить.

 

Пёстрый салат-ассорти (молочное)

 

Необходимые продукты:

Перец болгарский - 2-3 шт.

Яблоки - 2 шт.

Апельсины - 1-2 шт. (или 4-5 мандаринов)

Сыр твёрдый - 100 гр.

Шампиньоны - 50 гр.

 

Для соуса:

Йогурт - 1 стакан

Горчица - 1 чайная ложка

Мёд - 3 чайных ложки

Лимон - 1/2 шт.

Апельсин - 1 шт.

 

Сыр и очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками.

Грибы очистить, потушить целиком, затем разрезать на половинки.

Болгарский перец нарезать кольцами.

Готовые продукты смешать и дольками апельсинов или мандаринов.

Из йогурта, горчицы, мёда, лимонного сока и апельсиновой цедры приготовить соус и заправить им салат.

 

Салат из цитрусовых с луком (парве)

 

Количество продуктов произвольное

Ингредиенты:

Лук

Салат листовой

Апельсины

Мандарины

Грейпфруты

Яйца вареные

Зелень петрушки и сельдерея

Растительное масло

Сок лимонный

Горчица сухая

Соль

 

Лук нарезать крупными кольцами, полить лимонным соком и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Салатницу выложить зелёными листьями салата, уложить на них дольки апельсина, Мандарина и грейпфрута, а поверх выложить подготовленные кольца лука.

Украсить салат сверху кружочками вареных яиц, зеленью петрушки и сельдерея.

Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, сухой горчицы и соли, и залить салат, не перемешивая.

 

Салат из вишни (парве)

 

Необходимые продукты:

Вишня очищенная - 1 стакан

Лук - 1 шт.

Соль - 1 щепотка

Базилик - 1 веточка

 

Вишню вымыть в горячей воде, перебрать, удалить косточки.

Мелко нашинкованный лук вымыть два-три раза в горячей воде.

Лук и вишню перемешать и слегка посолить.

Салат украсить веточкой базилика.

Подавать этот салат к первым, вторым мясным и жирным блюдам.

 

Салат из гранатовых зёрен и лука (парве)

 

Необходимые продукты:

Лук - 2 шт.

Гранат крупный кислый - 1 шт.

Соль - щепотка

 

Мелко нашинкованный репчатый лук два-три раза промыть в горячей воде и откинуть на дуршлаг.

Очистить от кожуры гранат кислого сорта, из части зёрен выжать сок, остальные перемешать с луком, положить в салатницу или вазу, полить выжатым кислым соком.

Для украшения салата из белого лука вырезать 'розетки' и, наполнив их зёрнами граната, положить на середину.

По краям разложить кольца лука.

Подавать в качестве гарнира к шашлыку или плову.

 

Летний салат-ассорти (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Сливы - 6 шт.

Морковь - 1 шт.

Сельдерей - 3 веточки

Огурец свежий - 1 шт.

Сок одного лимона

Сметана - 1/2 стакана

Зелень петрушки, сахар, соль по вкусу

 

Морковь натереть на тёрке, свежий сельдерей очень мелко нарезать, очищенный от кожицы свежий огурец нарезать кружочками, а яблоки - тонкими ломтиками.

Из слив удалить косточки, мякоть измельчить.

Добавить мелко нарезанную зелень, лимонный сок, немного соли и сахара.

Всё хорошо перемешать, заправить сметаной.

Салат хорошо охладить.

При подаче на стол посыпать измельченной зеленью.

 

Пикантный коктейль из дыни (парве)

 

Необходимые продукты:

Дыня средней величины - 1 шт.

Кетчуп - 1 ст. ложка

Хрен тёртый - 1 ст. ложка

Соус табаско - 2-3 капли

Соус ворчестерский - 2-3 капли

Лимон - 1/2 шт. (сок)

Перец белый молотый - щепотка

Соль - щепотка

 

Дыню разрезать пополам и удалить из неё семечки.

Мякоть дыни вынуть формой для нарезания шариков и сложить в миску.

Томатный кетчуп смешать со свеже натёртым хреном, ворчестерским соусом, соусом табаско, лимонным соком, молотым перцем и солью.

Полить соусом шарики из дыни и перемешать.

Дать коктейлю настояться под крышкой в холодильнике 30 минут.

 

Примечание: у некоторых дынь очень слабый собственный вкус. Тогда соус нужно приправить небольшим количеством сахара и пряностей

 

Ассорти из овощей и фруктов (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоко - 1 шт.

Груша - 1 шт.

Мандарин - 1 шт.

Апельсин - 1 шт.

Картофель вареный - 3-4 шт.

Морковь вареная - 1-2 шт.

Свекла вареная - 1 шт.

Корень сельдерея - 2-3 шт.

Салат листовой - 4-5 листьев

Зелёный горошек консервированный - 2-3 ст. ложки

Майонез - 100 гр.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Зелень, сахар, соль по вкусу

 

Очищенные яблоко, грушу, картофель, морковь, свеклу нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, добавить горошек, нарезанные корни сельдерея и зелень петрушки.

При подаче к столу продукты слегка посолить, посыпать сахаром и смешать с майонезом и лимонным соком.

Выложить в салатницу, украсить ломтиками апельсина, дольками мандарина и листьями зелёного салата.

 

Винегрет фруктовый (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 350 гр.

Майонез - 120 гр.

Огурцы свежие - 2 шт.

Яблоки - 1 шт.

Груши - 1 шт.

Апельсины (мандарин) - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень сельдерея - 1 шт.

Салат листовой - 3-4 листа

Зелёный горошек - 3-4 ст. ложки

Зелень, сахар, лимонный сок, соль по вкусу

 

Морковь, картофель отварить, очистить от кожицы, нарезать мелкими кусочками, сельдерей нашинковать, свежие яблоки, груши, огурцы нарезать тонкими ломтиками.

Подготовленные продукты смешать, добавить зелёный горошек, соль, сахар, лимонный сок и всё тщательно перемешать.

Готовый салат заправить майонезом, украсить дольками апельсина (мандарина) и зеленью.

 

Салат из капусты с фруктами (парве)

 

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная - 100 гр.

Яблоки - 4-5 шт.

Лук зелёный - 150 гр.

Ягоды маринованные (сливы, вишни) - 100 гр.

Масло растительное - 1/2 стакана

Уксус 3% - 1/3 стакана

Сахар по вкусу

 

Белокочанную капусту тонко нашинковать, выложить в посуду, залить уксусом и процеженным фруктовым (ягодным) маринадом, добавить соль и нагревать, постоянно помешивая.

Когда капуста пустит сок и осядет, необходимо её снять с плиты и дать ей остыть.

Яблоки очистить от кожи и семян, нарезать тонкими ломтиками, смешать с капустой и маринованными фруктами, заправить растительным маслом с сахаром, посыпать зелёным луком.

 

Салат из картофеля и сельдерея с яблоками (парве)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 3-4 шт.

Яблоко - 1 шт.

Корень сельдерея - 1 шт.

Помидоры - 1-2 шт.

Вишни - 6-8 шт.

Майонез - 4 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Яблоки очистить от кожицы и семян, картофель отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками.

Сырой салатный сельдерей нашинковать соломкой.

Приготовленные продукты смешать, добавить салатную заправку или майонез и перемешать.

Украсить салатным сельдереем, дольками яблок и помидоров или вишнями.

 

Салат из сельдерея и яблок (парве)

 

Необходимые продукты:

Корень сельдерея - 100 гр.

Яблоки - 100 гр.

Орехи грецкие очищенные - 1/2 стакана

Майонез - 100 гр.

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Редис, зелень петрушки для украшения

 

Корень сельдерея, яблоки очистить, натереть на крупной тёрке

Грецкие орехи растолочь.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, чёрный перец, заправить майонезом.

Готовый салат украсить зеленью петрушки и редисом, нарезанным кружочками.

 

Закусочные салаты из фруктов с мясом, птицей и рыбой

 

Салат из яблок и мяса (мясное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 250 гр.

Мясо вареное постное - 300 гр.

Огурцы свежие - 2-3 шт.

Кильки - 50 гр.

Майонез - 200 гр.

 

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками.

Мясо и огурцы нарезать кубиками.

Кильки очистить и измельчить.

Все продукты аккуратно смешать и заправить майонезом.

 

Салат фруктовый с мясом курицы (мясное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2-3 шт.

Апельсины - 2 шт.

Персики - 3-4 шт.

Вишни - 50 гр.

Мясо куриное вареное - 400 гр.

Майонез - 200 гр.

Растительные сливки - 1/2 стакана

Сок лимонный

 

Отварное куриное мясо сбрызнуть лимонным соком.

Персики и яблоки очистить от кожуры, сердцевины, косточек.

Из вишен и апельсинов вынуть косточки.

Мясо и фрукты нарезать тонкими ломтиками, заправить майонезом, смешанным с растительными сливками, и перемешать.

Поставить в холодное место в закрытой посуде на 1 час.

 

Салат-коктейль 'Пикантный' (мясное)

 

Необходимые продукты:

Филе куриное отварное - 150 гр.

Яблоко - 2 шт.

Апельсины - 2 шт.

Сок лимонный - 4 ст. ложки

Орехи грецкие очищенные - 2 ст. ложки

Зелень петрушки по вкусу

 

Отварное куриное филе нарезать мелкими кубиками. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать соломкой, апельсины - ломтиками.

Орехи измельчить.

Подготовленные компоненты уложить слоями в фужер и полить лимонным соком.

При подаче украсить зеленью петрушки.

 

Салат из курицы с яблоками и апельсинами (мясное)

 

Необходимые продукты:

Мясо куриное вареное - 200 гр.

Зелёный горошек консервированный - 150 гр.

Яблоки - 3-4 шт.

Апельсины - 2 шт.

Яйцо вареное - 1 шт.

Майонез - 150 гр.

Салат листовой, зелень по вкусу

 

Вареное куриное мясо и яблоки, очищенные от сердцевины, нарезать мелкими кубиками, заправить частью майонеза, перемешать и уложить в салатницу на листья салата.

Украсить кружочками апельсинов, дольками яйца и зеленью.

Сверху нанести сетку из оставшегося майонеза.

 

Салат из птицы с апельсинами (мясное)

 

Необходимые продукты:

Мясо птицы - 900 гр.

Апельсины - 350 гр.

Майонез - 150 гр.

Сок лимонный - 8 ст. ложек

Острый кетчуп, соль, зелень, специи по вкусу

 

Яблоки и апельсины очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками.

Птицу отварить со специями в подсоленной воде, мясо отделить от костей и нарезать маленькими кусочками.

Приготовленные продукты смешать, заправить смесью майонеза и острого кетчупа.

Готовый салат сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью.

 

Салат куриный с мандаринами (мясное)

 

Необходимые продукты:

Мясо куриное вареное - 200 гр.

Мандарины - 4-5 шт.

Майонез - 100 гр.

Рис - 1/2 стакана

Чернослив - 5-6 шт.

Яблоко - 1 шт.

Огурец свежий - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Листовой салат, зелень, соль по вкусу

 

Отварное куриное мясо нарезать поперёк волокон тонкими широкими ломтиками.

Рис отварить и остудить.

Яблоко очистить от кожуры и семян и нарезать соломкой.

Огурец нашинковать соломкой, помидор нарезать дольками.

Мандарины очистить от кожицы и разобрать на дольки.

Чернослив запарить и очистить от косточек.

Подготовленные огурец, помидор, яблоко и рис перемешать с майонезом, положить горкой в салатницу на листья салата, украсить ломтиками куриного мяса, дольками мандаринов, черносливом и зеленью.

 

Салат из курицы с пастрамой и апельсинами (мясное)

 

Необходимые продукты:

Мясо куриное вареное - 200 гр.

Пастрама (ветчина) - 100 гр.

Яблоки - 3-4 шт.

Апельсины - 4-5 шт.

Огурцы свежие - 3-4 шт.

Майонез - 200 гр.

Зелень, соль по вкусу

 

Яблоки очистить, удалить сердцевину.

Апельсины очистить от кожуры, удалить косточки, плёнки нарезать ломтиками.

Огурцы помыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой.

Мясо курицы, пастраму нарезать соломкой.

Смешать все подготовленные продукты, посолить, заправить майонезом, аккуратно перемешать и уложить горкой в салатницу.

Украсить веточками зелени.

 

Куриный салат с авокадо (мясное)

 

Необходимые продукты:

Авокадо - 1 шт.

Виноград чёрный - 2-гр.

Мандарины - 2 шт.

Мясо куриное вареное - 800 гр.

Салат листовой - 4-5 листьев

Лесные орехи (фундук) - 50 гр.

Майонез - 5 ст. ложек

Шерри сухой - 1 ст. ложка

Сок апельсиновый - 3 ст. ложки

Соль по вкусу

 

Куриное мясо нарезать небольшими кусочками.

Авокадо разрезать пополам и вынуть косточку. Половинки плода тонко нарезать.

Разрезать ягоды винограда и удалить косточки.

Очистить мандарины и разделить на дольки

Выложить листьями салата посуду, в которой будет приготовлено блюдо.

Смешать мясо, авокадо, виноград, мандарины и выложить смесь на листья салата.

Смешать майонез с шерри и апельсиновым соком, посолить по вкусу.

Полить приготовленной смесью салат, а затем посыпать его мелко нарубленными лесными орехами.

 

Салат из индейки с ананасом (мясное)

 

Необходимые продукты:

Филе индейки жареное - 200 гр.

Ананас - 160 гр.

Чернослив - 9 шт.

Майонез - 120 гр.

Порошок 'Карри', зелень, соль по вкусу

Салат листовой для украшения

 

Филе жареной индейки нарезать пластинками.

Чернослив обдать кипятком и удалить косточки.

С ананаса снять кожуру, удалить сердцевину и нарезать кружочками.

Все продукты уложить слоями на листья салата, сверху полить соусом, приготовленным из майонеза и порошка 'Карри', украсить зеленью.

 

Салат-коктейль из филе жареной курицы (мясное)

 

Необходимые продукты:

Филе жареной курицы - 100 гр.

Яблоко - 1 шт.

Апельсины - 2 шт.

Майонез - 200 гр.

Зелень по вкусу

 

Филе курицы и подготовленные фрукты нашинковать соломкой, заправить майонезом и уложить горками в креманки.

Сверху посыпать зеленью.

 

Салат из индейки с фруктами (мясное)

 

Необходимые продукты:

Мясо индейки вареное - 400 гр.

Мандарины - 3-4 шт.

Ананас - 2-3 дольки

Майонез - 250 гр.

 

Мясо, мандарины и ананасы нарезать кусочками.

Все продукты смешать и залить майонезом.

 

Салат из курицы с острым соусом (мясное)

 

Необходимые продуты:

Мясо куриное вареное - 300 гр.

Апельсины - 1-2 шт.

Яблоки - 1-2 шт.

Майонез - 5 ст. ложек

Лимон - 1 шт.

Соус острый по вкусу

 

Яблоки и апельсины очистить, удалить семена.

Фрукты и мясо нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать.

К майонезу добавить острый соус и сок лимона.

Этой смесью заправить фрукты и курицу.

 

Экзотический салат (молочное)

 

Необходимые продукты:

Бананы крупные - 2 шт.

Орех кокосовый - 1/2 шт.

Изюм - 2 ст. ложки

Салат листовой - 4-6 листьев

Цедра лимонная тёртая - 1/2 ст. ложки

Сливки - 3 ст. ложки

Ломтики белого хлеба

Соль по вкусу

 

Изюм хорошо промыть в тёплой кипячёной воде, ошпарить кипятком и обсушить.

Бананы очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.

Кокосовый орех очистить и натереть на мелкой тёрке.

Все продукты соединить, добавить сливки, соль, хорошо перемешать и поставить на холод на 25-30 минут.

Перед подачей салат украсить листьями листового салата и посыпать тёртой лимонной цедрой.

Подавать можно с маленькими поджаренными ломтиками белого хлеба или тостами.

 

Коктейль из папайи (мясное)

 

Необходимые продукты:

Папайя - 2 шт.

Пастрама (ветчина) - 100 гр.

Салат кочанный - 5 шт.

Перец болгарский красный - 1 шт.

Вино сухое белое - 4 ст. ложки

Сок лимонный - 1 чайная ложка

Масло растительное - 3 ст. ложки

Соль - щепотка

Сахар - щепотка

 

Плоды папайи разрезать пополам, удалить из них чёрные зёрна и вынуть мякоть формой для вырезания шариков.

Пастраму нарезать мелкими кубиками.

Вымыть листья салата, отложить несколько штук, оставшиеся мелко нарезать.

Небольшой стручок перца почистить и нарезать очень мелкими кубиками.

Белое вино смешать с лимонным соком, сахаром и солью, добавить растительное масло.

Выложить листьями салата вазочки для коктейля.

Смешать шарики папайи с кубиками ветчины и мелко нарезанным салатом, положить получившуюся смесь в вазочки.

Сбрызнуть соусом и посыпать кубиками перца.

 

Примечание: вместо кубиков перца можно посыпать коктейль мелко нарубленными несолёными фисташками

 

Салат из тунца с грейпфрутом и бананом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Тунец консервированный - 400 гр.

Грейпфрут - 1/2 шт.

Банан - 1 шт.

Яйцо вареное - 3 шт.

Майонез - 3 ст. ложки

Йогурт - 2,5 - 3 ст. ложки

Сок лимонный - 1 чайная ложка

Паприка молотая сладкая - 1 чайная ложка

Салат листовой

Соль по вкусу

 

Разделить рыбу на небольшие кусочки.

Грейпфрут разделить на дольки.

Банан нарезать кружочками.

2 яйца нарезать кубиками, третье - на 8 частей.

Смешать майонез с йогуртом, добавить соль.

Выложить блюдо вымытыми и обсушенными листьями салата, смешать рыбу, яйца, банан, грейпфрут и положить на листья салата.

Заправить майонезом и йогуртом.

Украсить дольками яйца, посыпать паприкой.

 

Салат рыбный с фруктами (парве)

 

Необходимые продукты:

Рыба горячего копчения - 200 гр.

Яблоки - 2 шт.

Ананас - 120 гр.

Майонез - 5 ст. ложек

Кетчуп - 5 ст. ложек

Лимон - 1 шт.

Салат листовой

Тёртый хрен, паприка сладкая или горькая, зелень петрушки, соль по вкусу

 

Рыбу освободить от кожи и костей и нарезать небольшими пластинками.

Яблоки и ананас очистить от кожицы и сердцевины, разрезать вдоль и крупно нарезать.

В стеклянную салатницу положить вперемежку фрукты и рыбу, полить соусом, приготовленным из майонеза, кетчупа, лимонного сока, тёртого хрена и кетчупа.

Посыпать паприкой, украсить дольками лимона и зеленью петрушки.

 

Фруктовый салат с рыбой (молочное)

 

Необходимые продукты:

Филе рыбное вареное - 400 гр.

Персики консервированные - 200 гр.

Яблоки - 3-4 шт.

Йогурт - 200 гр.

 

Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Персики и очищенные яблоки нарезать небольшими ломтиками.

Все продукты соединить, перемешать и заправить йогуртом.

 

Салат яблочный с рыбой и орехами (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 400 гр.

Рыбное филе вареное - 100 гр.

Орехи грецкие - 100 гр.

Майонез - 150 гр.

 

Очищенные яблоки с удалённой сердцевиной нарезать тонкими ломтиками, добавить рубленые орехи и мелко нарезанную рыбу, перемешать, заправить майонезом.

 

Салат из рыбного филе с мандаринами (парве)

 

Необходимые продукты:

Филе рыбное - 300 гр.

Мандарины - 5-6 шт.

Яблоки - 2 шт.

Сельдерей (стебли) - 100 гр.

Майонез - 100 гр.

Лимон - 1/2 шт.

Салат листовой

Зелень, уксус, соль по вкусу

 

Рыбное филе отварить в подсоленной воде с уксусом и очистить.

Из двух мандаринов выжать сок и соединить его с майонезом.

Оставшиеся мандарины очистить, разделить на дольки, очистить от плёнок и косточек.

Яблоки, удалив сердцевину, нарезать дольками.

Стебли сельдерея мелко нашинковать.

Выложить все продукты в салатницу на листья салата и полить соусом.

Салат украсить дольками лимона и посыпать зеленью.

 

Салат из рыбы с ананасом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Филе рыбное вареное - 300 гр.

Ананасы - 150 гр.

Яблоки - 3 шт.

Маслины - 10-12 шт.

Майонез - 5 ст. ложек

Кефир - 5 ст. ложек

Салат листовой -5-6 листьев

Уксус, соль по вкусу

 

Рыбное филе отварить в подсоленной воде с уксусом до готовности, очистить от кожи, и нарезать небольшими ломтиками.

Ананас и яблоки также нарезать ломтиками.

Листья салата нарезать крупной соломкой.

Фрукты и листья салата перемешать, добавить рыбное филе.

Залить салат смесью майонеза и кефира и выложить в салатницу.

Украсить листьями салата, креветками и маслинами.

 

Закусочные салаты из фруктов с другими наполнителями

 

Салат апельсиновый с брынзой (молочное)

 

Необходимые продукты:

Апельсины большие - 3 шт.

Брынза - 60-70 гр.

Сахар - 150 гр.

Сметана - 2-3 ст. ложки

Джем или ягоды из варенья для украшения

 

Разрезать апельсины на половинки и осторожно вынуть мякоть, чтобы не испортить корку.

Из мякоти одного апельсина выжать сок, а мякоть остальных нарезать мелкими кусочками.

Брынзу вымочить и измельчить.

Тщательно смешать брынзу, сахар и апельсиновый сок, осторожно добавить взбитую сметану и кусочки апельсинов.

Салат перемешать и выдержать в холодильнике около 1 часа.

Наполнить салатом корзиночки из апельсиновых корок, и украсить сверху джемом или целыми ягодами из варенья.

 

Салат из груш с сельдереем и листовым салатом (парве)

 

Необходимые продукты:

Груши - 4-5 шт.

Ежевика - 1 стакан

Сироп фруктовый - 1 чайная ложка

Яблоки кислые - 2-3 шт.

Сливы - 4-5 шт.

Орехи грецкие очищенные рубленые - 2-3 ст. ложки

Корень сельдерея - 1 шт.

Салат листовой - 5-6 листьев

Сыр твёрдый - 50 гр.

Майонез - 100 гр.

 

Очищенные груши разрезать пополам, чайной ложкой удалить сердцевину.

В получившуюся ложбинку уложить ягоды, сбрызнуть сиропом.

Выложить листовой салат на блюдо, затем положить груши.

Яблоки сельдерей и сыр натереть на крупной тёрке, смешать с майонезом и положить горками между грушами.

Украсить дольками слив и рублеными орехами.

 

Салат из плавленых сырков с грушами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Сырки плавленые - 2 шт.

Груши - 2-3 шт.

Салат листовой - 5-6 листьев

Перец болгарский - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Майонез - 5 ст. ложек

Сметана - 5 ст. ложек

 

Груши и сырки нарезать тонкими ломтиками, заправить майонезом со сметаной.

Подавать на листьях салата.

Украсить кусочками сладкого болгарского перца и помидоров.

 

Салат с яблоками и сыром (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 200 гр.

Сыр твёрдый - 400 гр.

Корень сельдерея вареный - 200 гр.

Майонез - 200 гр.

 

Яблоки и сыр нарезать кубиками, сельдерей кусочками.

Всё перемешать и заправить майонезом.

Пряности не добавлять.

 

Салат из яблок, сыра и орехов (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки сладкие - 1-2 шт.

Сыр - 150 гр.

Миндаль или арахис - 1 горсть

Майонез - 2 ст. ложки

Сок лимонный, соль по вкусу

 

Миндаль или арахис пожарить, крупно нарезать.

Сыр и яблоки нарезать тонкими ломтиками.

Подготовленные продукты смешать, заправить майонезом.

 

Салат с сыром, манго и грушами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Сыр твёрдый - 200 гр.

Плоды манго консервированные - 150 гр.

Груши спелые - 1-2 шт.

Йогурт - 1/2 стакана

 

Плоды манго и груши нарезать кусочками, смешать с нарезанным кубиками сыром, заправить йогуртом.

 

Сырный салат с фруктами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Сыр твёрдый - 250 гр.

Апельсины - 2 шт.

Яблоки - 2 шт.

Сахар - 5 ст. ложек

Йогурт - 150 гр.

Сок лимонный по вкусу

 

Сыр, очищенные апельсины и очищенные яблоки (без сердцевины) нарезать кубиками.

К йогурту добавить сахар, подкислить лимонным соком и заправить этой смесью салат.

Слегка перемешать, чтобы основные компоненты остались целыми.

 

Салат с сыром и фруктами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Сыр тёртый - 1 стакан

Салат листовой - 4-5 листьев

Хлеб белый - 4-5 ломтиков

Арбуз - 4-5 ломтиков

Дыня - 4-5 ломтиков

Груши - 1-2 шт.

Яблоки - 1-2 шт.

Вишни или сливы - 6-8 шт.

Майонез -  100 гр.

 

Груши и яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, обсушить и нарезать толстыми ломтиками.

Промытые листья зелёного салата положить на блюдо, сверху ломтики жареного белого хлеба, затем толстые ломтики фруктов, залить майонезом.

Посыпать тёртым сыром, украсить вишнями или сливами.

 

Ассорти с сыром (молочное)

 

Необходимые продукты:

Груша большая - 1 шт.

Сельдерей (стебли)  100 гр.

Сыр острый - 40 гр.

Семечки подсолнечные очищенные жареные - 1 ст. ложка

 

Для маринада:

Сок лимонный - 1 чайная ложка

Соус соевый - 2 чайные ложки

Масло растительное - 1/2 чайной ложки

Душистый молотый перец по вкусу

 

Сельдерей очистить, вымыть и нарезать на небольшие кусочки.

Грушу вымыть, разрезать, удалить семена, одну половинку нарезать на дольки.

Приготовить маринад, залить им сельдерей, посыпать раскрошенным сыром.

Половинку груши заполнить жареными семечками, рядом уложить дольки груши.

 

Салат с сыром азиатский (молочное)

 

Необходимые продукты:

Сыр твёрдый - 400 гр.

Бананы - 200 гр.

Ананас - 200 гр.

Майонез - 200 гр.

 

Бананы и свежие ананасы нарезать кусочками, смешать с нарезанным кубиками сыром и заправить майонезом.

Пряности не добавлять.

 

Примечание: свежие ананасы можно заменить консервированными

 

Салат из винограда и сыра (молочное)

 

Необходимые продукты:

Виноград без косточек - 500 гр.

Сыр - 125 гр.

Яблоки - 1-2 шт.

Майонез - 125 гр.

Сок лимонный - 1 ст. ложка

Миндаль рубленый - 1/2 стакана

Чёрный молотый перец по вкусу

 

Сыр и яблоки нарезать мелкими кубиками.

Добавить разрезанные вдоль ягоды винограда и заправить майонезом, лимонным соком, посолить, поперчить.

Всё хорошо перемешать и посыпать рубленым миндалем.

 

Фруктово-сырное коулслоу (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоко красное - 1 шт.

Сок лимонный - 3 чайных ложки

Капуста белокочанная - 280 гр.

Стебель сельдерея - 2 шт.

Виноград зелёный - 120 гр.

Виноград чёрный - 120 гр.

Сыр неострый - 120 гр.

Масло подсолнечное - 2 ст. ложки

Йогурт - 2 ст. ложки

Мёд - 1 чайная ложка

 

У яблока удалить сердцевину, вынуть семена и нарезать его на маленькие кусочки. Положить из в лимонный сок на несколько минут.

Капусту мелко нарубить, сельдерей мелко нарезать.

Вынуть кусочки яблока из сока (сок оставить) и положить в миску с капустой и сельдереем.

Виноград разрезать пополам, удалить косточки и добавить в салат.

Сыр нарезать кубиками и добавить к остальным составляющим.

Смешать оставленный лимонный сок с маслом, свежим йогуртом, прозрачным мёдом. Взбить до образования однородной массы и заправить салат этой смесью.

 

Салат 'Праздничный' (молочное)

 

Необходимые продукты:

Салат листовой - 200 гр.

Апельсин - 1 шт.

Яйцо вареное - 2 шт.

Сметана - 150 гр.

Кислота лимонная, перец чёрный молотый, соль по вкусу

 

Салат вымыть, просушить, измельчить.

Апельсин нарезать кубиками, яйца, сваренные вкрутую - кружочками.

Салат посолить, поперчить, перемешать, выложить в салатницу и залить сметаной.

 

Яблочный салат с яйцами и бананами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 300 гр.

Помидоры - 4-5 шт.

Яйцо - 2 шт.

Бананы - 4 шт.

Сыр твёрдый тёртый - 50 гр.

Паприка красная, лимонный сок, сахар, соль по вкусу

 

С помидоров снять кожицу, предварительно обдав кипятком.

Яйца отварить вкрутую.

Яблоки и бананы вымыть, очистить.

Всё нарезать ломтиками и смешать.

Добавить соль по вкусу, лимонный сок, сахар и немного паприки.

Салат уложить в салатницу и посыпать тёртым сыром.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3