Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Десертные салаты из овощей и фруктов

 

Салат из тыквы с фруктами (парве)

 

Необходимые продукты:

Тыква - 100-200 гр.

Яблоки - 1-2 шт.

Груши - 1-2 шт.

Сливы синие - 4-5 шт.

Виноград - 100-200 гр. (или 1/2 стакана крупно нарезанных ядер грецких орехов)

Пудра сахарная - 1 стакан

Вино сухое белое - 1 стакан

Яичный белок - 1 шт.

 

Натереть на тёрке тыкву и смешать с тонкими ломтиками очищенных яблок и груш, а также с кусочками синих слив.

Добавить ягоды винограда или нарезанные ореховые ядра.

Посыпать смесь сахарной пудрой (половиной нормы) и залить белым вином.

Поставить в холодное место на 2 часа.

Украсить салат взбитой сметаной и крепкой белковой пеной, приготовленной из яичного белка и 1/2 стакана сахарной пудры.

 

Салат летний с фруктами (парве)

 

Необходимые продукты:

Морковь - 300 гр.

Корень сельдерея - 3-4 шт.

Огурцы свежие - 5-6 шт.

Яблоки - 4-5 шт.

Слива - 300 гр.

Вишня - 300 гр.

Сахар - 1/2 стакана

Лимоны - 2 шт. (сок)

Зелень петрушки, соль по вкусу

 

Морковь и сельдерей очистить, натереть на крупной тёрке.

Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками.

Яблоки, сливы и вишни измельчить, удалив косточки.

Соединить все подготовленные продукты, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, лимонный сок, соль и сахар, перемешать и охладить.

 

Салат из кураги с морковью (молочное)

 

Необходимые продукты:

Курага (абрикосы сушеные) - 50 гр.

Морковь - 2 шт.

Сметана - 2-3 ст. ложки

Сахар по вкусу

 

Морковь очистить, нарезать ломтиками, поместить в небольшую кастрюлю, залить 2 ст. ложками воды, закрыть крышкой, поставить на небольшой огонь и потушить.

Снять с огня, охладить.

Курагу размочить в горячей воде, мелко нарезать.

Смешать морковь и курагу, заправить сметаной, сахаром.

 

Салат из яблок и репы со сметаной (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Репа - 1 шт.

Сметана - 100 гр.

Сахар по вкусу

 

Репу очистить, промыть, натереть на средней тёрке.

Добавить нарезанные ломтиками яблоки (можно с кожурой), заправить сметаной и сахаром.

 

Салат из яблок с апельсинами и сельдереем (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 4 шт.

Апельсины - 2-3 шт.

Корень сельдерея - 2-3 шт.

Сметана - 200 гр.

Сахар по вкусу

 

Сельдерей и яблоки очистить и нашинковать.

Апельсины очисть от кожуры, разделить на дольки, каждую дольку разрезать пополам (косточки удалить).

Все смешать, заправить сметаной, добавить сахар (по желанию).

Пряности не добавлять.

 

Сладкий салат (молочное)

 

Необходимые продукты:

Огурец длинный - 1 шт.

Груши спелые сочные - 1-2 шт.

Изюм - 1 ст. ложка

Орехи грецкие измельчённые - 1 ст. ложка

Сок лимонный, сахар, сметана или сливки по вкусу

 

Огурец и груши очистить от кожицы, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.

Добавить промытый изюм, орехи и сахар.

Заправить сметаной или сливками.

 

Салат из слив со свеклой (молочное)

 

Необходимые продукты:

Сливы - 1 стакан

Свекла - 1-2 шт.

Сок гранатовый - 3-4 ст. ложки

Сметана - 100 гр.

Сахар по вкусу

 

Свеклу помыть, очистить и натереть на крупной тёрке, смешать её со сливами без косточек, заправить гранатовым соком и сахаром.

Салат должен иметь кисловатый вкус.

 

Салат из яблок с брусничным вареньем и хреном (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 4 шт.

Варенье брусничное - 2 ст. ложки

Хрен тёртый - 1 чайная ложка

Сливки - 200 гр.

Соль по вкусу

 

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и перемешать с вареньем и хреном.

Выложить в стеклянную салатницу и украсить взбитыми с небольшим количеством соли сливками.

 

Салат из ананасов со свеклой (молочное)

 

Необходимые продукты:

Ананас - 1/2 шт.

Свекла - 2-3 шт.

Сливки - 200 гр.

 

Свеклу отварить до готовности, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Ананас очистить и нарезать маленькими ломтиками.

Продукты смешать и заправить взбитыми сливками.

 

Салат из яблок и моркови с изюмом (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Морковь - 3 шт.

Лимон - 1/2 шт. (сок)

Орехи грецкие или пекан очищенные резаные - 2-3 ст. ложки

Изюм - 3-4 ст. ложки

Мёд - 2 ст. ложки

 

Морковь очистить, натереть на крупной тёрке, добавить лимонный сок, мёд, орехи и изюм.

Всё перемешать, накрыть посуду крышкой и дать постоять 15 минут.

Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком и перемешать с морковью.

 

Салат из яблок и моркови с лимонным соком (парве)

 

Необходимые продукты:

Морковь - 300 гр.

Яблоки - 5-6 шт.

Лимоны - 2 шт.

Сахар - 2 ст. ложки

Соль - щепотка

 

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Яблоки нарезать тонкими ломтиками.

Смешать морковь и яблоки, добавить лимонный сок и натёртую лимонную цедру, сахар и соль.

Всё тщательно перемешать и подать.

 

Салат из яблок и свеклы с изюмом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Свекла - 2 шт.

Яблоки - 2 шт.

Сахар, изюм, корица, лимонный сок, сметана и соль по вкусу

 

Свеклу испечь в духовке.

Печёную свеклу и яблоки мелко нарезать, добавить вымытый и обсушенный изюм, слегка посолить, посыпать сахаром и корицей, полить лимонный соком и сметаной.

 

Салат из помидоров и апельсинов со сливками (молочное)

 

Необходимые продукты:

Помидоры - 5-6 шт.

Апельсины - 4-5 шт.

Сливки - 1-гр.

Сахар - 2 ст. ложки

 

Помидоры разрезать на четвертинки.

Апельсины очистить от кожуры, дольки очистить от кожицы и разрезать пополам.

Все перемешать и залить сливками.

Пряности не добавлять.

 

Салат из цитрусовых с орехами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Грейпфрут - 1 шт.

Апельсины - 2-3 шт.

Салат листовой - 3-4 листа

Орехи грецкие очищенные - 5 ст. ложек

Масло оливковое или подсолнечное - 6 ст. ложек

Молоко сгущённое - 3 ст. ложки

Сахар, соль по вкусу

 

Зелёный салат промыть, просушить, нарезать.

Грейпфрут очистить, нарезать дольками.

С апельсиновых долек снять кожицу и разрезать их пополам.

Орехи измельчить.

Всё перемешать, заправить маслом со сгущённым молоком.

По желанию можно добавить сахар и соль.

 

Салат из ананасов с помидорами и сельдереем (молочное)

 

Необходимые продукты:

Ананасы консервированные (кусочки) - 1 банка

Помидоры - 3 шт.

Апельсины - 22 шт.

Корень сельдерея - 3 шт.

Лимон - 1 шт. (сок)

Салат листовой - 5-6 листьев

Сливки - 3-4 ст. ложки

Сахар, соль по вкусу

 

Кусочки ананаса, некрупно нарезанные помидоры, дольки апельсина, очищенные от косточек и разрезанные пополам, отваренные и измельчённые корни сельдерея смешать с сахаром, солью и соком лимона и поставить в холодильник.

Перед подачей выложить всё на листья салата и полить смесью из сливок, сока лимона, соли и сахара.

 

Салат из апельсинов и дыни (молочное)

 

Необходимые продукты:

Апельсины - 3-4 шт.

Дыня - 200-300 гр.

Салат листовой - 7-8 некрупных листьев

Орехи грецкие очищенные - 4-5 ст. ложек

Клубника - 3-4 ягоды

Сметана - 100 гр.

 

Листья салата промыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать.

Дольки апельсина очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки.

Дыню нарезать ломтиками.

Орехи измельчить.

Всё перемешать, заправить сметаной и украсить клубникой.

 

Салат из бананов с яблоками (молочное)

 

Необходимые продукты:

Бананы - 3-4 шт.

Салат кочанный - 200 гр.

Яблоки - 2 шт.

 

Для соуса:

Сметана - 150 гр.

Сок лимонный - 3 ст. ложки

 

Бананы очистить, нарезать толстыми ломтиками.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками.

Кочанный салат промыть, просушить, нарезать.

Всё перемешать, заправить соусом, приготовленным из сметаны и лимонного сока.

 

Салат из фруктов с цветной капустой (молочное)

 

Необходимые продукты:

Капуста цветная - 100 гр.

Огурец свежий - 1 шт.

Помидоры - 1-2 шт.

Яблоко - 1 шт.

Морковь - 1-2 шт.

Сливы синие - 5-6 шт.

Сметана - 100 гр.

Сок лимонный -1 чайная ложка

Пудра сахарная - 1 чайная ложка

Соль по вкусу

 

Цветную капусту промыть, на 30 минут опустить в солёную воду, ополоснуть, отварить, откинуть на дуршлаг.

Огурец и яблоко очистить, нарезать кубиками.

Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Морковь нашинковать тонкой соломкой.

Сливы разделить на половинки, удалить косточки.

Все перемешать, уложить горкой в салатницу, заправить сметаной, смешанной с сахарной пудрой, лимонным соком и солью.

 

Салат из яблок, смородины и моркови (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2-3 шт.

Смородина чёрная - 1,5 стакана

Морковь - 1-2 шт.

Лимон - 1/2 шт.

Мёд - 50 гр.

Простокваша - 1/2 стакана

 

Смородину очистить, промыть, просушить.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной тёрке.

Морковь очистить, натереть на крупной тёрке.

Все продукты смешать, полить жидким мёдом, лимонным соком, простоквашей и ещё раз перемешать.

 

Фруктово-овощной восточный салат (молочное)

 

Необходимые продукты:

Помидоры - 3 шт.

Апельсины - 2 шт.

Ананасы консервированные - 1 банка

Сливки - 2-3 ст. ложки

Салат листовой

Лимонный сок, сахар, соль по вкусу

 

Помидоры и апельсины очистить, нарезать ломтиками и выставить на холод.

Перед подачей добавить консервированные ананасы, перемешать.

Выложить смесь на листья салата.

Сливки взбить вместе с лимонным соком, солью и сахаром, полученной смесью залить салат.

 

Салат из фруктов с белокочанной капустой (молочное)

 

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная - 200 гр.

Дыня - 160 гр.

Апельсины - 2 шт.

Виноград - 60 гр.

Свекла маринованная - 80 гр.

Майонез - 1/2 стакана

Сметана - 1/2 стакана

Салат листовой

 

Мякоть дыни нарезать небольшими кубиками.

Апельсины очистить, нарезать тонкими кружочками, удалить косточки.

Капусту тонко нашинковать.

Маринованную свеклу нарезать небольшими кубиками.

На десертную тарелку положить горкой дыню, вокруг разложить кучки из белокочанной капусты, кубики маринованной свеклы, виноград и кружочки апельсина.

Украсить листьями салата.

При подаче полить майонезом, смешанным со сметаной.

 

Десертные салаты из фруктов и ягод

 

Салат из абрикосов (молочное)

 

Необходимые продукты:

Абрикосы - 600 гр.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Сливки 38% - 125 гр.

Сахарная пудра по вкусу

 

Вымытые абрикосы разрезать по бороздке на половинки, удалить косточки, затем нарезать мякоть дольками, переложить их в тарелку или салатник, сбрызнуть лимонным соком.

Охлаждённые сливки взбить до загустения, добавив сахарную пудру и залить ими плоду.

 

Салат из абрикосов и лимона (парве)

 

Необходимые продукты:

Абрикосы - 400 гр.

Лимон - 1 шт.

Орехи грецкие очищенные - 4-5 ст. ложек

Коньяк - 2 ст. ложки

Сахарная пудра по вкусу

 

Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить косточки.

Лимон вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками, удалив косточки.

Грецкие орехи измельчить.

Всё осторожно перемешать, заправить коньяком, посыпать сахарной пудрой, украсить половинками ядер грецких орехов, поставить в холодильник на 1 час.

 

Салат из абрикосов с коньяком (парве)

 

Необходимые продукты:

Абрикосы - 400 гр.

Апельсины  2 шт.

Яблоки - 4 шт.

Коньяк - 40 гр.

Сахар - 8 ст. ложек

 

Апельсины, яблоки, абрикосы очистить от кожицы и семян и нарезать ломтиками одинакового размера.

Фрукты посыпать сахаром и полить коньяком (можно использовать портвейн).

Подавать в креманках или стеклянных салатницах.

Набор фруктов можно менять в зависимости от сезона.

 

Салат из абрикосов с клюквенным соком и орехами (парве)

 

Необходимые продукты:

Абрикосы - 400 гр.

Орехи грецкие очищенные - 1/2 стакана

Сок клюквенный - 1/3 стакана

Клюква - 2 ст. ложки

Цедра апельсиновая тёртая - 2-3 ст. ложки

Пудра сахарная по вкусу

 

Абрикосы разделить на половинки, удалить косточки.

Орехи измельчить.

Всё смешать, посыпать сахарной пудрой, тёртой цедрой апельсина, украсить половинками ядер грецких орехов, ягодами клюквы и поставить на 1 час в холодильник.

 

Салат из апельсинов (парве)

 

Необходимые продукты:

Апельсины - 2-3 шт.

Яблоко - 1 шт.

Лимон - 1 шт. (сок)

Орехи грецкие очищенные - 1/3 стакана

Изюм - 5-6 ст. ложек

Сахар по вкусу

 

Апельсины очистить, и натереть на крупной тёрке, можно нарезать маленькими ломтиками, смешать с очищенным и нарезанным яблоком.

Посыпать сахаром.

Добавить истолченные орехи и очищенный и хорошо промытый изюм.

Подержать салат под крышкой, чтобы впитался сахар.

Заправить лимонным соком.

 

Салат из апельсинов с яблоками (парве)

 

Необходимые продукты:

Апельсины - 2-3 шт.

Яблоки - 2-3 шт.

Вино - 100 гр.

Орехи грецкие - 2-3 ст. ложки

Сахар по вкусу

 

Апельсины и яблоки очистить от кожуры, семян, нарезать кубиками, смешать с сахаром и вином.

Выложить в салатницу и посыпать рублеными орехами.

 

Салат из ананаса (молочное)

 

Необходимые продукты:

Ананас - 500 гр.

Земляника или клубника - 6-8 ягод

Пудра сахарная - 4 ст. ложки

Сливки 38% - 125 гр.

 

Сливки взбить с сахарной пудрой.

Ананас помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками, уложить на блюдо.

Залить кубики ананаса взбитыми сливками, украсить ягодами клубники или земляники.

 

Салат из груш и яблок (молочное)

 

Необходимые продукты:

Груши - 2-3 шт.

Яблоки - 2-3 шт.

Сливки - 50 гр.

Сок чёрносмородиновый - 5 ст. ложек

Сахар по вкусу

 

Груши и яблоки очистить, удалить сердцевину и семена, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной тёрке.

Залить сливками.

Подкислить соком чёрной смородины, сахар добавить по вкусу

 

Салат из дыни (парве)

 

Необходимые продукты:

Дыня - 500 гр.

Сок лимонный - 10 ст. ложек

Сок гранатовый - 10 ст. ложек

Сок апельсиновый - 1/2 литра

 

Из мякоти спелой дыни формочкой вырезать шарики и положить их на 3-4 часа в смесь лимонного и гранатового соков.

Затем переложить в бокалы и залить охлаждённым апельсиновым соком.

 

Салат из дыни с вином (парве)

 

Необходимые продукты:

Дыня - 1 кг.

Вино фруктовое - 10 гр.

Лимон - 1 шт. (сок)

Пудра сахарная, ванилин по вкусу

 

Дыню разрезать на дольки, очистить от кожуры и внутренней волокнистой части и нарезать поперечными тонкими ломтиками.

Положить в салатницу, пересыпав сахарной пудрой с ванилином, полить вином, сбрызнуть лимонным соком и охладить.

 

Салат из персиков и груш (парве)

 

Необходимые продукты:

Персики - 4-5 шт.

Груши - 4-5 шт.

Лимон - 1 шт.

Пудра сахарная по вкусу

 

Персики и груши очистить нарезать кубиками.

Лимон вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками, удалив косточки.

Всё перемешать, посыпать сахарной пудрой.

 

Салат из персиков (молочное)

 

Необходимые продукты:

Персики - 600 гр.

Сок лимонный - 2-3 ст. ложки

Сметана - 100 гр.

Пудра сахарная по вкусу

 

Вымытые персики разрезать вдоль пополам, удалить косточки, нарезать мякоть дольками, положить в салатницу, сбрызнуть лимонным соком.

Охлаждённую сметану взбить до загустения, добавив сахарную пудру, и залить ею салат.

 

Салат со сливами (парве)

 

Необходимые продукты:

Сливы - 400 гр.

Яблоки - 2-3 шт.

Виноград без косточек - 1/2 стакана

Орехи грецкие очищенные - 1/2 стакана

Сухари панировочные - 3-4 ст. ложки

Сахар по вкусу

 

Сливы очистить от косточек, нарезать ломтиками.

Добавить к ним крупно натёртые яблоки, сахар, измельчённые орехи, панировочные сухари и размешать.

Украсить ягодами винограда.

 

Салат из инжира (молочное)

 

Необходимые продукты:

Инжир - 500 гр.

Чернослив - 150 гр.

Миндаль - 2,5 ст. ложки

Молоко ацидофильное - 1 стакан

Цедра апельсина, сахар по вкусу

 

Чёрнослив замочить тёплой водой на 24 часа.

Инжир вымыть, нарезать тонкими полосками.

Подготовленный чернослив нарезать полосками.

Миндаль обдать кипятком, очистить от кожицы и измельчить.

Всё смешать, посыпать сахаром тёртой цедрой апельсина и полить ацидофильным молоком.

 

Примечание: ацидофильное молоко получают сквашиванием пастеризованного молока особыми ацидофильными палочками.

В этом молочном продукте (его консистенция несколько тягучая) - хороший сгусток, он приятен на вкус, его охотно пьют как освежающий напиток. Дети, обычно, предпочитают ацидофильное молоко с сахаром.

Ацидофильное молоко, кроме того, - лечебный продукт; оно целебно потому, что ацидофильные палочки, попадая в кишечник, подавляют деятельность бактерий вызывающих гниение. Ацидофильное молоко еще полезнее, чем простокваша, так как ацидофильные палочки отличаются большой активностью.

Разновидность ацидофильного молока - ацидофилин - приготовляют из сквашенного пастеризованного молока. Закваска состоит из молочных дрожжей, ацидофильной и других молочнокислых бактерий. Как и простоквашу, ацидофильное молоко и ацидофилин можно применять для заправки различных блюд - борщей, салатов и др.

 

Салат из фиников (молочное)

 

Необходимые продукты:

Финики - 300 гр.

Орехи грецкие очищенные - 1/2 стакана

Яблоко - 1 шт.

Сливки - 100 гр.

Лимон - 1 шт.

 

Финики вымыть, нарезать полосками.

Орехи растолочь.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Соединить все подготовленные компоненты, добавить тёртую лимонную цедру и тщательно перемешать.

 

Салат яблочный с ромом (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки сладкие - 4 шт.

Ром - 1 ст. ложка

Пудра сахарная по вкусу

 

Яблоки очистить, нарезать ломтиками, переложить в стеклянную салатницу, обсыпать сахарной пудрой и, залив ромом, накрыть крышкой.

Подать к столу после того, как полностью растворится сахарная пудра.

 

Салат из яблок и груш с творогом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки консервированные - 2 шт.

Груши консервированные - 2 шт.

Творог - 300 гр.

Сметана - 1/2 стакана

Сахар по вкусу

 

Творог протереть через сито, добавить сметану, измельчённые фрукты, сахар и перемешать.

Массу выложить на блюдо или в салатник и украсить кусочками груш и яблок.

 

Салат-коктейль фруктовый (молочное)

 

Необходимые продукты:

Арбуз - 150 гр. (мякоть)

Сливы - 200 гр.

Яблоки - 2-3 шт.

Виноград - 150 гр.

Сметана - 150 гр.

Пудра сахарная - 5-6 ст. ложек

 

Мякоть арбуза нарезать кубиками, яблоки и груши - ломтиками.

Сливы разделить на половинки и удалить косточки.

Фрукты положить в креманки, сверху положить ягоды винограда.

Сметану взбить с сахарной пудрой и залить ею салат.

 

Салат из вишен, киви и дыни (молочное)

 

Необходимые продукты:

Вишни - 2 стакана

Киви - 5-6 шт.

Дыня - 400 гр.

Пудра сахарная - 1 ст. ложка

Сливки - 125 гр.

Мороженное сливочное - 100 гр.

 

Вишни вымыть, обсушить и удалить из них косточки.

Киви помыть, обсушить, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.

Дыню очистить от корки и семечек, нарезать ломтиками.

Всё осторожно перемешать, заправить сахарной пудрой и полить сливками.

Охладить, перед подачей выложить поверх салата нарезанное кубиками мороженное.

 

Салат из фруктов (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2-3 шт.

Груши - 2-3 шт.

Апельсины - 2-3 шт.

Мандарины - 3-4 шт.

Лимон - 1/4 шт. (сок)

Сметана - 2-3 ст. ложки

Пудра сахарная по вкусу

 

Яблоки и груши очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими ломтиками.

Апельсины и мандарины очистить от кожуры и косточек. Крупные дольки можно разрезать пополам.

Всё перемешать и заправить сметаной.

Перед подачей сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.

 

Салат из земляники и дыни (молочное)

 

Необходимые продукты:

Земляника - 2 стакана

Дыня - 400 гр.

Сливки - 3/4 стакана

Сахар по вкусу

 

Дыню очистить от корки и семечек, нарезать маленькими кусочками.

Землянику помыть, обсушить.

Землянику поместить на середину блюда, вокруг неё выложить кусочки дыни.

Сливки слегка взбить и полить ими салат, сверху посыпать сахаром.

 

Салат яблочно-сливовый с молоком (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 5-6 шт.

Сливы - 5-6 шт.

Изюм - 50 гр.

Сахар - 100 гр.

Лимон - 1 шт. (сок)

Орехи грецкие очищенные - 100 гр.

Молоко - 1/2 стакана

Пудра сахарная, ванилин по вкусу

 

Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать дольками.

Сливы освободить от косточек и разрезать на 4 части.

Сахар растворить в молоке и перемешать с подготовленными продуктами.

Салат обильно посыпать орехами и сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

 

Салат из апельсинов со сливами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Апельсины большие - 3-4 шт.

Сливы синие - 8-10 шт.

Яйцо - 2 шт.

Молоко - 1 стакан

Сахар - 4 ст. ложки

Ванильный сахар - щепотка

 

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром.

Молоко вскипятить и медленно  влить в растёртые желтки, добавить ванильный сахар, размешать и остудить.

Сливы вымыть, удалить из них косточки и нарезать небольшими кусочками.

Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить косточки. Разрезать каждую дольку на несколько частей.

Всё выложить в салатницу, заправить приготовленным соусом, добавить сахар и размешать.

 

Салат из груш, вишен и слив (молочное)

 

Необходимые продукты:

Груши спелые - 2-3 шт.

Вишни - 1 стакан

Сливы синие крупные - 5-6 шт.

Сахар - 3-4 ст. ложки

Сливки - 3/4 стакана

 

Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить из них сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

Вскипятить небольшое количество воды с сахаром, опустить туда ломтики груш и проварить их 5-7 минут, затем воду слить, груши обсушить на дуршлаге.

Вишни и сливы вымыть, освободить от косточек, сливы мелко нарезать.

Все фрукты и ягоды смешать, добавить сахар и сливки, выложить в салатницу и охладить.

 

Салат из яблок, груш и винограда (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Груши  2 шт.

Виноград зелёный крупный - 1 стакан

Сок апельсиновый - 1/2 литра

Пудра сахарная - 2-3 ст. ложки

 

Яблоки вымыть, разрезать пополам, очистить от кожицы, сердцевины и семечек, нарезать тонкими ломтиками.

Груши вымыть, разрезать пополам, удалить кожицу, сердцевину и семечки, мякоть нарезать небольшими кубиками.

Виноград тщательно промыть, у ягод удалить косточки.

Всё смешать, добавить сахарную пудру и апельсиновый сок, ещё раз перемешать и охладить.

Подавать в креманках или хрустальных бокалах, с десертной ложечкой.

 

Салат из бананов и мандаринов со сливками (молочное)

 

Необходимые продукты:

Бананы крупные - 3-4 шт.

Мандарины - 5-6 шт.

Сливки - 150 гр.

Пудра сахарная - 2,5 ст. ложки

 

Бананы очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.

Мандарины очистить от кожицы, разобрать на дольки, удалить косточки.

Фрукты смешать, заправить сливками и сахарной пудрой, перед подачей охладить.

Подавать в креманках или хрустальных бокалах, с десертной ложечкой.

 

Салат из персиков и ананаса (молочное)

 

Необходимые продукты:

Персики - 4-5 шт.

Ананасы консервированные - 1 банка

Лимон - 1/2 шт.

Сироп консервированных ананасов - 3-4 ст. ложки

Сливки - 100 гр.

Пудра сахарная - 1,5 ст. ложки

 

Вымытые и обсушенные персики разрезать на половинки, удалить косточки, мякоть нарезать тонкими ломтиками.

Ломтики консервированных ананасов измельчить.

Лимон вымыть, обсушить и мелко нарезать вместе с кожурой, косточки удалить.

Смешать фрукты и заправить их сливками, сиропом из-под ананасов и сахарной пудрой.

Подавать салат охлаждённым.

 

Салат из бананов (молочное)

 

Необходимые продукты:

Бананы большие спелые - 4 шт.

Какао-порошок растворимый - 1 ст. ложка

Сахар или пудра сахарная - 1/2 стакана

Орехи, взбитые сливки или сметана по вкусу

 

Смешать сахар с порошком какао.

Очистить бананы и обвалять их целыми или нарезанными на толстые кружочки в подготовленной смеси.

Сверху посыпать толчеными орехами.

Уложить бананы на десертное блюдо и покрыть сверху взбитыми с сахаром сливками или сметаной.

 

Пикантный салат из груш (молочное)

 

Необходимые продукты:

Груши крупные - 6 шт.

Сахар - 5 ст. ложек

Миндаль (или другие орехи) - 50 гр.

Изюм - 50 гр.

Масло сливочное - 50 гр.

Вино яблочное - 1 литр

Коньяк или ром - 40 гр.

Рис вареный

 

Приготовить сироп: в подогретое вино добавить сахар, опустить туда разрезанные пополам (без сердцевины) груши и немного потушить.

Груши осторожно вынуть, охладить(сироп сохранить).

Отваренный рис перемешать с маслом, изюмом и измельчённым миндалем, затем выложить на блюдо горкой и обложить грушами.

В сироп добавить немного коньяка или рома и залить готовое блюдо.

 

Салат из грейпфрутов и апельсинов (молочное)

 

Необходимые продукты:

Грейпфруты - 2 шт.

Апельсины - 3-4 шт.

Орехи грецкие очищенные - 100 гр.

Молоко сгущённое - 100 гр.

 

Грейпфруты очистить, с мякоти удалить белую плёнку, нарезать дольками.

Апельсины очистить, дольки разрезать пополам, удалить косточки.

Ядра грецких орехов измельчить.

Всё перемешать, заправить сгущённым молоком.

 

Салат фруктовый с клубничным йогуртом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Бананы небольшие спелые - 2-3 шт.

Черешня - 1 стакан

Груша большая - 1 шт.

Мандарины - 3-4 шт.

Йогурт клубничный - 1 стакан

Пудра сахарная - 1 ст. ложка

 

Бананы вымыть, обсушить очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.

Черешню вымыть, обсушить и удалить косточки.

Грушу вымыть, обсушить очистить от кожицы, сердцевины и косточек, нарезать тонкими ломтиками.

Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки, разрезать каждую пополам и удалить косточки.

Всё смешать, заправить йогуртом и сахарной пудрой и ещё раз аккуратно перемешать.

Выложить в салатницу или креманки.

Подавать охлаждённым.

 

Салат из груш, винограда и орехов (молочное)

 

Необходимые продукты:

Груши крупные - 3 шт.

Виноград крупный - 200 гр.

Курага (абрикосы сушеные) - 1/2 стакана

Орехи грецкие очищенные - 1 стакан

Сок апельсиновый - 1/2 стакана

Сметана - 3 ст. ложки

Пудра сахарная - 1-2 ст. ложки

 

Груши вымыть, обсушить, очистить от кожицы, сердцевины и косточек, нарезать небольшими кусочками.

Виноград и курагу промыть в холодной воде, обсушить.

Каждую ягоду винограда разрезать пополам и удалить косточки.

Все смешать, добавить измельчённые грецкие орехи, апельсиновый сок и сахарную пудру, осторожно перемешать.

Салат выложить в салатницу или вазу, сверху положить сметану и охладить.

 

Салат из дыни, мандаринов и хурмы (молочное)

 

Необходимые продукты:

Дыня - 400 гр.

Мандарины - 4-5 шт.

Хурма спелая большая - 3-4 шт.

Мороженое сливочное - 100 гр.

Сок апельсиновый - 1/3 стакана

 

Мандарины вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки. С каждой дольки аккуратно снять кожицу и удалить косточки.

Хурму вымыть, снять кожуру, удалить косточки и нарезать мякоть небольшими дольками.

Дыню нарезать маленькими кубиками и смешать с мандаринами, хурмой и апельсиновым соком.

Салат выложить горкой в салатницу, сверху положить кусочки мороженого.

Подавать охлаждённым.

 

Салат из клубники, киви и дыни (молочное)

 

Необходимые продукты:

Клубника - 2 стакана

Киви - 5-6 шт.

Дыня - 400 гр.

Апельсин - 1 шт.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Пудра сахарная - 1 ст. ложки

Сметана - 1/2 стакана

 

Клубнику вымыть, обсушить на дуршлаге. Мелкие ягоды оставить целыми, крупные - разрезать пополам или на четвертинки.

Киви вымыть, обсушить, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.

Дыню нарезать мелкими кусочками, смешать с клубникой и киви.

Из апельсина выжать сок, смешать его с лимонным соком, сахарной пудрой и сметаной. Хорошо перемешать и заправить салат.

Подавать в салатнице или порционных вазочках.

 

Горячий фруктовый салат (молочное)

 

Необходимые продукты:

Йогурт - 150 гр.

Мёд - 2 чайные ложки

Масло сливочное - 40 гр.

Сахар ванильный - 3 пакетика (30 гр.)

Ананасы консервированные - 1 банка

Сливы - 8 шт.

Бананы - 2 шт.

Сок лимонный по вкусу

 

Смешать йогурт, мёд и измельчённую лимонную цедру.

Разложить в маленькие пиалы и засыпать двумя пакетиками ванильного сахара.

Ананасы и сливы мелко нарезать.

Бананы очистить, нарезать тонкими кружочками и сбрызнуть лимонным соком.

Выложить фрукты в пиалы, засыпать оставшимся ванильным сахаром, обернуть фольгой и поставить в духовку, разогретую до температуры 180 градусов на 15 минут.

Перед подачей полить фруктовым соком.

 

Салат из фруктовой смеси со сливками (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Груши - 2 шт.

Персики - 3-4 шт.

Виноград - 100 гр.

Сливы - 6-8 шт.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Пудра сахарная - 100 гр.

Сливки - 200 гр.

Сливки взбитые - 50 гр.

 

Яблоки и груши вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками.

Вымытые персики, сливы разрезать по бороздке на половинки, удалить косточки, мякоть нарезать мелкими кусочками.

Виноград вымыть, удалить косточки.

Все фрукты переложить в кастрюлю, перемешать, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, залить сливками.

Массу тщательно перемешать.

Готовый салат выложить на тарелку или в салатницу и украсить взбитыми сливками.

 

Салат фруктовый 'Праздничный' (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 5-6 шт.

Апельсины - 3-4 шт.

Мандарины - 5-6 шт.

Чернослив - 10 шт.

Изюм - 1/2 стакана

Орехи грецкие очищенные - 100 гр.

Цедра апельсиновая, лимонный сок, майонез, пудра сахарная, соль по вкусу

 

Очищенные от кожицы и семян яблоки, апельсины и мандарины нарезать дольками, сложить в блюдо, добавить чернослив (без косточек), изюм, измельчённые грецкие орехи, посыпать сахарной пудрой, немного подсолить и смешать с майонезом и лимонным соком.

Перед подачей посыпать нарезанной соломкой цедрой апельсина.

 

Примечание: фрукты можно подобрать в зависимости от сезона, например, яблоки, вареную айву,  а также ягоды - землянику, клубнику и др., но обязательно в сочетании с яблоками

 

Фруктовый салат 'Экзотика' (молочное)

 

Необходимые продукты:

Дыни небольшие - 2 шт.

Банан спелый - 1 шт.

Манго - 1 шт.

Клубника - 1/2 стакана

Папайя - 1 шт.

Сок яблочный - 1/4 стакана

Стружка кокосовая - 1/4 стакана

Сливки сладкие - 1/4 стакана

Сахар - 3 ст. ложки

 

Небольшие дыни очистить и разрезать пополам.

Все фрукты очистить и нарезать.

Вынуть семечки из половинок дыни.

Осторожно перемешать папайю, манго, клубнику и бананы.

В маленькой мисочке взбить сливки, яблочный сок и сахар.

Вылить заливку на фрукты и всё хорошо перемешать.

Наполнить фруктовым салатом половинки дынь и посыпать сверху кокосовой стружкой.

 

Салат из фруктовой смеси со сметаной (молочное)

 

Необходимые продукты:

Бананы - 2 шт.

Груши - 1-2 шт.

Сливы синие - 10-12 шт.

Виноград - 100-200 гр.

Орехи грецкие очищенные - 100 гр.

Пудра сахарная - 100 гр.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Ром (коньяк, ликёр) - 2 ст. ложки

Сметана - 200 гр.

Мелкое печенье

 

Вымыть и очистить яблоки и груши и нарезать их ломтиками.

Добавить нарезанные синие сливы и персики, а также ягоды винограда и слегка измельчённые ореховые ядра.

Посыпать смесь сахарной пудрой и сбрызнуть лимонным соком и ромом (коньяком или ликёром).

Слегка размешать и выложить в стеклянное блюдо.

Выдержать салат 1 час на холоде, а затем полить сметаной и подать с мелким печеньем.

 

Салат фруктовый со сгущённым молоком (молочное)

 

Необходимые продукты:

Ананасы консервированные - 3 колечка

Бананы - 2 шт.

Яблоки - 2 шт.

Виноград без косточек - 1 небольшая гроздь

Майонез - 1/2 стакана

Молоко сгущённое - 1/2 стакана

Салат листовой

 

Ананасы, бананы и яблоки нарезать кубиками, добавить ягоды винограда.

Смешать майонез со сгущённым молоком, залить фрукты и осторожно перемешать.

Салат хорошо охладить и подать на блюде, украшенном листьями салата.

 

Салат фруктово-ягодный с майонезом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Абрикосы - 200 гр.

Сливы - 200 гр.

Черешня жёлтая - 200 гр.

Смородина чёрная - 100 гр.

Майонез - 3/4 стакана

Молоко сгущённое - 3 ст. ложки

 

Абрикосы, сливы, черешню освободить от косточек, нарезать, смешать со смородиной, после чего заправить майонезом, смешанным со сгущённым молоком.

 

Фруктовый салат с вишнями (парве)

 

Необходимые продукты:

Груши - 4 шт.

Яблоки - 2 шт.

Персики из компота - 4 шт.

Орехи грецкие очищенные (или миндаль) - 250 гр.

Мандарины - 3 шт.

Компот вишнёвый и вишни из компота

Лимон - 1 шт. (сок)

Пудра сахарная - 100 гр.

 

Яблоки и груши очистить от кожицы и сердцевины и нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, добавить дробленые орехи и очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками персики, дольки мандаринов и вишни из компота.

Всё полить сиропом (вишнёвым компотом) и посыпать сахарной пудрой.

 

Фруктовый салат в апельсиновых корзиночках (парве)

 

Необходимые продукты:

Апельсины - 4 шт.

Черешня жёлтая - 100 г.

Черешня розовая - 100 гр.

Вишня - 100 гр.

Земляника или клубника - 100 гр.

Орехи грецкие - 4 шт.

 

Апельсины вымыть, разрезать поперёк так, чтобы из одного апельсина получилось две корзиночки, затем удалить мякоть, вырезав  и белую оболочку.

Края корзиночек вырезать зубчиками или фестонами при помощи ножниц.

Заполнить полученные апельсиновые вазочки-корзиночки ягодами вишни, черешни (без косточек), земляникой (или клубникой), измельчёнными ядрами орехов.

Из мякоти апельсина выжать сок, налить в бокал, украсить его кружочком апельсина и подать с фруктовым салатом.

 

Фруктовый салат из сухофруктов и бананов (молочное)

 

Необходимые продукты:

Курага - 200 гр.

Бананы - 3 шт.

Изюм - 1/4 стакана

Корица - щепотка

Сок лимонный

Кефир

 

Залить курагу холодной водой и оставить на несколько часов, отцедить (жидкость сохранить).

Бананы нарезать кружочками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Перемешать курагу, бананы, перебранный, промытый и обсушенный изюм, добавить немного жидкости (от кураги), сверху посыпать корицей.

Подавать с кефиром.

 

Салат праздничный в арбузе (или в дыне) (парве)

 

Необходимые продукты:

Дыня спелая жёлтая - 300 

Арбуз спелый - 300 гр.

Виноград чёрный без косточек - 1 гроздь

Орехи грецкие очищенные - 100 гр.

Лимон - 1 шт.

Пудра сахарная - 100 гр.

Коньяк - 100 гр.

 

Дыню и арбуз нарезать кубиками.

Ядра грецких орехов измельчить.

Лимон нарезать вместе с цедрой, удалив косточки, всё перемешать, добавить ягоды чёрного винограда.

Для того чтобы оформить салат взять целый арбуз (или дыню) и вырезать из него вазу в виде корзины с ручкой.

Удалить мякоть и использовать для приготовления салата.

Готовый салат поместить в корзину из арбузной (или дынной) корки, посыпать сахарной пудрой, заправить коньяком и поставить в холодильник на 1 час.

 

Фруктовый салат в дыне (молочное)

 

Необходимые продукты:

Виноград чёрный без косточек - 50 гр.

Дыня - 1 шт.

Банан - 1 шт.

Яблоко - 1 шт.

Мандарин - 1 шт.

Сметана - 2-3 ст. ложки

Мёд - 1,5-2 ст. ложки

Ликёр вишнёвый - 1,5-2 ст. ложки

Ванилин по вкусу

 

Отрезать верхнюю часть маленькой круглой дыни, удалить семечки и нарезать мякоть кубиками.

Мандарины, яблоко и банан очистить и нарезать дольками.

Чёрный виноград отделить от веточек.

Фрукты перемешать и заполнить ими дыню.

Сверху полить смесью мёда, сметаны, ликёра, приправленной ванилином.

 

Фрукты в грейпфрутовых корзиночках (парве)

 

Необходимые продукты:

Грейпфруты - 3 шт.

Апельсины - 2 шт.

Ананасы - 150 гр.

Варенье абрикосовое - 1 стакан

Клубника - 100 гр.

Виноград - 100 гр.

Сок абрикосовый - 1 стакан

Стружка кокосовая, листья мяты по вкусу

 

Разрезать грейпфруты пополам, вырезать мякоть, снять плёнку, края половинок надрезать.

К мякоти грейпфрутов добавить мякоть апельсинов кубики ананаса, стакан абрикосового варенья, клубнику, очищенный от кожицы и косточек виноград, влить абрикосовый сок и оставить на ночь.

Утром уложить фрукты в грейпфрутовые половинки, украсить кокосовой стружкой и свежими или засахаренными листьями мяты.

 

Салат фруктовый (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоко - 1 шт.

Сливы - 2-3 шт.

Персик - 1 шт.

Груша - 1 шт.

Абрикосы - 2 шт.

Майонез - 4 ст. ложки

Сметана - 40 гр.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Сахарная пудра по вкусу

 

Очищенные яблоки и груши нарезать тонкими ломтиками, сливы, персики, абрикосы - дольками.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, сок лимона и сахарную пудру, заправить майонезом и сметаной.

Салат выложить горкой в салатник, украсить абрикосами, сливами, яблоками, персиками.

 

Салат яблочно-ореховый (парве)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Орехи грецкие очищенные - 80 гр.

Сельдерей (стебель) - 80 гр.

Майонез - 6 ст. ложек

Салат листовой - 2-3 небольших листочка

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Сельдерей и очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать кубиками.

Очищенные грецкие орехи ошпарить и не очень мелко изрубить.

Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, заправить майонезом.

Готовый салат выложить в салатник горкой и украсить листьями зелёного салата.

 

Салат из яблок с черносливом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 2 шт.

Мандарины - 2 шт.

Чернослив - 6-8 шт.

Сельдерей (стебель) - 1 шт.

Сметана - 4-5 ст. ложек

Майонез - 4-5 ст. ложек

Пудра сахарная - 5 гр.

 

Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать крупной соломкой.

Сушеный чернослив залить водой, довести до кипения, охладить в отваре и нарезать маленькими кусочками.

Мандарины очистить разделить на дольки, смешать с яблоками и черносливом, заправить сметаной и майонезом, добавить соль и сахарную пудру.

Украсить веткой сельдерея, мандаринами и черносливом.

 

Салат из дыни (парве)

 

Необходимые продукты:

Дыня - 1 кг.

Пудра сахарная - 100 гр.

Вино белое сухое - 1/2 стакана

Лимон - 1 шт.

Персик - 1 шт.

 

Дыню очистить, нарезать кубиками, пересыпать сахарной пудрой и сложить в салатницу.

Из лимона выжать сок, смешать с вином и полить салат приготовленной смесью.

Готовый салат охладить, украсить нарезанным дольками персика.

 

Салат из арбуза и дыни (молочное)

 

Необходимые продукты:

Арбуз - 100 гр.

Дыня - 100 гр.

Сливы - 3 шт.

Виноград - 90 гр.

Салат листовой - 20 гр.

 

Для соуса:

Сметана - 100 гр.

Ягоды (клубника, малина) - 2 ст. ложки

Ликёр - 1 чайная ложка

Апельсин - 2 дольки

Лимон - 1 долька

Корица по вкусу

 

Нарезать сливы дольками, мякоть дыни и арбуза - кубиками, зелёный салат нашинковать.

Подготовленные продукты смешать с виноградом, залить сметанным соусом, перемешать, выложить в салатницу и украсить листьями зелёного салата и фруктами.

Для приготовления сметанного соуса смешать все ингредиенты для соуса в миксере или блендере, охладить.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3