Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Закуска из сельди
Суп с фрикадельками
Суп куриный
Куриный суп с лапшой и грибами
Суп яичный лимонный
Суп овощной
Суп грибной
Суп с креплах
Кубе из риса с мясом
Рис с бобами и укропом
Картофельный гуляш
Рис отварной с орехами и изюмом
Паштет картофельный
Картофельные зразы с мясом
Курица с фенхелем и зелёным горошком
Курица в лимонном соке с зеленью
Курица в лимоне
Курица фаршированная
Рыба жаренная с луком
Карп с зеленью кориандра и чесноком
Печенье медовое
Варенички
Солёные бейгале с кунжутом
Пирог "Лилии"
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Девятого ава
Классическая еврейская кухня
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Салаты
Закуски
Пища для ума
Пряные травы и специи
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Шашлыки и барбекю
Блюда из птицы
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из творога и яиц
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Соусы
Цимесы
Кугели (кугли)
Запеканки
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Марокканская кухня
Ваш рецепт
Рецепты красоты
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Еврейский анекдот
Интересно
Еврейская кулинария в Интернете
Полезное
Важно знать!
Гостевая
Яндекс цитирования

Суп с креплах (мясное)

 

 

Это блюдо ашкеназийские евреи готовят на завершающую трапезу перед постом праздника Йом Кипур

 

Необходимые продукты:

На 50 штук:

Для теста:

Мука - 250 гр.

Соль - щепотка

Вода тёплая - 3/4 стакана

 

Для печёночной начинки:

Лук - 1 шт.

Масло растительное - 1,5-2 ст. ложки

Печень куриная - 300 гр.

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

 

Для украшения:

Шнитт-лук

 

 

 

 

Муку просеять, добавить соль, влить тёплую воду (35 градусов) и замесить однородное гладкое тесто.

 

Приготовление начинки: печень обжарить на открытом огне до готовности, пропустить через мясорубку.

Лук мелко порубить и спассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить печень, жарить ещё 1-2 минуты при постоянном помешивании, посолить, поперчить, снять с огня.

 

Разделить тесто на 4 части.

 

Каждую часть раскатать в тонкий лист, вырезать стаканом кружочки, на каждый кружочек положить по 1 чайной ложке начинки, соединить края, слепить пельмени.

 

В широкой и глубокой кастрюле вскипятить 2 литра воды, добавить 1 чайную ложку соли.

 

В кипящую воду аккуратно опускать креплах и варить в течение 15 минут, или до тех пор, пока пельмени не всплывут.

 

Варить креплах в несколько приёмов, опускать в воду не более 15 штук.

 

Вынуть пельмени ложкой с дырочками или шумовкой, выложить в очень горячий куриный бульон.

 

Если пельмени перекладываются в порционные тарелки (как второе блюдо) то их сразу же нужно полить растительным маслом (чтобы не слипались).

 

Украсить тонкими стрелками шнитт-лука или мелко рубленым шнитт-луком.

 

Примечание: пельмени необходимо укладывать на небольшом расстоянии друг от друга, так, чтобы они не соприкасались. Креплах  для подачи на тарелке как второе блюдо обязательно смазать растительным маслом.

Креплах-полуфабрикат можно хранить замороженными.

Перед употреблением пельмени не нуждаются в размораживании - их можно варить сразу

 

 

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © jkukdiana_sp@rambler.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3