Яблочный пирог с взбитыми сливками (молочное)

Мука для выпечки - 125 гр. (1,4 стакана)

Яйцо - 1 шт. (желток)

Миндаль молотый - 50 гр. (1/2 стакана)

Тёртая лимонная цедра по вкусу

Для начинки:

Маргарин несолёный - 50 гр.

Яблоки - 1 кг.

Джем абрикосовый - 2 чайные ложки

Сахар - 200 гр.

Изюм - 100 гр. (2/3 стакана)

Яйцо - 4 шт. (белки)+3/4 стакана сахара (взбить)

Сок одного лимона и натёртая лимонная цедра

Корица по вкусу

Круглый противень диаметром 35см.

Примечание: для этого пирога лучше использовать яблоки сорта 'Гранд Александр'

Вымытые яблоки почистить и нарезать тонкими ломтиками. Распустить в кастрюле маргарин (50 гр.), добавить сахар, сок лимона и в конце положить яблоки. Распарить их немного на сильном огне и остудить. Если получилось слишком много жидкости, желательно её слить. Добавить молотый миндаль, лимонную цедру и изюм.

Приготовить песочное миндальное тесто: сделать воронку в горке из муки, всыпать сахар, положить маргарин, желток, миндаль и лимонную цедру. Месить, пока тесто не станет однородным без комков.

Полученное тесто выложить на противень. Наколоть вилкой и выпекать при средней температуре (190-210 градусов) 15-20 минут.

Вынуть корж из духовки, охладить, смазать его абрикосовым джемом, а сверху выложить подготовленную яблочную начинку.

Сильно разогреть духовку (225-250 градусов), только верх.

Взбить белки с сахаром до получения густой пены и выложить поверх яблок с помощью приспособления для украшения тортов или кондитерского шприца.

Поставить в духовку на несколько минут, до образования светло-коричневого оттенка.

Приятного аппетита!