Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Овощные салаты
Десертные и фруктовые салаты
Первые блюда из мяса
Молочные первые блюда
Блюда из мяса и субпродуктов (мясное)
Блюда из рыбы
Овощные блюда, овощи фаршированные
Запеканки
Пловы, каши
Изделия из теста
Блюда из яиц
Соусы и заправки
Напитки
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Блюда из яиц

 

Тунтэрма - омлет по-татарски (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 6 шт.

Молоко - 1 стакан

Масло сливочное - 100 гр.

Крупа манная - 70 гр.

Соль, сметана по вкусу

 

Яйца взбить до однородной массы, добавить молоко, растопленное сливочное масло, соль. Всё тщательно перемешать, всыпать манную крупу и снова перемешать до консистенции густой сметаны.

Полученную массу перелить на сковороду, смазанную растительным маслом или маргарином.

Поставить на огонь. Когда масса загустеет, поставить в духовку на 4-5 минут.

Готовую тунтэрму разрезать на порционные ромбики, смазать сверху жирной сметаной и подать.

 

Яичница с помидорами (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 4 шт.

Лук - 1/2 шт.

Помидоры - 2 шт.

Сыр тёртый - 1 ст. ложка

Масло растительное - 2 ст. ложки

Зелень, специи, соль по вкусу

 

Лук нарезать тонкими полукольцами и поджарить на растительном масле.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить, нарезать ломтиками, посолить, добавить специи, залить яйцами.

Посыпать тёртым сыром и довести до готовности.

При подаче украсить зеленью.

 

Омлет с зелёным луком (парве)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 4 шт.

Лук зелёный - 3-4 шт.

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Тмин молотый, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Взбить яйца с 2 ст. ложками холодной воды, добавив по вкусу соль и специи.

Зелёный лук очистить, вымыть, высушить, нарезать и положить в яичную смесь.

Добавить тмин, соль, перец.

В сковороде разогреть растительное масло и влить туда яичную смесь.

Одной рукой удерживать сковороду на весу, наклоняя в разные стороны.

Второй рукой при помощи вилки заворачивать свертывающийся у краев омлет в середину так, чтобы несвернувшаяся яичная масса подтекала к краям.

Всё надо делать быстро, чтобы яичная масса все время находилась в движении.

Когда края омлета уже свернутся, а середина еще будет оставаться полужидкой, поднять края омлета, сложить вдвое и сдвинуть на подогретую тарелку.

 

Омлет запечённый (молочное)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 4 шт.

Лук - 1/2 шт.

Картофель - 1 шт.

Сыр тёртый - 1-2 ст. ложки

Растительное масло для жарения

Тмин, зелень, соль по вкусу

 

Очищенный картофель отварить, нарезать ломтиками.

Очищенный лук нарезать полукольцами.

Лук пассеровать на растительном масле в течение 1 -2 минут, затем добавить картофель и продолжать жарить ещё несколько минут, помешивая.

Приготовить смесь из яиц и 3 ст. ложек воды, добавив соль и тмин.

Полученной смесью залить картофель и лук.

Когда яичная смесь начнет сворачиваться, посыпать тёртым сыром, осторожно сложить пополам и запечь в духовке.

 

Яичница, запечённая с луком (парве)

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 8 шт.

Лук - 4 шт.

Чеснок - 1 головка

Масло растительное для жарения

Чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Лук мелко нарезать и припустить на масле до полуготовности.

Затем влить яйца, не нарушая целостность желтка, посыпать растёртым с солью чесноком, поперчить.

Запечь в духовке.

Подавать, полив томатным соусом.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3