|
|||
Вы находитесь: Главная :: Закуски | |||
Закуски
В разделе содержится большой выбор холодных и горячих закусок из самых разнообразных продуктов.
Закуски можно подавать и как дополнение к горячим блюдам, и как отдельные, самостоятельные блюда.
Закуски подаются, как правило, первыми, а в меню завтраков и ужинов холодные блюда могут быть основными.
Приготовленные из разнообразных продуктов холодные и горячие закусочные блюда богаты витаминами, вкусны, аппетитны и по праву являются украшением любого стола.
Их можно подавать и как дополнение к горячим блюдам, и как отдельные, самостоятельные блюда. Холодные закуски чаще всего готовят без тепловой обработки, что способствует сохранению в них полезных веществ.
Продукты в холодных блюдах (без тепловой обработки) сохраняют свой натуральный цвет и при правильном сочетании их по цвету и форме, а также при правильном подборе посуды, создают атмосферу праздника на столе даже при использовании самых обыкновенных продуктов.
Все рецепты кашерны, рядом с названием блюд указана одна из пометок "мясное", "молочное" или "парве" (нейтральное).
Новые закуски к старой доброй водке
Кушать - это одно, а закусывать - совсем другое
Шерри, моцарелла и анчоусы (молочное)
Количество продуктов произвольное Помидоры шерри Сыр моцарелла Филе анчоуса
Срезать верхушку помидора шерри, удалить часть мякоти. Наполнить помидор кусочками моцареллы, помня, что в духовке сыр осядет. Украсить кусочками филе анчоуса, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Подавать горячими.
Чернослив с беконом (мясное)
Количество продуктов произвольное Чернослив без косточек Бекон
Деревянные зубочистки
Эта закуска гарантирует Вам восхищение собутыльников, а рецепт заключается в её названии
Крупный чернослив без косточек обернуть в ленточки бекона, проткнуть деревянной зубочисткой (зубочистки замочить в холодной воде на полчаса, иначе загорятся). В очень горячей духовке в течение 5-10 минут бекон аппетитно зарумянится.
Огурец, лосось и лимон (парве)
Количество продуктов произвольное Огурцы Лосось копчёный Сок лимонный Полоски лимонной цедры
Безмерная любовь северных народов к водке согревает души даже в сорокоградусную жару
Вот простая летняя закуска: на дольку огурца положить кусочек копчёного лосося. Несколько капель лимонного сока и тонкие полоски лимонной цедры дополнят композицию.
Прошутто и дыня (мясное)
Количество продуктов произвольное Ветчина прошуто Дыня
"Prosciutto" - итальянская версия сырокопчёного мяса - превосходно сочетается со спелой прохладной дыней. Кстати, нож-ложечку Вы найдёте в любой уважающей себя посудной лавке
Вырезать ножом-ложечкой шарики из спелой дыни. Каждый шарик завернуть в ломтик ветчины, проткнуть деревянной зубочисткой.
Рулетик с овощами (мясное)
Количество продуктов произвольное Огурец Перец Морковь Ростбиф или ветчина Лук-сеянец
Эта закуска вполне могла бы сойти за вегетарианскую, если бы не включала в себя мясо
Нарезать соломкой огурец, перец и морковь. Получившийся цветной пучок завернуть в ломтик ростбифа или ветчины. Каждый рулетик перевязать тонким пёрышком лука-сеянца.
Сельдь с орехами (парве)
Количество продуктов произвольное Филе сельди Лук Орехи грецкие очищенные Булка белая или хлеб ржаной Лук зелёный
Если Вам надоело возиться с неизменной "шубой", вот свежее решение для селёдочной закуски
Филе сельди мелко порубить, смешать с жареным луком и подсушенными на сковороде грецкими орехами. Смесь выложить на белую булку или ржаной хлеб и посыпать зелёным луком.
Поскольку "холодными закусками закусывают только недорезанные большевиками помещики" перейдём к закускам горячим
Фаршированные шампиньоны (молочное)
Количество продуктов произвольное Шампиньоны свежие Сыр пармезан тёртый Лук репчатый Сок лимонный Соль
Ножки шампиньонов отделить от шляпок и обжарить с измельченным репчатым луком. Посолить - соль 'открывает' аромат грибов, полить лимонным соком. Добавить тёртый сыр и нафаршировать полученной массой шляпки. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 5-10 минут. Подавать немедленно!
Оладьи со сметаной и красной икрой (молочное)
Необходимые продукты: Кефир - 1 стакан Яйцо - 1 шт. Мука для выпечки - 1/2 стакана Сахар - 2 чайные ложки Разрыхлитель - 1/2 пакетика (5 гр.) Соль - щепотка Масло растительное для жарения
Икра красная, сметана по вкусу
Это те самые блины, которые в классическом сочетании с икрой, сметанкой и стопкой холодной водки превосходят все возможные кулинарные изыски в создании стиля "по-русски"
Смешать кефир и яйцо до образования однородной массы, добавить муку, разрыхлитель, соль, сахар. Всё тщательно перемешать до образования однородного теста. Жарить в очень горячем растительном масле, выкладывая по одной чайной ложке полученного теста. Аккуратно переворачивать оладьи по мере подрумянивания, добавляя масла после каждой порции. Каждую оладью смазать густой сметаной, и оформить красной икрой. Приятного аппетита! | |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |