Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
История праздника Пурим. Традиции, рецепты
Ханука - время чудес. Ханукальные традиции. Зажигание ханукальных огней. Рецепты
Ханукальная копилка
Пельмени. История блюда. Разнообразие видов и форм
Рош-ха-Шана. Праздничный стол
Шавуот. Молочные блюда к празднику
Песах. Праздничная трапеза. Рецепты
Любимое блюдо Фаины Раневской
Из истории блюд. Еда с именем
О блинах. История. Традиции. Рецепты
Суккот. Традиции и символы
Этническая кухня. Марокко
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Любимое блюдо Фаины Раневской. Курица по-французски

 

Великая актриса обожала курицу 'по-французски'.

 

Из свидетельств очевидцев: 'Однажды Фаина приготовила мне курицу по-французски 'ля-пуль', погнала няньку с красными щеками до колен (от обжорства и воровства) на Палашевский рынок, но всё остальное делала сама.

Курицу вывернула из её камзольчика, очистила от всех косточек, дважды перемолола, добавила специй, орехов, зашила обратно в виде такой продолговатой булочки и поставила в духовку.

 

Ну, курица, конечно, вся прослезилась с пылу, приняв окраску балтийского янтаря, в внутри создалось такое золотисто-шафрановое свечение, что, когда по готовности Фаина ударила по ней серебряной лопаткой, развалив, на элегантные ломти, кухонька наполнилась ароматом версальской гостиной, накрытой на 300 персон.

 

Курица по-французски

 

Необходимые продукты:

Курица потрошённая средних размеров - 1 шт.

Орехи грецкие очищенные - 2 стакана

Паприка горькая - 1 чайная ложка (можно меньше)

Чернослив без косточек - 6-8 шт.

Соль, душистые неострые пряности по вкусу

 

 

Курицу аккуратно вытащить из шкурки, стараясь не повредить.

Для этой цели лучше использовать столовую ложку - ею легче отделять шкурку от мяса.

 

Отделить мясо от костей, а мясо два раза прокрутить через мясорубку, вместе с орехами и черносливом, добавить горькую паприку, пряности и всё тщательно перемешать.

 

Полученной массой аккуратно заполнить шкурку.

Шкурку зашить нитками, протереть слегка солью, перцем и - в духовку.

 

Томить до появления устойчивого золотистого сияния.

 

Хорошо подавать с любым белым вином.

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3