Яйца и оладьи

Вы не можете не задумываться о холестерине, готовя себе на завтрак любимую яичницу. Но это не значит, что нужно от неё отказаться вообще. Свободный от холестерина белок может быть использован в омлете, оладьях и т.п.

Омлет с одним желтком (молочное)

Необходимые продукты:

На 1 порцию:

Яйцо - 1 шт. (целое)

Белки яичные - 2 шт.

Молоко - 1 ст. ложка

Масло сливочное, растительное или маргарин - 1/2 чайной ложки

Сыр - 30-40 гр.

Взбить яйцо, яичные белки и молоко.

Растопить маргарин или сливочное масло на среднем огне, вылить туда смесь и хорошо прожарить.

Когда омлет почти готов, разрезать его на две части, на первую положить сыр, нарезанный мелкими ломтиками, и накрыть его второй половиной омлета.

Через 2 минуты, когда сыр растает, подавать к столу.

1 порция белка, 1 - кальция

Возможные наполнители: размешать с 1/2 чайной ложки растительного масла и добавить в омлет вместе с сыром:

- ломтики или кубики яблока или груши - 1/2 стакана

- мелко нарезанные грибы - 1/4 стакана

- небольшой красный или зелёный болгарский перец мелко нарезанный - 1/2 шт.

Омлет без желтка (молочное)

Этот омлет удовлетворит потребности Вашего будущего ребёнка в белке, а Вашего мужа защитит от артериальных бляшек

Необходимые продукты:

На 1 порцию:

Маргарин или масло растительное - 1-2 чайной ложки

Яичные белки - 4 шт.

Сыр нежирный - 30-40 гр.

Растопить маргарин или масло на сковороде на среднем огне. Добавить яичные белки и жарить почти до готовности. Положить сыр на половинку омлета, прикрыть второй половиной и готовить ещё одну-две минуты или пока сыр не расплавится. Подавать сразу же.

1 порция белка, 1 - кальция

Примечание: возможны наполнители, такие же, как и в предыдущем рецепте

Сладкие творожные оладьи (молочное)

Быстро, нежные и питательные - на завтрак, на ужин и лёгкий обед

Необходимые продукты:

На 3 порции:

Творог нежирный - 1 стакан

Яйцо - 1 шт.

Белки яичные - 3 шт.

Концентрат яблочный - 3 ст. ложки

Молоко - 1/4 стакана

Масло сливочное, маргарин или растительное масло - 1 ст. ложка

Мука пшеничная грубого помола - 3/4 стакана

Пророщенная пшеница - 1/4 стакана

Смешать все ингредиенты в блендере (или миксере), дать постоять 5 минут.

Нагреть сковороду, смазать её растительным маслом, Выложить поочерёдно (большой ложкой) тесто на горячую сковороду, переворачивая подрумяненные оладьи.

Можно украсить: фруктовым вареньем без сахара, неподслащенным яблочным соусом, неподслащёнными замороженными фруктами, фруктовым йогуртом.

1,5 порции зерновых, 1 - белка

Примечание: по аналогичному рецепту можно приготовить чернично-творожные оладьи, добавив в вымешанное тесто 1/2 стакана черники.

Для приготовления 'острых' творожных оладий заменить яблочный концентрат 3-мя столовыми ложками молока. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать с обыкновенным йогуртом.

Оладьи из простокваши (молочное)

Воздушные и золотистые, с ореховым привкусом, по изысканности они превосходят другие блюда

Необходимые продукты:

На 3 порции:

Простокваша нежирная - 1 стакан

Концентрат яблочный - 2 ст. ложки

Мука пшеничная грубого помола - 3/4 стакана

Пророщенная пшеница - 5 ст. ложек

Сухое молоко нежирное - 1/3 стакана

Разрыхлитель - 2 чайные ложки

Белки яичные - 2 шт.

Соль, корица по вкусу

Маргарин или масло растительное для жарения

Неподслащенный яблочный соус или фруктовое варенье без сахара

Йогурт

Смешать простоквашу, яблочный концентрат, муку, пророщенную пшеницу, молоко, соль и корицу в блендере (или миксере) до получения однородной массы. Добавить разрыхлитель и слегка вымешать ещё раз.

Взбить белки миксером до получения густой пены. Быстро смешать с тестом и оставить на час.

Смазать сковороду растительным маслом, разогреть её на среднем огне. Слегка смазать маслом или маргарином. Выкладывать тесто на сковороду большой ложкой.

Подавать сразу после приготовления с неподслащенным яблочным соусом, вареньем или йогуртом.

2 порции зерновых, 2/3 - кальция, 1/2 - белка

Вариант: можно добавить 1/4 стакана изюма

Фруктовый йогурт (молочное)

Его можно подавать к оладьям, вафлям, тостам, фруктовым салатам или творогу. Или есть как самостоятельное блюдо

Необходимые продукты:

На 1 порцию:

Йогурт нежирный - 3/4 стакана

Свежая или замороженная клубника, черника или малина - 1/2 стакана

Концентрат яблочный - 5 ст. ложек

Цедра апельсиновая - 1/2 чайной ложки

Корица - 1/2 чайной ложки

Смешать все ингредиенты в блендере или миксере до получения однородной нежной массы.

1 стакан = 1 порция витамина С (с клубникой) или 1 порция прочих фруктов (с другими ягодами), 3/4 - порции кальция

Вафли (молочное)

Необходимые продукты:

На 4-6 порций:

Масло сливочное или маргарин  - 2 ст. ложки

Концентрат яблочный - 1/4 стакана

Яйцо - 1 шт.

Белки яичные - 3 шт.

Молоко - 2 стакана

Мука пшеничная грубого помола - 1,3 стакана

Овсянка молотая - 1/3 стакана

Пророщенная пшеница - 1/2 стакана

Разрыхлитель - 4 чайные ложки

Орехи грецкие - 1/4 стакана

Ванилин по вкусу

Для украшения: творог или йогурт, фруктовое варенье без сахара, свежие ягоды с яблочным соком, неподслащённые замороженные ягоды, неподслащенный яблочный соус, фруктовый йогурт

Разогреть вафельницу.

Взбить масло, яблочный концентрат, яйцо, яичные белки и молоко. Смешать сухие ингредиенты, добавить их в яичную массу и смешать до получения однородной смеси. Добавить ванилин и крупно нарезанные грецкие или любые другие орехи.

Выкладывать тесто в вафельницу и выпекать вафли до тех пор, пока они не подрумянятся.

1/4  предложенного рецепта = 2 порции зерновых, 1 - белка, 1 - кальция

Варианты: для приготовления апельсиновых вафель заменить яблочный концентрат апельсиновым и добавить 1 ст. ложку мелко натёртой апельсиновой цедры