Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Сэндвичи и горячие бутерброды
Булочки, хлеб и пицца
Бургеры
Тосты
Блюда из яиц
Блюда с сыром
Мясные блюда
Блюда из печени
Блюда с сосисками и ветчиной
Блюда из рыбы
Блюда с креветками и крабами
Приготовление овощей
Блюда из овощей
Блюда с грибами
Каши
Блюда из макарон
Блюда из риса
Соусы
Пироги и сладкая выпечка
Десерты. Запечённые фрукты
Пудинги и суфле
Муссы и желе
Напитки
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Блюда из рыбы

 

Рыба отварная (парве)

 

Необходимые продукты:

Рыба - 400 гр.

 

В посуду для варки выложить обработанную рыбу (или отдельные куски), налить немного воды.

 

Толстые части рыбных кусков должны располагаться ближе к стенкам посуды.

 

Посуду накрыть крышкой и готовить на полной мощности 3-5 минут.

 

 

Примечание: отвар, образовавшийся после варки рыбы, можно использовать для соусов.                                     

 

Рыба жареная (молочное)

 

Необходимые продукты:

Рыба - 400 гр.

Масло сливочное - 1 ст. ложка

 

Нагреть посуду, в которой будет готовиться рыба.

Смазать рыбу растопленным сливочным маслом, уложить в посуду толстыми частями ближе к стенкам посуды. Немного прижать каждый кусок рыбы ножом или лопаткой.

Готовить рыбу открытой при полной мощности в течение 3-5 минут.

После того, как рыба начнёт приобретать золотистый цвет, её надо будет перевернуть.

 

Примечание: вместо сливочного масла можно использовать растительное (парве)

 

Рыба паровая (парве)

 

Необходимые продукты:

Рыба - 400 гр.

Лук - 1-2 шт.

Сок лимонный - 1 ст. ложка

Зелень по вкусу

 

Чтобы приготовить рыбу на пару, необходимо выложить обработанную рыбу на решётку, а снизу установить противень с водой.

Готовить рыбу 3-5 минут на полной мощности.

К рыбе можно добавить мелко нарезанную зелень и кольца лука, желательно сбрызнуть её соком лимона.

Сверху рыбу накрыть крышкой.

 

Рыба тушеная (молочное)

 

Необходимые продукты:

На 4 порции:

Рыба - 500 гр.

Молоко - 3 ст. ложки

Масло сливочное - 5-10 гр.

Чёрный перец, соль по вкусу

 

Разложить рыбу на большом плоском неметаллическом блюде.

Положить масло, облить молоком и посыпать перцем.

Блюдо накрыть крышкой или плёнкой, проколов плёнку, чтобы она не поднималась. Нагревать на полной мощности 5-6 минут.

Рыба должна стать белой и легко отделяться вилкой.

Перед подачей на стол дать постоять 5 минут.

 

Рыба, запечённая в тесте (парве)

 

Необходимые продукты:

Филе рыбное - 500 гр.

Мука - 5 ст. ложек

Масло растительное - 3 ст. ложки

Лимон - 1/2 шт.

Яйцо - 2 шт.

Перец, соль, зелень по вкусу

 

В миске смешать муку, соль и 2 ст. ложки растительного масла, добавить 0,5 стакана тёплой воды, 2 яичных белка.

Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см. и длиной 5-7 см., посыпать солью, перцем, зеленью, отжать на рыбу сок половины лимона.

Кусочки рыбы обмакнуть в тесто, уложить в неглубокую кастрюлю, залить маслом и, не накрывая крышкой.

Готовить при средней мощности 4 минуты.

 

Рыба в пергаменте (парве)

 

Необходимые продукты:

Рыба - 500 гр.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль, перец, зелень по вкусу

 

Хорошие куски рыбы (желательно филе) выложить на пергаментную бумагу. Сверху рыбы положить натёртые морковь и лук, масло, смешанное с перцем.

Всё сбрызнуть лимонным соком и равномерно посыпать зеленью.

Края бумаги сложить в виде конверта так, чтобы рыба оказалась внутри.

Выпекать при полной мощности примерно 6-7 минут.

 

Рыба для одного (молочное)

 

Необходимые продукты:

Филе рыбное - 100 гр.

Масло сливочное - 5 гр.

Сок лимонный - 1 чайная ложка

Соль, перец, зелень по вкусу

 

Уложить рыбу на сервировочное блюдо.

Смазать маслом, побрызгать лимонным соком, посолить, поперчить.

Накрыть и готовить при полной мощности 1, 5-2 минуты, пока рыба не будет легко расслаиваться.

Дать выдержку 2 минуты, убрать лишнюю жидкость.

Рыбу посыпать зеленью и гарнировать отваренным рисом.

 

Примечание: одновременно с рыбой поместить в печь стакан с водой для нагрузки

 

Паштет из рыбы (молочное)

 

Необходимые продукты:

Рыба консервированная - 200 гр.

Масло сливочное - 30 гр.

Лук - 1 шт.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Молоко - 2 ст. ложки

Перец по вкусу

 

В посуде растопить сливочное масло на полной мощности за 30-40 секунд, добавить мелко нарезанный лук и прогреть ещё 1, 5-2 минуты. Лук должен стать мягким.

Отдельно размять консервированную рыбу в однородную массу, затем добавить приготовленный лук, молоко, лимонный сок и перец. Всё хорошо перемешать.

Перед подачей к столу охладить.

 

Ставрида запечённая (молочное)

 

Необходимые продукты:

Ставрида - 400 гр.

Масло сливочное - 25 гр.

Лук - 1 шт.

Петрушка, соль и перец по вкусу

 

Нарезанный лук выложить в посуду вместе с маслом, накрыть крышкой и прогреть на полной мощности 3-4 минуты.

Посолить филе ставриды, поперчить и уложить  в посуду для запекания.

Готовить на полной мощности 5-6 минут. Затем дать постоять 5 минут.

Перед подачей к столу посыпать зеленью.

 

Котлеты рыбные (молочное)

 

Необходимые продукты:

Рыба - 500 гр.

Хлеб белый - 80 гр.

Молоко - 1/2 стакана

Сухари панировочные - 3 ст. ложки

Масло растительное - 2 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Соль, перец по вкусу

 

Чёрствый пшеничный хлеб разрезать на куски и размочить в молоке.

Мясо рыбы, очищенное от костей, дважды пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, добавить соль, перец, сырое яйцо и перемешать до получения однородной массы. Можно добавить мелко нарезанный зелёный лук.

Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.

Уложить в посуду, сбрызнуть маслом.

Готовить при полной мощности 7-8 минут.

 

Примечание: для этого блюда обычно используют рыбу нежирных сортов: треску, хек

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3