Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Мука картофельная. Хлеб
Салаты из картофеля
Первые блюда
Картофель отварной. Блюда из вареного картофеля
Картофель тушеный
Картофель запечённый. Блюда из запечённого картофеля
Картофель жареный, блюда из жареного картофеля
Соусы к картофельным блюдам
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Мука картофельная. Хлеб

 

 

Картофельная мука (парве)

 

Количество картофеля произвольное

 

Выбрать крупные, здоровые клубни. Промыть, очистить и протереть через тёрку или очень мелко нарезать.

Раздробленный картофель высыпать в глиняную посуду и размять, превращая в тестообразную массу.

Выложить понемногу полученную массу в густое сито, поставленное над большой посудой, и протереть сквозь сито. Время от времени вливать понемногу холодную воду, пока через сито не начнёт вытекать совсем чистая вода.

Остаток пережатой, но не пропущенной сквозь сито картофельной массы можно использовать для приготовления картофельного кушанья.

Процеженную картофельную массу оставить отстояться и осесть. Затем слить прозрачную воду, не разбалтывая осевшую на дне картофельную массу.

Снова налить холодную воду, хорошо перемешать всё картофельную массу и оставить её оседать.

Слить воду, а осевшую на дне картофельную жёлто-белую массу выложить на чистую доску, полотенце, ткань и просушить на солнце.

Приготовленную картофельную муку просеять и хранить в сухом месте.

Приготовление крахмала продолжается 2-3 дня.

 

Картофельный хлеб (парве)

 

Необходимые продукты:

Мука - 10 гр.

Картофель - 5 кг.

Соль - 120-150 гр.

Вода - 1 литр

Дрожжи или домашняя закваска - 50 гр.

 

Картофель залить холодной водой и поставить на огонь (нельзя заливать картофель горячей водой, так как картофель будет плохо размешиваться с мукой).

Картофель отварить до готовности, ещё тёплым очистить от кожуры, размять, в той же посуде, в которой будет замешиваться тесто, до образования пюре.

Добавить в картофель воду, размешать и накрыть. Дать постоять 3-4 часа (картофель должен покрыться корочкой).

Добавить муку, дрожжи или домашнюю закваску, соль, при необходимости можно добавить ещё воды, замесить мягкое тесто.

Дать тесту подойти.

Из готового теста сделать хлеб дать подойти и выпекать до готовности в духовке при температуре 200 градусов до готовности.

Хлеб получается очень вкусный, пышный и мягкий.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3