Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Сэндвичи и горячие бутерброды
Булочки, хлеб и пицца
Бургеры
Тосты
Блюда из яиц
Блюда с сыром
Мясные блюда
Блюда из печени
Блюда с сосисками и ветчиной
Блюда из рыбы
Блюда с креветками и крабами
Приготовление овощей
Блюда из овощей
Блюда с грибами
Каши
Блюда из макарон
Блюда из риса
Соусы
Пироги и сладкая выпечка
Десерты. Запечённые фрукты
Пудинги и суфле
Муссы и желе
Напитки
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Блюда с сыром

 

Сырные палочки с луком-резанцем (молочное)

 

Необходимые продукты:

Тесто готовое слоёное - 4 пластины

Яйцо - 1 шт. (взбить)

Сыр тёртый - 1 стакан

Лук-резанец - 0,5 стакана

 

Нагреть печь до температуры 220 градусов.

Смазать одну пластину теста взбитым яйцом, посыпать сыром и тмином.

Положить сверху следующую пластину теста, смазать яйцом, посыпать сыром и луком-резанцем и так далее.

Нарезать полосками шириной 1 см.

Перекрутить полоски спиралью, выложить на смазанный противень.

Выпекать 10-12 минут при мощности чуть выше средней.

 

Киш (некашерно)

 

Необходимые продукты:

На 4 порции:

Бекон - 9-10 кусочков (250 гр.)

Сыр тёртый - 240 гр.

Лук рубленый - 60 гр.

Яйцо - 4 шт.

Молоко концентрированное - 240 мл.

Соль, сахар, перец по вкусу

 

Смешать раскрошенный бекон, сыр и мелко нарубленный лук в стеклянной тарелке.

Разбить яйца и смешать их в большой чашке вместе с молоком и специями с помощью миксера. Полученную смесь вылить на бекон.

 Готовить в режиме 'жарение' 6-8 минут или пока  нож, погруженный в центр блюда, будет выходить сухим.

Перед подачей на стол дать постоять 3 минуты

 

Рэмкин (хлеб, запечённый с сыром) (некашерно)

 

Необходимые продукты:

Хлеб белый поджаренный или готовые тосты - 4 шт.

Масло растительное - 40 гр.

Сыр резаный эмменталь - 250 гр.

Бекон мясной копчёный - 100 гр.(нарезать тонкими полосками)

Яйцо - 2 шт.

Молоко - 200 мл.

Мука - 50 гр.

Соль, перец, мускатный орех по вкусу

 

В смазанное маслом блюдо для пирога положить тосты, сверху бекон, затем сыр.

Залить хорошо взбитой яичной смесью, состоящей из яиц, молока и специй. Для улучшения вкуса можно добавить свежие сливки.

Закрыть и запечь.

Запекать на полной мощности 5-7 минут (одна порция запекается примерно 2 минуты).

 

Киш по-лотарингски (молочное)

 

Необходимые продукты:

Для теста:

Мука - 100 гр.

Маргарин - 25 гр.

Масло растительное - 25 гр.

Холодное молоко

Соль - щепотка

 

Для начинки:

Лук зелёный - 50 гр.

Бекон - 50 гр.

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 150 мл.

Сливки - 2 ст. ложки

Сыр чеддер тёртый - 25 гр.

Соль, перец по вкусу

Растительное масло  для смазывания блюда

 

Приготовить гладкое тесто из компонентов для теста.  Блюдо (диаметром 17, 8 см) смазать жиром и положить на него тесто. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах.

Запекать на полной мощности 3-4 минуты.

Дать постоять, пока готовится начинка.

Почистить лук; головку мелко нарезать, перо разрезать на отрезки 13 мм.

Бекон очистить от шкурки, мелко нарезать. Положить бекон в неглубокое блюдо.

Запечь бекон, закрыв бумажным полотенцем, на полной мощности в течение 1-2 минут. Добавить зелёный лук, перемешать и запекать на полной мощности еще 1-2 минуты.

Яйцо взбить в миске в пену. Добавить молоко, сливки, тёртый сыр и взбить. Посолить и поперчить. Уложить бекон с луком на тесто и облить яичной смесью.

Запекать на полной мощности 6-8 минут, чтобы смесь загустела.

Перед подачей на стол дать постоять 10-15 минут.

 

Фондю с сыром (основной рецепт) (молочное)

 

Необходимые продукты:

На 2 порции:

Чеснок - 1 долька

Сыр тёртый - 400 гр.

Вино сухое белое - 125 мл.

Крахмал - 1 чайная ложка

Молоко - 4 ст. ложки (или такое же количество белого вина)

Водка вишнёвая - 45-50 гр.

Соль, перец по вкусу

 

Чеснок очистить, разрезать на две части и положить  в стеклянную кастрюлю.

Добавить крупно натёртый сыр и вино, нагревать на полной мощности 4 минуты, хорошо перемешав во время приготовления.

Крахмал развести вином или молоком и вылить в сырную массу. Нагревать 1 минуту на полной мощности.

Добавить водку, соль и перец, перемешать.

Дать постоять.

Подавать  с белым хлебом или рогаликами.

 

Разновидности фондю:

 

с зеленью: к сыру добавить 1 ст. ложку нарубленного зеленого лука и 1 ст. ложку петрушки;

 

со шпиком: к сыру добавить 3 ст. ложки измельченного шпика. Белое вино можно заменить пивом; (некашерно)

 

с помидорами: к сыру добавить 1 чайную ложку паприки и 1 помидор, мелко нарезанный;

 

со шпинатом: к сыру добавить 150 гр. шпината (свежезамороженного) и 2 ст. ложки сыра пармезан;

 

с перцем: к сыру добавить мелко нарезанный стручок болгарского перца и 1 чайную ложку горчицы;

 

с шампиньонами: к сыру добавить 100 гр. мелко нарезанных отварных шампиньонов. Белое вино заменить яблочным.

 

Фондю с сыром и креветками (некашерно)

 

Необходимые продукты:

На 4 порции:

Бульон креветочный густой - 300 мл.

Вино белое - 60 мл.

Сыр тёртый - 240 гр.

Вино белое - 60 мл.

Хлеб белый, нарезанный ломтиками

 

В небольшой миске смешать бульон, сыр и вино.

Готовить в режиме 'медленное кипение' 7-9 минут, пока сыр не расплавится, помешивая каждые 2 минуты.

Подавать горячим на кусочках белого хлеба.

 

Фондю с сыром и мускатным орехом (молочное)

 

Необходимые продукты

На 6 порций:

Сыр тёртый - 960 гр.

Мука - 60 гр.

Вино сухое белое - 0,5 литра

Булка белая - 1 шт. (нарезать кубиками)

 

В небольшой кастрюле смешать сыр, муку, соль, мускатный орех и перец.

Тщательно перемешать, чтобы мука полностью покрыла сыр.

Высыпать в вино.

Готовить, накрыв, в режиме 'медленное кипение' 8-11 минут, помешивая в течение последних двух минут приготовления.

Хорошо помешать после извлечения из печи, чтобы закончить расплавление сыра (если сыр полностью не расплавится, поместить его в печь ещё на 1 минуту).

Подавать немедленно с белым хлебом.

Накалывать кубик хлеба на вилку или палочку для фондю, обмакивать в сырный крем и сразу есть.

 

Примечание: если фондю остынет во время обеда, вернуть его в печь на 1 минуту

 

Сырный кляр для фондю (молочное)

 

Необходимые продукты

На 4-6 порций:

Чеснок - 1 долька

Сыр швейцарский тёртый - 450 гр.

Мука - 25 гр.

Вино сухое белое - 300 мл.

Водка вишнёвая - 1,5 чайной ложки (по желанию)

Соль перец по вкусу

Мускатный орех по желанию

Рогалики, нарезанные на кусочки 2,5 см.

 

Очистить дольку чеснока и разрезать на две части.

Натереть чесноком стенки и дно глубокой 1,5-литровой жаропрочной неметаллической кастрюли для тушения. Чеснок вынуть.

Положить в кастрюлю сыр, муку, соль, перец, мускатный орех, влить вино и хорошо перемешать.

Нагревать, не накрывая, в режиме 'медленное кипение' 10-12 минут, перемешать через 5-6 минут.

Если сыр не растопился полностью, нагревать ещё 1-3 минуты в том же режиме.

По желанию добавить вишневую водку, размешать.

Кусочки рогаликов нанизать на вилочки или палочки для фондю и опустить в фондю.

При необходимости кляр можно подогревать на плите или в печи.

 

Фондю с сыром и пивом (молочное)

 

Необходимые продукты:

На 4 порции:

Сыр чеддер тёртый - 450 гр.

Мука - 3 ст. ложки

Пиво - 180 мл.

Горчица - 1/2 чайной ложки

 

В небольшой кастрюле смешать сыр с мукой.

В стеклянной посуде ёмкостью 4 чашки подогреть пиво на полной мощности за 1,5-2 минуты, пока не закипит.

Постепенно добавить половину сыра и горчицу, тщательно перемешивая, нагревать в режиме 'медленное кипение' 2-3 минуты, размешав 1 раз.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3