Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Дневные нормы
Каши
Яйца и оладьи
Хлеб и булки
Супы
Основные вегетарианские блюда
Основные блюда
Овощные блюда
Салатные заправки и соусы
Пудинги
Фруктовые желе
Пироги
Печенье
Торты
Мороженые десерты
Для званого вечера
Напитки
"На скорую руку"
Примерное меню будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Мороженые десерты

 

Эти шербеты отличаются от мороженого так же, как сок отличается от лимонада. Балуйте себя ими почаще.

Не верьте сказкам, утверждающим, что готовое мороженное богато кальцием и способно обеспечить Вашу потребность в белке.

Но это вовсе не означает, что во время беременности Вы должны отказаться от мороженного. Мороженое, приготовленное по предложенным рецептам, не только удовлетворит Ваше желание съесть что-либо сладкое, но и обеспечит Вас необходимыми питательными веществами.

В отличие от магазинного это мороженое содержит и кальций, и белок и имеет ещё одно преимущество - содержит немного жиров.

Шербеты имеют небольшое количество калорий, а также витаминов и минералов. Они не отягощают Ваш желудок и не облегчают Ваш кошелёк, как их собратья из супермаркетов.

Во время приготовления десертов очень важно пробовать исходный материал, для того чтобы в случае необходимости добавить концентрат сока.

Украшайте десерты по вкусу.

Можно украшать десерты пророщенной пшеницей, орехами, изюмом, печеньем или бисквитной крошкой, свежими ягодами или другими фруктами, а так же вареньем без сахара.

 

Шербет из мускусной дыни (парве)

 

Необходимые продукты:

На 4-6 порций:

Пюре из мускусной дыни - 3 стакана (1 большая дыня)

Цедра одного апельсина

Яблочный или апельсиновый концентрат - 1/2 - 1/4 стакана

Яичный белок - 1 шт.

Яблочный концентрат - 3 ст. ложки

 

Перемешать дыню, апельсиновую цедру, 1/4 стакана концентрата в блендере до получения однородной массы. Попробовать и добавить концентрат сока (если это необходимо).

Выложить смесь в мороженицу и начать замораживать.

Взбить яичный белок и 3 ст. ложки яблочного концентрата до образования пены. Ввести в шербет, когда смесь начнёт загустевать.

Заморозить до готовности.

 

1/4 рецепта - 2 порции жёлтых фруктов

 

Примечание:  для любого другого фруктового шербета заменить 3 стакана пюре из дыни на другие спелые фрукты. Наилучшие комбинации из таких фруктов и ягод, как черника, клубника, вишня, дыня, манго, ананас, апельсин, грейпфрут, банан, виноград, персик, нектарин, яблоко, груша.

 

Пикантное банановое мороженое (молочное)

 

Необходимые продукты:

На 2-4 порции:

Бананы спелые без кожуры - 2 шт.

Яблочный концентрат - 1/3 стакана + 3 столовые ложки (или по вкусу)

Ванилин - 2 чайные ложки

Молоко концентрированное - 350 гр.

Корица - 1/2 чайной ложки

Имбирь - 1/8 чайной ложки

Мускатный орех по вкусу

Яичный белок - 1 шт.

 

Смешать все ингредиенты (кроме яичного белка и 3-х ст. ложек яблочного концентрата) в блендере (или миксером) до получения однородной массы. Попробовать и добавить, если необходимо, яблочный концентрат.

Выложить смесь в мороженицу и начать замораживать.

Взбить яичный белок с тремя столовыми ложками яблочного концентрата до образования пены. Ввести смесь в мороженое, когда оно начнёт загустевать.

Заморозить до готовности.

 

1/4  рецепта = 1 порция прочих фруктов, 3/4 - кальция

 

Примечание: для бананово-ромового мороженого уменьшить порцию ванилина до 1 чайной ложки, добавить 1 чайную ложку ромового экстракта, исключить специи и добавить 1/3 стакана изюма (когда смесь будет почти заморожена).

Для тыквенного мороженого заменить бананы на 3/4 стакана консервированной тыквы. Уменьшить количество ванилина до 1,5 чайной ложки и добавить 1/2 стакана концентрата сока. Попробовать и добавить специи и концентрат (если это необходимо).

 

1/4  рецепта - 2 порции жёлтых овощей, 3/4 - кальция, 1/2 - белка, 1/2 - прочих фруктов

 

Кофейное мороженое (молочное)

 

Необходимые продукты:

Молоко концентрированное - 350 гр.

Кофе крепкий декофеиновый - 1/2 стакана (сварить)

Растворимый декофеиновый кофе по вкусу

Концентрат яблочный - 1/2 стакана

Ванилин - 2 чайные ложки

Яичный белок - 1 шт.

 

Смешать все ингредиенты (кроме яичного белка и трёх столовых ложке яблочного концентрата) в блендере до получения однородной массы. Попробовать и добавить яблочный концентрат (если это необходимо).

Выложить смесь в мороженицу и начать замораживать.

Взбить яичный белок с тремя столовыми ложками яблочного концентрата до образования пены. Добавить в мороженое, когда оно начнёт загустевать, и продолжать замораживать до тех пор, пока мороженое не достигнет желаемой консистенции.

 

1/4 рецепта = 3/4 порции кальция, 1/2 - белка

 

Бананово-ягодный йогурт (молочное)

 

Необходимые продукты:

На 6 порций:

Бананы спелые - 2 шт. (нарезать ломтиками)

Ягоды свежие или замороженные - 1 стакан

Йогурт нежирный - 1,5 стакана

Яблочный или апельсиновый концентрат - 2 ст. ложки

 

Смешать все ингредиенты в блендере до образования однородной массы.

Выложить в шесть креманок или стаканчиков.

Поставить в холодильник.

 

2 порции - 1 порция прочих фруктов, 1/2 - кальция

 

Ягодное мороженое (молочное)

 

Необходимые продукты:

На 2-4 порции:

Малина, клубника или черника - 1,5 стакана (можно ассорти)

Молоко концентрированное - 350 гр.

Концентрат яблочный - 1/2 стакана + 3 ст. ложки

Ванилин - 2 чайные ложки

Варенье без сахара - 2 ст. ложки (по желанию)

Яичный белок - 1 шт.

 

Смешать все ингредиенты (кроме ячного белка и трёх столовых ложек яблочного концентрата) в блендере до получения однородной массы. Попробовать. Добавить яблочный концентрат (если это необходимо).

Выложить смесь в мороженицу и начать замораживать.

Взбить яичный белок с тремя столовыми ложками яблочного концентрата до образования пены. Добавить в мороженое, когда оно начнёт загустевать.

Замораживать до тех пор, пока мороженое не достигнет желаемой консистенции.

 

1/4  рецепта = 3/4  порции кальция, 1/2 - белка, 1/2 витамина С (если используется клубника) или 1/2 - прочих фруктов (если используются другие ягоды)

 

Примечание: для персикового мороженого заменить ягоды тонкими ломтиками очень спелых персиков.

 

Замороженный сок (парве)

 

Смешать свежий сок (апельсиновый, яблочный, виноградный или любой другой) с небольшим количеством концентрата сока и заморозить.

 

Замороженные фрукты (парве)

 

Замороженный виноград

 

Сухой спелый виноград без косточек - чёрный или зелёный заморозить в пластиковой ёмкости.

 

Замороженные бананы

 

Очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Заморозить в пластиковых ёмкостях. Можно сделать пасту из банана, молока и какао, которую следует заморозить в лотке, выложенном пергаментной бумагой.

 

Замороженный ягодный йогурт (молочное)

 

Необходимые продукты:

На 4 порции:

Йогурт нежирный - 4 стакана

Ягоды (клубника, черника или любые другие) - 2 стакана (свежие или замороженные)

Концентрат яблочный - 1/2 стакана

 

Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Заморозить в мороженице.

 

1/4 рецепта = 1 порция кальция, 1 - витамина С (если использована клубника), 1 - прочих фруктов, 1/2  - белка

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3