Баклажаны, фаршированные по-мароккански (молочное)
Необходимые продукты:
На 4 порции:
Баклажаны среднего размера - 2 шт.
Изюм - 50 гр.
Масло оливковое - 5 ст. ложек
Лук - 1 шт.
Помидоры - 4 шт.
Сыр твёрдый тёртый - 50-70 гр.
Листочки тимьяна, тмин молотый, кориандр (семена) молотый, соль по вкусу
Изюм замочить в горячей воде и дать настояться в течение 30 минут.
Баклажаны помыть, удалить плодоножку.
Выскоблить мякоть из баклажан ложкой, оставив примерно 1 см. мякоти на кожуре.
Смазать баклажаны внутри растительным маслом (2 ст. ложки) и выложить на противень, застланный бумагой для выпечки.
Запекать при температуре 180-200 градусов в течение 20 минут или до мягкости.
Приготовление начинки: на сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного масла и обжарить мелко нашинкованный репчатый лук, мякоть баклажанов, нарезанную мелкими кубиками. Жарить примерно 2-3 минуты, затем добавить помидоры, нарезанные мелкими кубиками, специи, зелень, готовить ещё 3-4 минуты.
Слить воду с изюма. Немного подсушенный изюм добавить к начинке. Снять начинку с огня.
Разложить начинку на баклажанные 'лодочки' и поместить в духовку на 10 минут.
Вынуть из духовки, посыпать баклажаны тёртым сыром и ещё раз в духовку на 1-2 минуты, или пока сыр слегка не запечётся.
Подавать горячими как закусочное блюдо или в качестве гарнира к рыбе.
Приятного аппетита!
|