Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Баклажаны, фаршированные мясом с тхинным салатом
Мясо ягнёнка с трюфелями
Кубе из тыквы
Индейка фаршированная
Овощной салат-икра
Салат из картофеля с сельдью
Салат из баклажанов под майонезом
Грибы со сливками
Рыба фаршированная
Рыба жареная (с соусом)
Карп фаршированный
Рыба в тхине
Гефилте фиш (котлеты). Сазан с бульоном
Курица, фаршированная рисом и печенью
Куриная грудинка в пикантном соусе
Курица, фаршированная картофелем
Утка, фаршированная шпинатом и рисом
Жаркое
Мясо, тушенное с бамией
Стейки из говядины в грибном соусе
Мясо с айвой и черносливом
Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо)
Говядина в красном вине
Деликатес из телятины
Рулет из телятины с сухофруктами
Хала из сладких булочек
Рулет с пастилой и миндалем
Фруктовый пирог
Рулет клубничный
Чаллах и сдобные булочки
Медовый пирог
Яблочный пирог с корицей
Сливовый пирог
Шоколадный торт-пудинг
Яблочно-маковый струдель
Медовый бисквит с изюмом
Тхинные печенья
Печенья с финиковой начинкой
Яблоки в карамели
Замороженные вишни
Дыня с начинкой из желе и фруктов
Клубника в желе с взбитыми сливками
Лимонный десерт
Груши в ягодном сиропе
Сладкое рагу из овощей и фруктов для праздничной трапезы
Айва, запечённая в духовке. Засахаренные корочки памело
Тыква в вине
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Кубе из тыквы (мясное)

 

Необходимые продукты:

Для манного теста:

Крупа манная - 1/2 кг.

Вода - 1-1,5 стакана

Соль - 1/2 чайной ложки

 

Для приготовления тыквы:

Тыква - 1/2 кг.

Вода - 2 стакана

 

Для мясного фарша:

Мясо мелко нарубленное (говядина, птица) - 1/2 кг.

Яйцо вареное - 4 шт.

Соль - 1/4 чайной ложки

Зелень петрушки рубленная - 1/2 стакана

Перец чёрный молотый по вкусу

 

Для бульона:

Паста томатная - 2 ст. ложки

Кислота лимонная - 1 чайная ложка

Сахар - 1 ст. ложка

                                                    Вода - 6-8 стаканов

 

 

Приготовление манного теста: в миску всыпать манную крупу, добавить соль и столько воды, чтобы получилось однородное тесто.

Дать тесту настояться.

 

Приготовление мясного фарша: очень мелко нашинковать лук, выложить на тарелку, посыпать солью и оставить на 15 минут (чтобы соль впитала горечь и влагу).

В отдельную посуду положить мелко нарубленное вареное мясо, подготовленный лук, мелко нарубленную петрушку, очень мелко нарубленные яйца, приправить солью, перцем и тщательно перемешать до образования однородной массы.

 

Приготовление шариков кубе: манное тесто выложить на рабочий стол, сформовать маленькие шарики, расплющить каждый шарик на ладони подушечкой пальца, на каждый шарик положить по чайной ложке фарша, защепить и снова скатать шарики.

 

Приготовление тыквы: тыкву положить в большую кастрюлю, добавить воду и варить 15 минут или до размягчения.

После того как тыква станет мягкой добавить 6-8 стаканов воды (жидкость должна занимать не более половины объёма кастрюли), довести до кипения, добавить соль, перец, лимонную кислоту, сахар и перемешать.

 

Приготовление блюда: осторожно опускать в бульон с тыквой шарики кубе по одному (следить, чтобы шарики не слипались), довести до кипения и варить на сильном огне в течение 10 минут, попробовать, добавить соль и специи (если нужно), уменьшить огонь до минимума и варить ещё 20 минут.

 

Примечание: это блюдо иракские евреи традиционно готовят на Рош-ха-Шана

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3