Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Салаты и холодные закуски
Супы, борщи, похлёбки
Соусы
Блюда из творога (молочное)
Блюда из рыбы
Блюда из мяса и птицы (мясное)
Овощные блюда, овощи фаршированные
Бабки и кугели
Каши
Изделия из муки, сладкие блюда
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Бабки и кугели

 

Картофельная бабка с грибами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Мука - 1 ст. ложка

Грибы - 120 гр.

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Сметана

Масло растительное

Соль по вкусу

 

Картофель (сырой) очистить, натереть на мелкой тёрке, смешать с мукой, посолить. Подготовленные свежие грибы нарезать, отварить.

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить вареные грибы и прожарить всё вместе.

Большую сковороду смазать растительным маслом, выложить на неё половину картофельной массы.

Затем выложить луково-грибную смесь и сверху - оставшийся картофель.

Сковороду поместить в умеренно разогретую духовку и запекать 5-10 минут.

Затем бабку вынуть, смазать сметаной для образования румяной корочки и запекать до готовности.

На готовую бабку положить кусочки сливочного масла.

Подавать в горячем виде со сметаной.

 

Бабка из манной крупы (молочное)

 

Необходимые продукты:

Крупа манная - 1/3 стакана

Молоко - 200 гр.

Сахар - 100 гр.

Изюм - 80 гр.

Яйцо - 3 шт.

Масло растительное.

Панировочные сухари

Ванилин по вкусу

 

Яичные желтки отделить от белков.

Желтки растереть с сахаром.

Изюм перебрать, тщательно промыть и просушить в полотенце.

Белки взбить в густую пену и поставить их на холод

Сварить густую манную кашу на молоке, снять с огня.

Осторожно помешивая, добавить взбитые белки, растёртые желтки, чуть-чуть ванилина, изюм.

Полученную смесь уложить в смазанную растительным маслом и посыпанную сухариками форму и запечь в умеренно разогретой духовке.

 

Рыбная запеканка в эстонском стиле (молочное)

 

Необходимые продукты:

Мука ржаная - 500 гр.

Филе принцессы Нила - 500 гр.

Яйцо - 1 шт.

Сыр тёртый - 200 гр.

Тмин, соль по вкусу

 

Из муки, яйца и 1 стакана воды приготовить тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см., края завернуть.

Сверху выложить мелко нарезанное рыбное филе, посыпать сыром, затем тмином и солью.

Выпекать в слабо разогретой духовке до готовности (примерно 1 час).

 

Запеканка из картофеля (молочное)

 

Необходимые продукты:

Картофель - 10 шт.

Молоко - 1 стакан

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Яичные желтки - 2 шт.

Сметана - 2 ст. ложки

Чесночный (или другой) соус

Масло растительное

Соль по вкусу

 

Сырой картофель очистить, натереть на тёрке, добавить горячее молоко, сырые желтки и растопленное сливочное масло.

Всё тщательно перемешать, посолить и выложить в смазанную растительным маслом форму для выпечки слоем примерно 4 см.

Разровнять поверхность лопаткой, равномерно смазать сметаной и запечь в духовке.

Готовую запеканку разрезать прямоугольными кусками, полить соусом.

 

Запеканка из мяса и свеклы (мясное)

 

Необходимые продукты:

Фарш говяжий - 500 гр.

Свекла - 1 кг.

Яйцо - 1 шт.

Мука - 2 ст. ложки

Сухари молотые или панировочные - 1 ст. ложка

Растительное масло

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, натереть.

Добавить мясной фарш, сырое яйцо, муку, перец, соль. Тщательно перемешать. Полученную массу уложить в смазанную растительным маслом и посыпанную сухариками жаростойкую посуду.

Разровнять, посыпать сухариками, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке Подавать в горячем виде с чесночным (или другим) соусом.

 

Запечённый цимес (молочное)

 

Необходимые продуты:

Морковь - 8 шт.

Сахар - 2 ст. ложки

Яйцо - 2 шт.

Сухари панировочные - 2 чайные ложки

Сливки - 250 гр.

Корица по вкусу

 

Морковь очистить и отварить до готовности. Не лишним будет заметить, что морковь, отваренная с добавлением сахара, имеет особый вкус и цвет.

Отварную морковь протереть, ввести желтки, сахар, корицу.

Тщательно перемешать.

Яичные белки взбить и также добавить к массе.

Посыпать противень и запеканку сухарями и запечь.

Подать со сливками.

 

Лапшевник с творогом (молочное)

 

Необходимые продукты:

Вермишель - 150 гр.

Творог (сухой) - 150 гр.

Яйцо - 3 шт.

Масло растительное

Сметана

Сухари панировочные

Сахар, соль по вкусу

 

Лапшу отварить в слегка подсоленной воде, затем промыть холодной водой.

Творог протереть, добавить яйца, сахар, соль. Перемешать, добавить отваренную лапшу.

На сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями, выложить подготовленную массу и запечь.

Подавать в горячем виде со сметаной.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3